Nové a pozoruhodné: Indigo Deli, AKA a Fatty Bao

Starý obľúbený Bombaj vám dáva nový dôvod na návrat a Bengaluru nájde skvelé menu, ako prežiť leto.

Mango Pannacotta v The Fatty Bao, Bengaluru je presne to, čo doktor objednal toto leto. (Zdroj: Sanjay Ramachandran)

V reštauráciách v celej krajine nebolo rušnejšie. Ak nejde o celkové opravy, potom sa jedná o nové ponuky, ktoré sa spúšťajú každý druhý deň. Pretože je veľmi ľahké nechať si ujsť sľubné nové otvorenie alebo úžasné doplnky do ponúk, urobili sme pre vás všetku tvrdú prácu. A áno, taktiež sa staráme o to, aby ste si neobjednali úplne hrozný hlavný zaručený zničenie zvyšku dňa alebo noci, ako to bolo v našom prípade.

Mrazená granola dodáva obľúbenú chrumkavú zmrzlinovú zmrzlinu z tmavej čokolády do nového menu mrazených dezertov v reštaurácii Indigo Deli v Bombaji; Ľadová káva a vanilková šunka v Indigo Deli je jedným z najlepších tipov na ich nové menu v mrazených nápojoch a zákuskoch.

Indigo Deli, Bombaj
Na raňajky Indigo sa vždy bolo možné tešiť, obzvlášť v nedeľu ráno. A hoci sa veci v priebehu rokov mierne unavili, reštaurácia teraz odskakuje. Medzi kroky, ako prilákať novšiu klientelu, patria Raňajky za 565 Rs (bez daní). Dostanete pravidelné, aj keď stále dobré, cestovné: výber vajec, čerstvej šťavy alebo teplého nápoja a výber strán. To znamená, že si môžete dať Vaječný Benedikt alebo Florentín alebo sa jednoducho rozhodnúť pre vyprážané vajcia; alebo si vyberte z kuskusu Upma, kaše, francúzskeho toastu atď. Na raňajkách v Indigo nebolo nikdy nič zlé - radi tiež prestávame v Theobrome, ale nemôžete dlho sedieť v ich predajniach, však? - a znížené ceny prinútia viac ľudí začať svoj deň v Indigu.

A ak ste náhodou tento víkend v jednej z ich predajní, stretnete sa aj s ich novým menu Frozen Desserts, ktoré je, jednoducho povedané, medzi lepšími vecami, ktoré sme toto leto vyskúšali. Iced Coffee Vanilla Swiss Roll (Rs 445) je úprimne povedané, nie je na čo sa pozerať, ale tromfuje zvyšok ponuky. Švajčiarsky kotúč vyrobený z najjemnejších piškót a vanilkovej zmrzliny je navrstvený tak tesne, že takmer nechcete narušiť symetriu, okrem toho, že chutí tak neuveriteľne dobre. A samozrejme, káva a vanilka sú bezkonkurenčnou kombináciou. Frozen Granola and Chocolate Mudpie (Rs 445) je tesná sekunda s kúskami granoly, ktoré do zmrzliny pridávajú chrumky.

Ak máte miesto na veľa dezertov, mali by ste si vybrať jednu z pohárov (645 Rs) - povedali by sme, že je to ťažká voľba medzi projektom Deli Banana Project a Opitou vaflou. Hoci nás banánový pohár dostal kandizovaným pekanovým orechom a karamelom a horúcim fondánom, rumová anglaise v Opitej vafle má veľký prísľub. Ak ste s partiou detí, jednoznačným víťazom je Hot Chocolate Freeze (Rs 365), hustý čokoládový kokteil, ktorý prináša spomienky na Cadby’s z Pune. Máme pocit, že toto menu mrazených nápojov a dezertov pritiahne veľa ľudí späť do kedysi obľúbenej reštaurácie v Bombaji.

Kde: Indigo Deli
Kedy: 9:00 - 11:00
Cena: 345 Rs (bez daní) v R-City Mall, Ghatkoper a Inorbit Mall, Malad; 565 Rs (bez daní) v Colaba, Palladium, Bandra a Lokhandwala.

Turecký Lahmacun v AKA, Bombaj potrebuje prácu.

AKA, Bombaj
Ak ste luxusnou modernou európskou reštauráciou s kvalitným vínnym lístkom, založenie obchodu oproti planetáriu ešte nie je najmúdrejšie. Nie je to horúce miesto, pokiaľ neprivediete školské deti na workshopy varenia mimo prevádzkových hodín (Teraz je tu nápad! Ste vítaní). Bolo však podivne príjemné sledovať, ako rodina vrátane starého otca a babičky vchádza na večeru do AKA (predtým 212).

Jedálny lístok v AKA je pomerne rozsiahly a ponúka zaujímavé jedlá/interpretácie z celého sveta. Nie vždy dostanú všetko správne. Vieme, že sa nevrátime pre jalapeno polentu (600 Rs) s hubovou duxellou (mletou) a nechutnou paradajkovou polevou, ktorá bola viac pyré ako poleva. Ak niečo pokazilo tanier, bola to glazúra. Viac práce potrebuje napríklad aj turecký Lahmacun. Pôvodný, neprávom známy ako turecká pizza, je o tenkých kôrkach a mletom mäse. AKA síce správne používa mleté ​​mäso, ale urobilo by dobre, keby ste sa pozreli do kôry. V tejto chvíli chutí ako celkom dobrá pizza.

