Ramadánsky špeciál 2018: Pripravte si tieto lahodné dobroty na večierok Iftar

Na prerušenie pôstu je pripravená veľká, honosná hostina známa ako iftar a je len prirodzené, že sa ľudia tešia na to, ako si toto jedlo užijú spoločne s rodinou a priateľmi. Tu je pár chutných receptov, ktoré môžete tento rok vyskúšať.

Vyskúšajte tieto tri delikatesy počas ramadánu počas večierkov Iftar.

Ramadán, tiež známy ako Ramzan, moslimovia na celom svete oslavujú ako mesiac pôstu na pamiatku prvého zjavenia Koránu Mohamedovi podľa islamskej viery. Nasledovníci viery slávia svätý mesiac slávnostne s pôstom a zdržiavaním sa iných pôžitkov.

Cieľom pôstu je priblížiť verných oddaných k Bohu a pripomenúť im utrpenie tých, ktorí majú menej šťastia. Podľa svätej knihy Koránu majú moslimovia počas mesiaca Ramzan nakŕmiť hladných a prispieť na charitu.

Po hektickom dni pôstu v týchto dusných horúčavách sa ľudia stretávajú v komunite, aby prerušili pôst jedením rôznych odrôd ovocia, hranoliek a iných pochúťok. Na prerušenie pôstu je pripravená veľká, honosná hostina známa ako iftar a je len prirodzené, že sa ľudia tešia na to, ako si toto jedlo užijú spoločne s rodinou a priateľmi.

Keďže sa pozoruje Ramzan, uvádzame niekoľko vynikajúcich receptov, ktoré môžete tento rok vyskúšať. Zatiaľ čo niektoré sú jednoduché, iné sú známymi receptami so zaujímavým zvratom.

Khameeri

Od šéfkuchára Abhijeeta, Dum Maro Dum

Prísady

1 kg - múka
20g - droždie
80 ml - mlieko
15 g - soľ
15 g - cukor
1 alebo 2 - šafran
Voda podľa potreby

Metóda

* Vezmite panvicu a mlieko zohrievajte, kým nie je vlažné.
* Pridajte k tomu šafran a premiešajte.
* Pridajte všetky ingrediencie a vypracujte vláčne cesto.
* Nechajte pôsobiť asi 1 až 2 hodiny alebo kým sa zdvojnásobí.
* Potom uvarte rotis a varte v tandoori pri strednej teplote.

Varte Lasagne

Vaibhav Bhargava, šéfkuchár v Molecule Air n Bar

Prísady

60 ml - olej
1 - bobkový list
15 g - zázvorová pasta
15 g - zázvorová pasta
200 g - cibuľa (mletá)
15 g - chilli prášok
2 g - kurkumový prášok
1 kg - kuracie stehno bez kosti (mleté)
500 g - paradajky (kocky)
15 g - zmes korenia Keema
1/2 balíka - lasagne hotové
200 g - syr Mozzarella a syr čedar (strúhaný)
Soľ podľa chuti
6 alebo 7 - bazalka na ozdobu

Pre zmes korenia Keema:
15 g - koriandrové semená
30 g - kmín
15 g - semená feniklu
5g - škoricová tyčinka
5 g - čierne korenie
7 alebo 8 - semená kardamónu odstránené z luskov
8 alebo 10 - klinčeky

ako vyzerá topoľový list

Metóda

* V prípade zmesi korenia Keema nasucho opražte všetky prísady z keema.
* Opečené korenie keema pomelieme na jemný prášok. Odložiť.
* Teraz na panvici rozpálime olej. Hodíme bobkový list a potom cibuľu.
* Dusíme, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte zázvor a cesnakovú pastu. Pokračujte v restovaní.
* Pridajte kurkumu, chilli prášok a paradajky.
* Varte ďalej, kým paradajky nezmäknú a z bokov panvice nezačne vytekať olej.
* Teraz pridajte mleté ​​kura, zmes korenia keema a dochuťte soľou.
* Miešajte, aby sa všetky suroviny spojili a pokračujte vo varení, kým keema nezhustne.
* Ak ju chcete zostaviť, predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Na plech na pečenie 9 x 9 rozotrieme vrstvu keemy.
* Keema zakryte plátkami lasagne. Na listy lasagní pridajte ďalšiu vrstvu keema.
* Položte poslednú vrstvu plátkov lasagne a doplňte zvyšnou keema.
* Posypeme syrom a pečieme pri 180 stupňoch Celzia asi 30 minút alebo kým sa syr neroztopí a nevytvorí zlatohnedú kôrku.
* Ozdobte bazalkou a podávajte do chrumkava.

Chowk ke Nihari Kulcha Tacos

Autor: Vishal Kochhar, šéfkuchár v Gravity Spacebar

Prísady

1 kg - baranie mäso (bez kostí)
500 g - baranie mäso (paaya)
80 g - Ghí
2 - cibuľa (najemno nakrájaná)
15 g - zázvorová pasta
15 g - zázvorová pasta
5 g - koriandrový prášok
2,5 g - kurkumový prášok
15 g - Besan
45 g - Nihari masala
500g - tvaroh
2 - Zelený kardamóm
2 - Škoricové tyčinky
2 - klinček
2 - Star Anish
3 - Zelené chilli
Soľ podľa chuti

Pre Kulchu:
500 g - rafinovaná múka
50 g - jemná krupica
5 g - cukor
50 g - Ghí
225 ml - voda
Soľ podľa chuti

Na montáž:
10 g - ľadový šalát
10 g - zelené chilli
1 - Capsicum
150 g - máj
10 g - smažená cibuľa
5 g - zázvorové juliennes

Metóda

* Na kulchu zmiešajte všetky ingrediencie v miske a dobre premiešajte, kým nie je polomäkké. Prikryte ho vlhkou utierkou a nechajte pol hodiny odpočívať.
* Teraz z cesta urobte malé guľky, ktoré rozotrite rukami a uvarte v tandoori alebo na rošte.
* V prípade nihari zohrejte ghí v hrnci so silným dnom a pridajte celé korenie. Necháme ich uponáhľať a pridáme cibuľu a orestujeme dohneda.
* Teraz pridajte baranie, baranie paaya, zázvorovú pastu, cesnak, koriandrový prášok, zelené chilli a dobre premiešajte.
* Pridajte vodu a nechajte chvíľu vrieť, kým baranina nezmäkne. Pridajte pekne vyšľahaný tvaroh a upravte soľ a nechajte dusiť ďalších 15 minút.
* Papriku a zelené chilli opečte v rúre alebo na priamom ohni. Papriku a chilli papričku a šupku zbavte šupky. V mixéri zapnite majonézu a nádych citrónovej šťavy.
* Teraz vezmite kulchu, namažte zelenú chilli majonézu a potom ľadovec, pridajte nihari a ozdobte opraženou cibuľkou a zázvorovým juliennes. Podávajte horúce s malou nihari omáčkou.