Summit G20 v Osake: V tomto japonskom meste vyskúšajte chutné pouličné jedlá

Z množstva vecí, ktoré je potrebné urobiť v japonskej Osake, kde sa má samit G-20 konať, by na prvom mieste malo byť objavovanie miestnych pouličných chutí mesta!

Vyprážané mäsové guľky sú v Osake obľúbeným pouličným jedlom. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock)

Indický premiér Narendra Modi je v súčasnej dobe v japonskej Osake pred samitom G-20, ktorý sa má konať 28.-29. júna. Osaka, metropolitné mesto, je priemyselným a obchodným centrom a hlavným dopravným uzlom v regióne Kansai.

Nachádza sa na ostrove Honšú, nie je taký tradičný ani malebný ako Kjóto, ale napriek tomu stojí za návštevu, ak plánujete cestu po Japonsku.

Mojžiš v košíku rastlina jedovatá

Jedným z mnohých zaujímavých aspektov mesta je pulzujúca pouličná scéna, ktorá je považovaná za najlepšiu v Japonsku. Preto nie je prekvapením, že niektoré regionálne jedlá získali medzinárodnú slávu. Osaka je v skutočnosti tiež nazývaná „Kuchyňa národa“ pre svoju lahodnú taviacu nádobu s príchuťami, vývarmi a kuchyňou.

Často sa hovorí, že obyvatelia Osaky míňajú na jedlo viac ako na čokoľvek iné. Termín kuidaore („Jedz, kým neklesneš“) tu výstižne popisuje kultúru jedla. Od reštaurácií sa zároveň očakáva, že si zachovajú vysoký štandard kvality alebo zatvárania tvárí.

Aby sme vás uspokojili, pripravili sme pre vás zoznam možností pouličného jedla, ktoré musíte v tomto rušnom meste vyskúšať.

Takoyaki

Takoyaki, čo doslova znamená „grilovaná chobotnica“, je vyrobené z cesta na báze múky a vajec. Varené s náplňou z plátkov chobotnice, nakladaného zázvoru a zelenej cibule, Takoyaki je pripravené na špeciálnej panvici takoyaki, z ktorej sa suroviny formujú na malé guľky. Na dokončenie tohto obľúbeného pouličného občerstvenia sa potom pridá omáčka Takoyaki a ďalšie polevy, ako je majonéza, zelený lavór (aonori) a sušené bonito (katsuobushi).

Windows

Pravdepodobne ste už vyskúšali ramen, ale nie spôsob, akým ho pripravujú v Osake. Existujú štyri rôzne druhy vývaru (shoyu, miso, shio a tonkotsu), v ktorých sa podávajú rezance buď katame (tvrdšie) alebo yawarakame (mäkšie) spolu s rôznymi polevami od vareného vajíčka, chashu (bravčové plátky) po kamaboko ( rybí koláč).

Podávajú sa teplé alebo studené, mohlo by sa začať ramenom v štýle Takaida-kei, ktoré je klasickou variáciou Osaky na jedlo. Obsahuje bujón shoyu (sójová omáčka), menma (fermentované bambusové výhonky) a hrubo nakrájané rezance a cibuľu. Je super slaný so žuvacími rezancami.

Kushikatsu

Kushikatsu sú otlčené a vyprážané mäso alebo zelenina na špajdlách. Niektoré reštaurácie sa vo svojich ponukách môžu pochváliť aj exotickejšími odrodami, ako sú jahody. Okres Shinsekai je najlepším miestom, kde si môžete vychutnať kushikatsu.

Okonomiyaki

Pikantné palacinkové jedlo obľúbené v rôznych štýloch v Japonsku. Okonomiyaki v Osake má nastrúhanú kapustu a celý rad ďalších prísad, ako sú chobotnice, krevety, chobotnice alebo mäso primiešané do cesta na báze múky. Uvarené sa konzumujú s okonomiyaki omáčkou, majonézou, zeleným lavórom a sušeným bonito.

Negiyaki

Táto slaná palacinka, podobná vzhľadu Okonomiyaki, je plnená zelenou cibuľkou a nie kapustou.