Keď však reštaurácia uvedie veci na správnu mieru, urobí to veľkolepo. Ravioli (Rs 650) v zelenom olivovom kréme plnené hruškou, vlašskými orechmi a modrým syrom bolo tak jemne ochutené, že nám opäť oživilo chuť do jedla. Na mieste sa ocitlo chorizo ​​v maurskom štýle (500 rubľov), dusené slané mäso s cesnakom, paprikou a hrubými mletými kúskami choriza. Barman v AKA je tiež eso a na to stačí jeden drink.

Sushi rolka Caterpillar a rolky z ryžového papiera v The Fatty Bao, Bengaluru, sú čisté umelecké diela. (Zdroj: Kunal Chandra)

V tomto prípade Belvedere Ginger Spritz (700 Rs). Koktejl je súčasťou propagačného menu, ale mali by ho zaradiť do pravidelného zoznamu, pretože obsahuje správnu kombináciu sladkého vermutu, len tieň sladkosti, zázvoru a studne, vodku (predpokladáme, že by rovnako dobre chutil) s akoukoľvek inou vodkou, a to by malo cenu trocha znížiť.) To isté platí pre vynikajúcu Panna Cotta bez cukru (350 Rs), ktorá nie je príliš vratká ani príliš tuhá a perfektne sa hodí k podávaným zrelým kockám Alphonso s tým.
Kde: AKA, Prízemie, Budova kina Lotus, Hornby Vellard Esate, Dr. Annie Besant Road, Worli, Bombaj
Kedy: 12:00 - 12:00
Cena: 4 000 Rs za jedlo pre dvoch vrátane alkoholu (bez daní)
Telefón: 022-61054592

Mastný Bao, Bengaluru
Aby naše letné spomienky na Bengaluru nespadali iba zo spoteného obočia a vyprahnutých hrdiel, špeciálne letné menu Fatty Bao si dáva za cieľ osviežiť a omladiť, než sa podrobíme tryskajúcim dažďom. Ponuka Óda na leto, ktorá je k dispozícii na obed a večeru, ponúka chrumkavé šaláty, sushi, letné závitky, chutné hlavné jedlá a dezerty a v ponuke osviežujúce koktaily - to všetko v kombinácii s rôznymi letnými prísadami a tradičnými ázijskými príchuťami Fatty Bao - podávané uprostred origami kvety, motýlie výrezy a lampáše.

Začnite jedlo kokteilmi (380 rubľov), ako je lahodná Summer Shandy-vodka a indický ležiak, naplnená čerstvým melónom a bazalkou, Mary Blue-gin, limetková šťava, modré curaçao a trocha výraznej chuti rozmarínu alebo Sunny Margarita- tequila, marakujový sirup, čerstvá limetka a letné ovocie, na ktoré každý čaká - čerstvé mango. Studený rezancový šalát (Rs 245) je ideálnym štartom k vášmu jedlu-pikantné ázijské sklenené rezance s nakladanou zeleninou sú dokonalou zmesou textúry a chuti a bodujú nad thajským letným šalátom s príchuťou sriracha (melón a čerstvá reďkovka, Rs) 245). Milovníci sushi môžu vyskúšať sushi Caterpillar (s pošírovanými krevetami a krevetami vyprážanými tempurou, Rs 595), ktoré sú pokovované ako húsenica, doplnené listovou anténou, ale na milovníka sushi sa ešte musím zmeniť.

Aj keď nie ste veľkým fanúšikom brokolice, šéfkuchár Prashant sa postará o to, aby ste brokolicu (Rs 265) odporúčali každému vo svojom okolí ako bonafidovú brokolicu. Chrumkavá brokolica príjemne okorenená slaninovou slaninou, toto jedlo víťazí. Drvené arašidy v plnke a lahodná sladká citrusovo chladná omáčka robia z ryžového papiera rolky (275 Rs) must have. Kórejské vyprážané kura-s chrumkavou, jemne mastnou dvakrát vyprážanou kôrkou-je ideálnym doplnkom vašich nápojov.

strom s trsmi červených bobúľ

Kuracie ryže (345 Rs)-Kuracie ryže v hainanskom štýle s vývarom a zeleninou-sú hviezdou jedálneho lístka pošírovaného kuracieho mäsa, chutného vývaru a dvoch chladivých omáčok. Ak máte radi svoje kari horké a kyslé, nenechajte si ujsť Malacca Asam Pedas (445 rs).

Kolísavá Mango Pannacota (Rs 220), podávaná so ságom, vanilkovou zmrzlinou a chrumkavou, chutnou pistáciovou drvinou a Frozen Rainbow Cake (Rs 240), s mnohými farbami a ľahkou chuťou, dodávajú tomuto bláznivému nádychu jari leto, s ktorým žijeme.

Kde: The Fatty Bao, 12. Main, Indiranagar
Kedy: Do 29. mája obed a večera
Cena: 1 800-2 200 Rs (jedlo pre dvoch vrátane koktailov, bez daní)
Telefón: 080-44114499