Recept: Najlepší bulgurovo-fazuľový burger s chutney-mayo twistom

Burger, obľúbený snack medzi všetkými vekovými skupinami, sa teraz povyšuje na kvalitné jedlo. Tu je pohľad na fazuľové hamburgery, ktoré budú určite príjemnou zmenou oproti bežnému menu.

Burger je jednoduchý na prípravu a varenie a tiež sa dobre mrazí. (Zdroj: MyWeekendKitchen.com)

Burgery musia byť najobľúbenejším hotovým jedlom. Kedysi slúžili len ako rýchle občerstvenie, hamburgery sa čoskoro dostanú do gurmánskych kuchýň. Vegetariánsky burger bol dlho jednoducho zemiakovou plackou. Ale nie viac! Teraz je toľko možností, ako urobiť burger zdravším.

Toto je zatiaľ môj najlepší fazuľový burger.

Vyskúšal som veľa receptov na fazuľové hamburgery, ale vždy mi to nestačilo, kým som nenašiel tento recept. Pridanie bulguru bolo pre mňa prekvapením. Nielenže dobre spája burgerovú karbonátku, ale tiež zlepšuje textúru. Dal som tomu indický nádych s korením a zeleným chutney-mayo ako omáčkou. S množstvom byliniek, korenín a čerstvých surovín je to príjemná zmena oproti nášmu pravidelnému menu. Burger je jednoduchý na prípravu a varenie a tiež sa dobre mrazí.

sivý pavúk s čiernymi pruhmi

Bulgur-fazuľový burger
Príprava: 20 minút (+1 hodina chladenia) | Čas varenia: 40 minút | Podáva: 4

Prísady
1/2 šálky - bulgur pšenica
200 g – Červená fazuľa, cez noc namočená a uvarená
200 g – Čiernooká fazuľa, cez noc namočená a uvarená
2 – Zelené čili papričky
1 – Cibuľa, nakrájaná
1/2 šálky – čerstvý koriander
2 – Strúčiky cesnaku
1 – Zelená kapia, nasekaná
2 ČL – rascový prášok
1 lyžička - Garam masala
1 lyžička – Chaat masala
1/2 šálky – celozrnná múka na posypanie
2 lyžice – zelené chutney
6 lyžíc - majonéza
Olej/maslo – Na plytké vyprážanie burgeru
Soľ - podľa chuti
Prášok z červenej papriky - podľa chuti

1 – Šalátová paradajka, nakrájaná na plátky
1 – Veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
5-6 listov šalátu/šalátu

ovocný strom s tromi lupeňmi

Metóda
* Namočte bulgur na 15 minút do 1 šálky horúcej vody. Varte na miernom plameni s vodou 10-15 minút, kým sa všetka voda neabsorbuje a pšeno nie je uvarené. Odložte bokom, aby vychladol.
* Použil som sušenú fazuľu, ktorú som cez noc namočil do vody a potom 4-5 píšťal povaril v tlakovom hrnci, kým sa neuvarila. Namiesto toho môžete použiť aj fazuľu z konzervy.
* Uvarenú fazuľu (po miernom vychladnutí), zelené čili papričky, strúčiky cesnaku, cibuľu, papriku a čerstvý koriander vložte do kuchynského robota. Všetko spolu nadrobno nasekáme.
* Pridajte fazuľu a zeleninovú zmes do uvareného bulguru spolu s práškovým korením. Dobre premiešame a vytvarujeme 6-8 burgerových placiek. * Burgerové karbonátky zakryte potravinovou fóliou a nechajte v chladničke aspoň hodinu.
* Každý burger obaľte v múke a extra poprášte.
* Rozohrejte plochú panvicu a pridajte olej/maslo. Keď sú hamburgery horúce, varte ich na strednom ohni. Preklopte a varte, kým sa obe strany dobre neupečú – 5-6 minút z každej strany.
* Burgerovú žemľu prekrojte na polovicu a zľahka ich opečte. Umiestnite list šalátu a potom hamburger. Pridajte jeden plátok paradajky a cibuľky a posypte bohatým množstvom zeleného chutney a majonézy. Žemľu uzavrieme a podávame horúce s hranolkami.