Uspokojte svoju chuť na mango týmto receptom na „sladké a kyslé zemiaky“
„Nádherná kombinácia manga a zemiakov. Toto je recept, ktorý musíte vyskúšať, kým sezóna manga nezmizne! ' napísal šéfkuchár Kunal Kapur
Šéfkuchár Kunal Kapur má pre vás dnes perfektný recept na mango, ktorý môžete vyskúšať doma. (Zdroj: Kunal Kapur/Instagram) Sezóna manga je bezpochyby najočakávanejšou sezónou v roku. Ľudia netrpezlivo čakajú, kým si doprajú toto sladké a šťavnaté sezónne ovocie. Sezóna však príde a prejde bez mihnutia oka. Aj tento rok mango sezóna je na pokraji úniku.
Je teda načase, aby ste si užili posledných niekoľko dní tohto lahodného ovocia a vyskúšali si svoje ruky pri vytváraní jedinečných a chutných receptov s použitím manga.
Ak vám dochádzajú nápady, šéfkuchár Kunal Kapur má pre vás perfektný recept, ktorý dnes môžete vyskúšať doma. V príspevku na Instagrame sa podelil o recept na „sladké a kyslé zemiaky“ a napísal: Nádherná kombinácia manga a zemiakov. Toto je recept, ktorý musíte vyskúšať, kým sezóna manga nezmizne!
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Pozrite sa na recept nižšie:
Prísady
*Olej - 4 lyžice
*Asafoetida (Heeng) - ½ lyžičky
*Suché červené chilli - 2 č
*Semená senovky gréckej ( Methi dana ) - 1 lyžička
*Semená Nigella ( Kalonji) - 1 lyžička
*Horčičné semienka ( sarson dana )- 1 ½ lyžičky
*Feniklové semienka ( Saunf ) - 1 ½ lyžičky
*Kari listy - vetvička
*Zázvor nasekaný - 1 polievková lyžica
*Kmín ( jeera ) - 1 lyžička
*Nakrájané surové mango - ½ šálky
*Cibuľa nasekaná - 2 polievkové lyžice
*Baby zemiaky (varené) - 2 šálky
*Soľ - podľa chuti
*Zelené chilli - 1č
*Kurkuma ( haldi )- 1 lyžička
*Čili prášok ( červené čili ) - 2 lyžičky
*Mango pyré (čerstvé) - 2 šálky
*Čierna soľ - ½ lyžičky
*Voda - 1 šálka
Na temperovanie
ovocný strom s fialovými kvetmi
*Ghí - 2 polievkové lyžice
*Kašmírsky chilli prášok - ½ lyžičky
Metóda
- Rozohrejeme panvicu a pokvapkáme olejom. Posypať heeng , suché červené chilli papričky, methi dana, kalonji, horčičné semienka, kmín a fenikel. Premiešajte a pridajte zázvor, surové mango a cibuľu. Varíme ich 2 minúty a potom vložíme uvarené a ošúpané baby zemiaky.
- Posypte soľou, varte 3 minúty a potom pridajte zelenú chilli kurkumu, chilli prášok a rýchlo ho premiešajte. Pridajte čerstvo vyrobené mangové pyré/dužinu a nechajte variť, kým kari nezhustne. Posypte čiernou soľou a potom pridajte vodu. Privedieme k rýchlemu varu a minútu dusíme.
- Skontrolujte chuť a korenie a opravte ich. Chute ožijú, ak existuje rovnováha medzi sladkým a kyslým, takže ochutnajte kari a ak si myslíte, že potrebuje viac sladkosti, pridajte trochu cukru a ak potrebuje väčšiu kyslosť, môžete pridať viac nasekaného surového manga alebo pridať malé sušené mango prášok ( amchur ). Vypnite oheň a nechajte ho bokom.
- Na čerstvej panvici rozpálime ghí a pridáme chilli prášok a potom ho ihneď pridáme k zemiakom. Vmiešajte toto temperovanie ghí a čili papričiek a potom ich vyberte do servírovacej misky a podávajte horúce s roti, parathou alebo ryžou.
Užite si to!