Novinka na bloku: V srdci Dillí-6 prináša Haveli Dharampura vynikajúce jedlo v mughalskom štýle

Nové Haveli Dharampura, ktoré sa nachádza len čo by kameňom dohodil od Jama Masjid, prináša vynikajúce jedlo v oblasti inak známej ako pouličné jedlo v Mekke v Dillí.

200-ročné hasli nie je také ľahké nájsť, keď prechádzate úzkymi nariadeniami Starého Dillí, aj keď je tento orientačný bod veľmi obľúbený. Je to policajná stanica Jama Masjid.



Pravdepodobne nie je to najlepšie z miest, kde by ste mali myslieť na to, keď je vašim cieľom dopriať si šmrnc gastronomických špecialít. Ale tí, ktorí reagujú na vábenie Matie Mahalovej, Karima, Al Jawahara a Dariby Kalana, by s potešením odvážili oveľa viac a ochutnali mäso a dobroty v mughalskom štýle. Je to oblasť, kde si zašpiníte ruky, teda jedlom - a tiež blažene. Keď teda niekto hovorí o skvelom kulinárskom zážitku priamo v srdci Dillí-6, nie je neprirodzené byť skeptický.



HD_lakhoori3_759_SCVnútri Lakhori, reštaurácia s indickou kuchyňou. (Zdroj: Shruti Chakraborty)

Ale presne to ponúka Haveli Dharampura. V skutočnosti je to indická reštaurácia Lakhori, ktorá si môže nárokovať množstvo vegetariánskych možností, ktoré by zahriali sviečky „zeleného“ srdca a zároveň uspokojili aj variant jediaci mäso. Reštaurácia ponúka hosťom z Dillí možnosť, ktorá môže byť prvou svojho druhu v hlavnom meste-starodávnom letovisku Haveli s jedlom a komfortom, ktoré uspokoja požiadavky etnických luxusných cestovateľov.



Ako som povedal, nie je ľahké nájsť úplne prvýkrát, ale keď to urobíte, pravdepodobne nezabudnete (veľké nápisy tiež pomáhajú, ale povedzme si otvorene, ako dlho prežijú títo v Dillí). Budova, ktorú vlastnil člen parlamentu BJP Vijay Goel, bola kedysi opísaná ako nebezpečná. Počas šiestich usilovne dlhých rokov bola zrekonštruovaná a prestavaná na kultúrny hotel. Pri prechádzke organizovanej vlastníkmi a manažérmi sa členovia komunity médií a jedla a médií dostali do trojposchodovej budovy, v ktorej sa nachádza 13 izieb (troch veľkostí), kúpele, dve reštaurácie (indická a kontinentálna-aj keď iba ten indický, Lakhori, je v súčasnej dobe funkčný), malá umelecká galéria, terasa s fascinujúcim výhľadom (porozprávajte sa s manažérmi a tí poukážu na Jama Masjid, Červenú pevnosť, Gurdwara Sis Ganj Sahib, chrám Gauri Shankar a chrám sv. James Church, všetko v jednom panoramatickom úseku), a tých nádherných malých príbehov a pasáží, ktorých má tento starý havl vždy dostatok.

HD_havel2_759_SCVýhľad z terasy ponúka Jama Masjid, Červená pevnosť, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Chrám Gauri Shankar a Kostol sv. Jakuba, to všetko v jednom panoramatickom úseku. (Zdroj: Shruti Chakraborty)

Začali sme luxusným jedlom v Lakhori. Šéfkuchár Pradeep Kumar a majitelia niekoľko týždňov debatovali, aby prišli s ponukou takmer 50 jedál (z pôvodných 85, bolo mi povedané), a schválili sme tvrdú prácu. Jedálny lístok zostáva verný indickým chutiam, zatiaľ čo prezentácia je moderná a sofistikovaná. Začali sme kúskom uhorkových Chaat jednohubiek (dlhých plátkov uhorky plnených chaat masala a jogurtom), po ktorých nasledoval Dahi Puri (zlato-gappa puris naplnený jogurtom a korením a sprevádzaný sladkou vodou alebo pikantnou chuťou) jaljeera) a Palak Patta Chaat (špenátové listy obalené v cícerovom cestíčku, vyprážané s chaátovou polevou). Palak Patta Chaat bol obzvlášť chutný, ostrý a chladný jogurt a korenie skutočne dobre chutia na podnebí.



HD_food1_759_SC(v smere hodinových ručičiek zľava) Palak Patta Chaat, Kadhai Chicken a Kofta Dogala. (Zdroj: Shruti Chakraborty)

Prejdeme k predjedlám a tam je Kadak Roomali Masala (obrovský roomali roti pečený hore nohami nad tawou, aby vytvoril misku a posypaný mletým korením, cibuľou a paradajkami), ktorý by bol skvelý k nápojom, ale keďže reštaurácia je stále, aby sme získali licenciu na alkohol, bolo jedlo trochu nevýrazné. Zeleninové a ne vegánske Gilouti Kebab boli tak, ako by mali byť chutné a topiace sa v ústach, pomerne exoticky znejúci Murg ke Paarchey (alias chiken tikka) bol dobre okorenený a náležite zodpovedal prítomnosti Lakhoriho v Purani Dilli.



