Premade pečiaci mix na palacinky, muffiny a ďalšie
Tentoraz v roku som skutočne zaneprázdnený.
Od výsadby semien, po presádzanie rastlín, po výrobu mydla a ďalších produktov na plnenie objednávok a prípravu na nadchádzajúcu trhovú sezónu zadných dverí, nemám čas variť. Hodím na večeru s mrazničkou (tú, ktorú som urobil pred zvyškom) alebo začnem niečo v riadku, ale zvyčajne to ide tak ďaleko, ako to pôjde. V daždivých dňoch zmiešam niekoľko šarží Make Ahead Mixes, aby som sa mohol ušetriť o veľa času neskôr.
Základná zmes na pečenie
Raz za čas mám rád palacinky a oblátky a sušienky a iné pečené veci. Nepáči sa mi čas potrebný na vybratie všetkých ingrediencií, ich premiešanie a vyčistenie múky zo všetkých povrchov po dokončení. Našťastie som našiel ľahší spôsob. Tu je môj základný recept.
POZNÁMKA: Toto nie je bezlepkový recept, takže nemôžeme ponúknuť takéto alternatívy.
prísady
- 9 šálky múky - v prípade potreby to môže byť zmes bielej a celozrnnej pšenice (tu naklíčenú múku nájdete)
- 2 šálky tuku z palmového oleja, kokosového oleja alebo sadla (tu nájdete organické skrátenie palmového oleja trvalo udržateľným spôsobom a nerafinovaný organický kokosový olej)
- ¼ prášok do pečiva (prášok do pečiva nájdete tu)
- 1 polievková lyžica soli (tu nájdete nerafinovanú morskú soľ)
Smery
Zmiešajte všetky ingrediencie spolu s rezaním tuku rezačkou cesta. Môžete ho uložiť do mrazničky, aby ste ho udržali čerstvý. Držím baňu v galónovej nádobe, pretože ju používam stále.
Použit
Ak ju chcete použiť, vezmite 2 šálky zmesi a zmiešajte ju s tým, čo chcete. Viem, že je to trochu vágne, ale je také univerzálne, že s tým môžete robiť takmer čokoľvek. Tu je niekoľko nápadov:
mená rôznych druhov vtákov
Palačinky alebo vafle: Zmiešajte 2 šálky zmesi s 2 vajíčkami a ⅔ šálky mlieka. Miešajte len do miešania ingrediencií. Cesto bude hrudkovité. K bane pridám niekoľko polievkových lyžíc sladidla. Ak cesto vyzerá príliš husto, môžete pridať polievkovú lyžicu mlieka naraz, až kým nebudete spokojní s konzistenciou.
sušienky: Zmiešajte 2 šálky zmesi s 1 vajcom a ½ šálky mlieka. Miešajte spolu, až kým sa nevytvorí mäkké cesto. Otočte sa na flourovanú dosku a nakloňte ju na ½ palca. Vykrajujte sušienky a položte na nemazanú pekáč. Pečieme asi 12 minút alebo dovtedy, kým vrcholy nie sú svetlo hnedé. Ak chcete pripraviť sušienky, pridajte trochu mlieka, aby cesto bolo lepkavé. Pustite na namazanú alebo potiahnutú pekáčku a pokračujte ako je uvedené vyššie.
švec: Vložte ovocnú náplň do vymastenej panvice. Make recept kvapky sušienky vyššie, pridaním 2 polievkové lyžice organického trstinového cukru alebo iného prírodného sladidla. Kvapky kvapiek na ovocie a pečieme asi 30 minút. Ovocie otestujte na svätosť a ubezpečte sa, že švec je zlatohnedá.
Muffin Mix
Aj keď sa uvedený recept určite dá použiť na muffiny (s niekoľkými doplnkami), prišiel som s muffinovým receptom, ktorý môžete pridať, aby ste si vytvorili akýkoľvek typ muffínu, ktorý sa vám páči.
Suché prísady
- 1½ šálky múky - môže to byť zmes bielej a celozrnnej pšenice
- ¾ šálka čistého trstinového cukru, kokosového palmového cukru alebo iného granulovaného prírodného sladidla podľa vášho výberu
- 1 polievková lyžica jedlej sódy
Mokré prísady
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu (naučte sa vytvárať svoje vlastné)
- ⅔ šálky jablčnej šťavy (naučte sa tu vyrábať svoje vlastné)
- 2 vajcia, pokiaľ možno chované na pastvinách
Možné doplnenia
- Pridajte 1 šťouchaný zrelý banán a ½ šálky nasekaných vlašských orechov (ekologické vlašské orechy nájdete tu)
- Pridajte ½ šálky odkvapkaného, rozdrveného ananásu a ½ šálky kokosových vločiek (tu nájdete organické rozdrvené ananásy a nesladené organické kokosové vločky)
- Pridajte 1 šálka čučoriedok, čerstvých alebo mrazených
- Pridajte ½ šálky sušené, nakrájané marhule a ½ šálky nakrájané pekanové orechy (nájdete tu organické sušené marhule a organické pekanové tu)
- Pridajte ½ šálky čokolády (tu nájdete mliečne, orechové a sójové hranolčeky)
- Pridajte ½ šálky nakrájaných jabĺk a 1 čajovej lyžičky korenia jablkového koláča (vytvorte si vlastné korenie jablčného koláča)
Smery
Zmiešajte všetky suché prísady spolu a uložte ich do nádoby v mrazničke. Vyberte noc z mrazničky a pridajte vlhké prísady a tvoj prírastky ráno. Dôkladne premiešajte, ale nepremiešajte. Cesto by malo byť hrudkovité. Naplňte muffinové papiere ⅔ plné a pečte 14-18 minút pri 350 °. V závislosti od použitých prísad môžu muffiny potrebovať ešte niekoľko minút pečenia.
Nebojte sa s nimi experimentovať. Použil som ovsenú múku, ryžovú múku (s rôznym úspechom) a dokonca aj múku quinoa.