Zaraďte do svojho každodenného jedla proso: Začnite jednoducho s Kadi v pandžábskom štýle Sorghum Millet
Prečítajte si viac o recepte krok za krokom a o nespočetných výhodách cirokového prosa. Toto proso je prínosom pre tých, ktorí si chcú proso zaobstarať v každodennom jedle.
Prítomnosť týchto základných živín pomáha udržiavať telo zdravé a zabraňuje chorobám. Umenie prepašovania zdravých ingrediencií do jedál nie je nikdy jednoduché, najmä s prosom, najnáročnejšími obilninami vôbec. Počas svojich workshopov zdieľam možnosti, ale aj výzvy, keď sa rozhodneme zaradiť konkrétne proso do určitého jedla.
Vždy existujú spôsoby, ako to urobiť, a niekedy je technika taká správna, že nakoniec robíme veci na 100 percent pomocou prosa. Proso sushi, Ragi momos, Amaranth Crackers, Bajra Laccha Paratha sú len niektoré z nich. Čím viac učím, tým viac sa učím.
Nedávno som si pri rozhovore s online účastníčkou uvedomil, aké ťažké je pre jej pandžábsku rodinu prejsť na bezlepkové možnosti. A potom, čo u jej malého dieťaťa zistili neznášanlivosť lepku, mohla hovoriť len o obľúbenom jedle svojho syna.
Prinútilo ma to premýšľať a pracovať trochu tvrdšie. Cítil som zodpovednosť pomôcť jej s jednoduchšími možnosťami, pričom som mal na pamäti jej chuťové preferencie. Niekoľko dní, kým som sa podelil o podrobné menu, bolo mojím jediným cieľom vidieť, ako sa rodina bez námahy presunula k prosu. A som rád, že som posunul svoje hranice. Pomohlo to nielen tejto ustarostenej mame, ale aj mnohým ďalším.
Recept, o ktorý sa dnes podelím, je mimoriadne jednoduchý a jednoduchý spôsob, ako sa dostať do svojho jedálneho lístka cirokovým prosom (Jowar). Je to Kadi v pandžábskom štýle Sorghum Millet so základom zo špenátového pyré. Dá sa to pekne spárovať s ryžou Barnyard Millet (Samak).
Prečítajte si viac o recepte krok za krokom a o nespočetných výhodách cirokového prosa. Toto proso je prínosom pre tých, ktorí si chcú proso zaobstarať v každodennom jedle.
INGREDIENCIE
Na prosové lievance:
· 1/4 šálky múky z cirokového prosa (Jowar aata)
· 1/4 šálky gramovej múky (Besan)
· 1/2 šálky nadrobno nakrájanej cibule
· 1/2 ČL prášku kašmírskej červenej chilli
· 1/4 ČL prášku z kurkumy
kríky pred domom nápady
· 1 zelená chilli paprička nasekaná nadrobno
· 2 polievkové lyžice jemne nasekaných čerstvých lístkov mäty
· 1/4 šálky vody na zmiešanie
· Olej na vyprážanie
· Kamenná soľ podľa chuti
Pre tvarohovú zmes z prosa:
· 1 šálka kyslého tvarohu
· 1/2 šálky múky z cirokového prosa
· Štipka kurkumového prášku
· 3/4 ČL kašmírskej červenej chilli v prášku
· 1/2 ČL zázvorovo-cesnakovej pasty
· 1/2 šálky blanšírovaného špenátového pyré
· Kamenná soľ podľa chuti
· 2-2,5 šálky vody na zmiešanie
Na temperovanie pri podávaní:
· 3 lyžice kravského ghí
· 1 ČL horčičných semienok
· 12-15 semien senovky gréckej
· 2 sušené červené čili papričky
· 1-palcová škoricová tyčinka
kvety, ktoré žijú v púšti
· Niekoľko listov kari
· Jemne nakrájané čerstvé listy koriandra
Metóda
1. Do misky vezmite tvaroh a múku z cirokového prosa. Dobre to premiešajte.
2. Pridajte kurkumu, prášok z červeného čili, zázvorovo-cesnakovú pastu, soľ a znova to premiešajte.
3. Prilejeme blanšírovaný špenátový pretlak a zmes necháme pár minút odpočívať. Vodu pridajte až neskôr.
4. Teraz na lievance si v samostatnej miske vezmite nadrobno nakrájanú cibuľu, proso múku, gram múky, lístky mäty, nasekanú zelenú papriku, prášok z červenej papriky, kurkumu a soľ. Miešajte ich za sucha a potom s vodou, aby ste získali cesto podobné cesto.
5. Jemne rukami vyberajte malé guľôčky z cesta a začnite ich jednu po druhej vyprážať. Keď získajú zlatohnedú farbu, sceďte ich a nechajte ich bokom.
6. Teraz v zmesi proso tvarohu pridajte vodu podľa potreby. Pekne premiešame, kým sa nevytvoria hrudky.
7. Teraz na temperovanie, v hlbokej panvici zohrejte Cow Ghee, pridajte všetky ingrediencie na temperovanie okrem čerstvých listov koriandra.
8. Keď koreniny začnú praskať, prilejeme zmes prosového tvarohu a všetko necháme prejsť varom. V tejto fáze skontrolujte prítomnosť soli. V prípade potreby pridajte ďalšie.
9. Udržujte nízky plameň a nechajte zmes variť, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
10. Pridajte lievance a za stáleho miešania nechajte všetko variť ďalších 8-10 minút na miernom plameni.
11. Podávajte horúce a spárujte ho s ryžou Barnyard Millet Rice.
Zdravotné prínosy cirokového prosa a prosa Barnyarda
Sorghum Millet (Jowar) je elektráreň základných vitamínov, antioxidantov a minerálov. Je nabitý vápnikom, meďou, zinkom, fosforom, draslíkom a vitamínmi B na budovanie buniek. Prítomnosť týchto základných živín pomáha udržiavať telo zdravé a zabraňuje chorobám.
Pšeničné proso: Nutrične je proso prvotriedne zrno, ktoré obsahuje makroživiny a vlákninu. Toto malé zázračné zrno je dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu, vhodné pre rastúce deti a všetkých členov rodiny.
Shalini Rajani je zakladateľkou Crazy Kadchi a organizuje inovatívne a zdravé workshopy o varení pre všetky vekové skupiny.