Štúdia ukazuje, že v USA sa vyhodí asi 40 percent potravín

Predchádzajúci výskum odhadoval, že až 40 percent potravín sa vyhodí na národnej úrovni, ale pred touto štúdiou nebolo jasné, aké výživné sú.

Štúdia tiež zdôrazňuje, ako sa množstvo živín stratených v odpade porovnáva s nutričným deficitom v typickej americkej strave. (Zdroj: Thinkstock Images)

Podľa vedcov, ktorí zistili, že väčšina vyradených potravín obsahuje dôležité živiny, ktoré mohli Američanom pomôcť splniť ich denné diétne potreby, sa v USA vyhodí asi 40 percent potravín.

Vedci z Univerzity Johna Hopkinsa v USA vypočítali výživovú hodnotu potravín vyhodených na maloobchodnej a spotrebiteľskej úrovni a posvietili si na to, koľko bielkovín, vlákniny a ďalších dôležitých živín skončí na skládke za jeden rok.

Tieto stratené živiny sú dôležité pre zdravú výživu a niektoré - vrátane vlákniny, vápnika, draslíka a vitamínu D - sa v súčasnosti konzumujú pod odporúčanými úrovňami. Potraviny bohaté na živiny, ako je ovocie, zelenina, morské plody a mliečne výrobky, sa plytvajú neprimerane vysokou mierou.

Predchádzajúci výskum odhadoval, že až 40 percent potravín sa vyhodí na národnej úrovni, ale pred touto štúdiou nebolo jasné, aké výživné sú. Obrovské množstvo výživných potravín končí na skládkach namiesto toho, aby uspokojovali diétne potreby Američanov, uviedla Marie Spiker z Johns Hopkins.

Naše zistenia ilustrujú, ako existuje potravinový odpad spolu s neadekvátnym príjmom mnohých živín, povedal Spiker.

V tejto štúdii vedci vypočítali nutričnú hodnotu potravinového odpadu na úrovni maloobchodu a spotrebiteľa pre 213 komodít v roku 2012.

Výskumný tím, ktorý skúmal celkovo 27 živín, zistil, že potraviny plytvané americkými potravinami v danom roku obsahujú
1 217 kalórií, 33 gramov bielkovín, 5,9 gramov vlákniny, 1,7 mikrogramu vitamínu D, 286 miligramov vápnika a 880 miligramov draslíka na osobu a deň.

Odhady straty živín, ktoré poskytli vedci, by mohli prispieť k východisku pre meranie budúceho pokroku, uviedli vedci.

Štúdia tiež zdôrazňuje, ako sa množstvo živín stratených v odpade porovnáva s nutričným deficitom v typickej americkej strave.

Vláknina je napríklad dôležitá pre udržanie tráviaceho zdravia a nachádza sa v zrnách, zelenine a ovocí.

Vedci odhadujú, že v roku 2012 každý deň vyhodené potraviny obsahovali viac ako 1,8 miliardy gramov vlákniny,
čo je porovnateľné s plným odporúčaným príjmom vlákniny pre 73,6 milióna dospelých žien.

Americké ženy v roku 2012 nedostatočne konzumovali vlákninu o 8,9 gramu denne. Štúdia zistila, že denné množstvo vyhodenej vlákniny v strave je ekvivalentné množstvu potrebnému na vyplnenie tejto výživovej medzery až pre 206,6 milióna dospelých žien.

Aj keď nie všetky potraviny, ktoré sa premrhajú, je možné alebo by bolo možné obnoviť, pripomína nám to, že veľa vyhodíme
vysoko kvalitné, výživné jedlo, na ktorom si ľudia môžu pochutnávať, povedal Roni Neff, odborný asistent Johna Hopkinsa.

Zistenia boli publikované v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.