Super desiata: Ako si doma vyrobiť Shahi Samosa, ktorá zaliať ústa

Ak si chcete vychutnať lahodnú, horúcu a chrumkavú samosu, nepotrebujete príležitosť. Čo sa však stane, keď príde túžba, ale nemôžete vyjsť z domu.

Shahi Samosa (Zdroj: nishamadhulika.com)

Na to, aby ste si mohli vychutnať chutnú, horúcu a chrumkavú samosu, nepotrebujete príležitosť. Čo sa však stane, keď príde túžba, ale z nejakého dôvodu nemôžete vyjsť z domu. Jednoduché, vyrobíte si ho doma. Dnes urobíme Shahi Samosa s plnkou zo zemiakov, paneeru, kešu orieškov a hrozienok (a ďalších) a určite to bude pochúťka pre vašu dušu.

ZLOŽKY
Na cesto:
2 šálky maida
¼ ČL karamelu
½ lyžičky soli
¼ šálky ghí

Na vypchávanie:
2 varené zemiaky
¼ šálky zeleného hrášku
100 gramov Paneer
10-12 kešu orieškov
1 lyžica hrozienok
2-3 lyžice zeleného koriandra
¼ lyžičky semien kmínu
½ lyžičky koriandrového prášku
1 palec strúhaného kusu alebo 1 lyžička pastového zázvoru
1 najemno nakrájaná zbavená semienok zelenej papriky
Asi ¼ lyžičky Garam masala
Asi ¼ lyžičky mangového prášku
Asi ¼ ČL červeného chladivého prášku

(Zdroj: nishamadhulika.com)

METÓDA

KROK 1: VYROBENIE CESTY PRE SAMOSAS

Pridajte ghee, soľ a karamelu na maida. Zmiešajte všetky prísady. Vodu pridávajte do zmesi, kým sa nezmení na cesto dostatočne tvrdé na výrobu samosas.

Na miesenie používam ¾ šálky vody.

Teraz cesto prikryte a nechajte ho kysnúť asi pol hodiny. Medzitým si pripravíme plnku do samosas.

KROK 2: NÁPLŇ PRE SHAHI SAMOSA
Paneer nakrájajte na malé kúsky.

Ošúpeme zemiaky a roztlačíme ich.

Z jedného kešu orecha urobte 6-7 kusov.

Na panvici rozpálime olej.

Pridajte kmínové semienka do oleja a nechajte popraskať.

Pridajte zelenú papriku, zázvor a zelený hrášok a restujte 2 minúty.

Pridajte koriandrový prášok, kúsky paneeru, zemiaky, kešu oriešky, hrozienka, soľ, červený chladivý prášok, mangový prášok, garam masala a listy zeleného koriandra. Všetky prísady dobre premiešajte.

najlepšie rastliny a kríky na predzáhradku

Plnenie je pripravené; vyberte to do misky.

(Zdroj: nishamadhulika.com)

KROK 3: AKO VYROBIŤ SAMOSAS

Cesto miesime, kým nie je mäkké.

Odoberte malé množstvo cesta (veľkosti citrónu) a stočte ho.

Z tohto množstva cesta môžete pripraviť 5-6 guličiek.

Vezmite jednu guľu a položte ju na valcovací tanier.

Pomocou valčeka ho rozvaľkajte na okrúhle roti s priemerom 8-9 palcov.

Roti rozdeľte od stredu na dve rovnaké polovice.

Jednu časť držte v ruke a prstom naneste na okraje trochu vody.

Zložte okraje a získajte okrúhly tvar.

(Zdroj: nishamadhulika.com)

Naplňte náplň do kužeľa, pričom zhora ponechajte ½ palca priestoru.

Teraz znova dajte trochu vody okolo okrajov z vnútornej strany.

Na zadnú stranu dajte tanier alebo preložte a obe strany pekne prilepte, aby nevytlačila plnka.

Hotovú samosu nechajte na tanieri a pripravte všetky samosy podobným spôsobom.

Vezmite olej na vyprážanie samosas na panvicu a dajte ho na oheň, aby sa zahrial. Keď je olej stredne horúci, pridajte do panvice 4-5 alebo čo najviac samosas a smažte na miernom ohni, kým nezískajú zlatohnedú farbu (jednorazové vyprážanie samosprachu trvá 10-12 minút). Vyprážané samosy vyberieme na tanier so savým papierom. Rovnako opečte všetky samosy.

Podávajte horúce šahi samosy s paradajkovou omáčkou, pikantné čatní zo zeleného koriandra a vychutnajte si jedlo.

(Zdroj: nishamadhulika.com)

NÁVRH
Vymiesime tvrdé cesto na výrobu samosas.

Smažte samosy na miernom ohni, budú chrumkavé a chrumkavé.

Nisha Madhulika, domáca pracovníčka v Noide a vášnivá pre varenie, začala vo veku 54 rokov http://www.nishamadhulika.com v roku 2007. Svoj kanál YouTube začala v polovici roku 2011. Je známa tým, že pripravuje recepty z ľahko dostupných surovín. Na svojom kanáli zatiaľ zverejnila viac ako 1 100 videí. Je jednou z najobľúbenejších kuchárov online a nedávno bola zaradená do knihy konferenčných stolíkov YouTube Top Chefs.