To všetko sprevádzala séria smoothies a makiet-vrelo odporúčam smoothie Jahan Ara (khus a chilli), Kiwi Strawberry a Lakhori Manzil a veľmi prekvapivý Chai Biscuit (toto bolo zjavenie pre chai-hater ako moi). Banarasi Paan (bez slamky) je úžasná, podávaná po malých dúškoch medzi chodmi.

HD_food2_759_SC(v smere hodinových ručičiek zhora) Trio kheer, Chai Biscuit, Dahi Puri, Aloo Gobhi Muttar rozobrané. (Zdroj: Shruti Chakraborty)

Hlavné jedlo predvádzalo medzinárodné skúsenosti šéfkuchára Kumara vo forme Aloo Gobhi Mutter Deconstructed, ktorá priniesla kombináciu textúr spájajúcich veľmi známu chuť základného severoindického jedla aloo gobhi. Mutton Korma (koniec koncov je to Dillí-6) môže chýbať punč mastného oleja a zdrvujúceho korenia, ale všetky chute boli a dobre by poslúžili medzinárodným návštevníkom; a Kadhai Chicken, šťavnaté, šťavnaté a veľmi dobre spolupracovali so sortimentom ochutených naanov (olivy, datle a kalonji). Musím však spomenúť Kofta Dogala (tvarohové kofty s dvoma omáčkami-paradajkovou a kaju), ktoré boli vizuálnym potešením (a niektorí by dokonca mohli povedať, vlastenecky, vzhľadom na súčasný spoločensko-politický scenár). Misa sa rozdelila na polovice so zelenými zabalenými koftami, ktoré pôsobili ako rozdeľovač, a chute sa navzájom dopĺňali s jemnosťou paradajok, ktorá bola doplnená krémovosťou kaju pasty. Skutočnosť, že majitelia sú vegetariáni, svedčí o starostlivosti, s ktorou boli vytvorené možnosti zeleniny, takže stratení vegetariáni z Purani Dilli sa majú na čo tešiť.



HD_mutton korma_759_SCSkopové Korma a sortiment naanov. (Zdroj: Shruti Chakraborty)

Po krátkej chvíli na pitie v 200-ročnom lakhorise z tehlovej povrchovej úpravy (ako sa tehly nazývajú a ktorý inšpiruje názov reštaurácie), nábytku v koloniálnom štýle a na nádvorí s fontánou, vošli dezerty . A v duchu vyššieho dobra sme sa zhlboka nadýchli a vnorili sa dovnútra. Trojica krémových kheers (červená repa, paan a fig) a ružové kulfi (v čokoládovom kornútku) boli perfektným zakončením moderné jedlo v Mughal Delhi.



Kalorickú vinu sme vyriešili krátko nato, keď sme chodili po troch poschodiach a skúmali hadli. Pre tých, ktorí majú historický a architektonický sklon, každá izba - pomenovaná po slávnych bránach Dillí ako Kašmírska brána, Dillí brána atď. - hovorí o histórii svojho názvu, niektoré mozaiky a zdobené oblúky na oknách a dverách siahajú až za hranice. 80. roky 19. storočia a sú zaujímavou zmesou hinduisticko-mughalsko-európskych vplyvov prevládajúcich v 19. storočí.

HD_haveli1_759_SCV trojposchodovom domove je 13 izieb. (Zdroj: Shruti Chakraborty)

Na každom poschodí sú malé zákutia, na ktorých môžu hostia relaxovať, malý balkón, z ktorého je výhľad - no nič moc, pretože vonku to znamená VEĽMI úzky, prašný a preplnený pruh, ktorý je pre túto oblasť typický. Nakreslite však trstinové rolety a popíjajte kávu ako nawab a ani si to nevšimnete. Charmom Old Delhi sa môžete pochváliť neskôr. The Goels príležitostne organizujú hudobné a tanečné večery so skupinami Kathak. Je zaujímavé, že všetky tri úrovne sú viditeľné z prízemia aj z terasy, čo dáva divákom rôzne vyhliadkové body. Večer je to, keď vás kúzlo hadli skutočne očarí. Mierne osvetlená klasická hudba prúdiaca do vašich uší, prostredie Purani Dillí, jedlo nawabov a kuriózne etno-moderné miestnosti, je si čo vychutnávať.



Haveli Dharampura celkovo predstavuje moderný nostalgický zážitok z Mughalovej éry Chandni Chowka. Tí, ktorí navštívili Rádžasthán, môžu nájsť veľa spoločného, ​​ale v hlavnom meste sa zdá, že letovisko hasli v Dillí-6 je prvým svojho druhu. Ukazuje tiež cestu vpred k ďalším takýmto schátraným havranom, ktorí sú papričkami po Starom Dillí. Ale pamätajte si, že zážitok má svoju cenu - ale takú, ktorá stojí za to.



HD_haveli3_759_SCZ terasy môžete vidieť centrálne nádvorie a po večeroch sa príležitostne konajú tanečné vystúpenia. (Zdroj: Shruti Chakraborty)

Haveli Dharampura sa otvára pre verejnosť a pre rezervácie 1. marca 2016.

Podrobnosti o tarife:
Izby Jharokha - 9 000 Rs za obsadenie dvoma osobami
Izby Diwan-e-khas-15 000 Rs za dvojlôžkovú izbu
Suity Shahjahan - 18 000 Rs za obsadenie dvoma osobami



Lakhori
Obed/večera: 3 000-4 000 Rs pre dve osoby bez alkoholu
(Všetky ceny sú bez daní)