Surové mlieko môže viesť k chorobám prenášaným potravinami: Štúdia
Výskum sa uskutočnil na Kalifornskej univerzite v Davise a skúmal viac ako 2 000 vzoriek mlieka z rôznych častí USA, vrátane surového mlieka a mlieka pasterizovaného rôznymi spôsobmi.
Históriu mlieka ako súčasti formálnej schémy kŕmenia v školách je možné vysledovať už od 20. rokov 20. storočia vo Veľkej Británii a štyridsiatych rokov minulého storočia v USA. (Zdroj: Getty Images) Kravské mlieko je považované za jeden z najzdravších nápojov a mnohí ho ako zvyk pijú studené a surové. Štúdia však zistila, že pitie surového mlieka môže viesť k mnohým chorobám, ako aj k chorobám prenášaným potravinami. Podľa zistení môže byť tiež zdrojom bakteriálnej infekcie v tele.
Výskum sa uskutočnil na Kalifornskej univerzite v Davise a skúmal viac ako 2 000 vzoriek mlieka z rôznych častí USA, vrátane surového mlieka a mlieka pasterizovaného rôznymi spôsobmi. Zistilo sa, že surové mlieko má najvyššiu prevalenciu mikróbov odolných voči antibiotikám, keď sa nechajú pri izbovej teplote.
Baktérie s génmi rezistentnými na antimikrobiálne látky, ak sú prenesené na patogén, majú potenciál stať sa superbugmi, takže farmaceutické lieky na liečbu infekcií alebo chorôb už nefungujú. Podľa Centra pre kontrolu chorôb každý rok takmer tri milióny ľudí vyvinú infekciu odolnú voči antibiotikám a viac ako 35 000 ľudí zomrie.
Vedci však uviedli, že táto štúdia nemá v úmysle ľudí vystrašiť; skôr ich to malo vychovávať. Ak chcete naďalej piť surové mlieko, uchovávajte ho v chladničke, aby ste minimalizovali riziko vzniku baktérií s génmi odolnými voči antibiotikám, povedal vedúci autor Jinxin Liu, postdoktorandský výskumný pracovník na oddelení potravinárskej vedy a technológie UC Davis podľa o štúdiu .
Naša štúdia ukazuje, že pri akomkoľvek zneužívaní teploty v surovom mlieku, či už úmyselnom alebo nie, môže tieto baktérie pestovať s génmi antimikrobiálnej rezistencie, uviedla spoluautorka Michele Jay-Russell, mikrobiologička výskumu a manažérka Západného centra pre bezpečnosť potravín UC Davis. Nebude sa to len kaziť. Je to skutočne vysoké riziko, ak sa s ním nezaobchádza správne, dodal Jay-Russel.