Teppanyaki

Teppanyaki, čo znamená „grilovanie na kovovom plechu“, sa týka štýlu varenia jedla na železnej panvici v prítomnosti zákazníka. V reštauráciách teppanyaki sedia hostia pri pulte, kde šéfkuchár pripravuje jedlo a ihneď ho podáva. Časť pôžitku je odvodená z pohľadu kuchára, ktorý dovedna pripravuje jedlo. Možno použiť veľké množstvo prísad, ale hlavným jedlom je spravidla kus kvalitných morských plodov alebo hovädzieho mäsa.

Sushi a Sashimi

Okrem normálneho nigiri sushi, ktoré obsahuje guľku ryže a plátok ryby na vrchu, je Osaka preslávená aj starým boxovým sushi, známym ako hako-zushi, a je k dispozícii na trhoch v celej Osake.

ružovo-bielo kvitnúci strom

Udon

Udon sú husté japonské rezance vyrobené z pšeničnej múky a majú žuvaciu textúru. Udon sa najčastejšie používa v tradičných receptúrach horúcej japonskej rezancovej polievky a podáva sa v slanom polievkovom vývare dashi s niekoľkými prílohami. Niektoré jedlá z udonu majú špeciálne názvy v závislosti od ich slaných príloh, vrátane kitsune udon s kúskom vyprážaného tofu; chikara udon s jedným alebo dvoma grilovanými mochi (ultra lepkavá ryža uvarená a rozdrvená na pastu) ryžové koláče a tanuki udon s kúskami vyprážaného tempura. Rezance Udon je možné kúpiť v dvoch formách, sušené alebo predvarené.

Jakiniku

Zatiaľ čo Yakiniku pôvodne hovorilo o grilovaní západného mäsa, dnes sa týka japonského štýlu kúskov mäsa a zeleniny veľkých rozmerov varených na plameni z dreveného uhlia alebo dreva. Yakiniku, známejšie ako forma japonského grilovania, bežne nájdete v izakayas, krčmových reštauráciách v japonskom štýle alebo dokonca v stánkoch lemujúcich ulice.

Pozrite sa, kde sa najete

Niektoré z najlepších miest na jedenie v Osake sú ukryté v zadných uličkách a ťažko dostupných pivniciach. Volal sa kappo podľa miestnych, tieto miesta môžu byť dobrodružstvom pri hľadaní, odmena za vyskúšanie týchto špecialít podľa miestnych rozhodne stojí za to.

Kuromon Market

Jedným z najlepších miest v meste, kde si môžete vychutnať čerstvo uvarené, autentické japonské jedlo, je Kuromon Market, o ktorom je známe, že je chrbticou potravinárskej kultúry v Osake od roku 1822. Práve tu majú reštaurácie a šéfkuchári k dispozícii čerstvé produkty, morské plody , mäso a kuchynský riad na dennej báze.

Viac ako 23 000 ľudí navštívi trh každý deň, aby si kúpili čerstvý tovar a občerstvenie z pouličného jedla vareného vo viac ako 150 stánkoch pozdĺž cesty na trhu. Trh obsahuje asi 25 reštaurácií, vrátane lacných obchodov s rezancami a kari, ako aj niekoľko izakaya (japonských barov), kaviarní a reštaurácií s morskými plodmi.

Dotonbori

Dotonbori nie je veľká oblasť a je plná reštaurácií, predajcov pouličného jedla a stánkov pod holým nebom. Ak sa asi o piatej večer vyberiete do štvrte na pobreží, môžete vidieť ľudí, ktorí sa stavajú do radu na špeciality Dotonbori, ako sú sukiyaki, yakisoba a yakitori.

Tsuruhashi alebo Osaka Koreatown

Objavte viac odrôd kimchi, než ste si kedy mysleli, že existuje, a užite si celú ulicu venovanú yakiniku (grilovanému mäsu) v meste Tsuruhashi, ktoré je známe obchodmi s kimchi a bludiskom kórejských reštaurácií, obchodov K-pop a japonských obchodov so suvenírmi.