Proteínový deň 2021: Tu je dôvod, prečo musíte vyskúšať tempeh, rastlinnú superpotravinu

Tento rastlinný proteín je obohatený o riboflavín, železo, bielkoviny, vápnik a mangán

Tempeh sa vyrába z fermentovaných sójových bôbov. (Foto: Pixabay)

Väčšina z nás sa snaží začleniť zdravé návyky do svojho životného štýlu, od čistého jedenia až po pravidelné cvičenie.

Dnešní ľudia, ktorí si myslia na svoje zdravie, hľadajú všestranné potraviny a diétne riešenia, ktoré im pomôžu agresívne splniť ich výživové ciele, najmä potrebu bielkovín, hovorí Siddharth Ramasubramanian, zakladateľ a generálny riaditeľ Vegolution, začínajúcej potravinárskej spoločnosti založenej na Bengaluru.

Väčšina z nás, vrátane odborníkov na výživu, považovala iba živočíšne bielkoviny za plnohodnotné, pretože obsahujú deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudské telo potrebuje na fungovanie, vysvetľuje Ramasubramanian. To predstavovalo problém pre vegánov aj vegetariánov.

Nedávno však vedci zistili, že niektoré potraviny rastlinného pôvodu môžu byť zdravými zdrojmi deviatich esenciálnych aminokyselín. To znamená, že ľudia môžu uspokojiť svoje potreby prijatím rastlinnej bielkovinovej stravy, vysvetľuje ďalej.

Čo je tempeh a aké sú jeho výhody?

Jedným z popredných rastlinných bielkovín, ktoré si získavajú popularitu v hlavnom prúde, je tempeh. Objavila sa ako nový zdroj bielkovín v tejto kategórii, pretože je lahodná, všestranná, výživná, zdravá, 100% bohatá na vegetariánske bielkoviny a je vyrobená z fermentovaných sójových bôbov, vysvetľuje zakladateľ.

Tento rastlinný proteín je obohatený o riboflavín, železo, bielkoviny, vápnik a mangán. Tempeh má suchú a pevnú, no žuvaciu textúru a jemne orieškovú chuť. Môže sa dusiť, dusiť alebo piecť a často sa marinuje, aby sa pridala viac chuti, podľa Healthline.

Podľa Ramasubramaniana má táto výživná potravina rôzne výhody, a to tak, že tam, kde 84 percent Indov trpí nedostatkom bielkovín, má tempeh silu vyriešiť túto medzeru a priviesť ľudí od nedostatku bielkovín k ich pozitívnemu.

Tempehy často prichádzajú vo forme tuhých malých obdĺžnikových koláčikov. Aby ste ich mohli uvariť, musíte ich zmäknúť tak, že ich dusíte dobrých 10-15 minút. Keďže ľahko nasiakne chuťami, môžete ho marinovať s kúskami podľa vlastného výberu a dať si ho s rezancami alebo v polievke alebo ho dokonca trochu orestovať alebo upiecť podľa vlastného výberu.