Eid, vyskúšajte tento uzamykateľný dezert s kôrou z melónu
Tento recept nielenže vyzerá krásne s minimálnym množstvom prísad a takmer žiadnym ghí alebo olejom, prináša aj mnoho výživových výhod.
Tento recept je inšpirovaný No Oil Ghia Halwa od Aabha Narang z knihy „Karanténna kuchyňa“. (Foto: Shalini Rajani) Všetci sme prešli pandémiou. Každý deň je to vírus, ktorý nám dáva niektoré z najväčších lekcií života. A hoci sa zdá, že učenie je ako jedna veľká kniha, stále máme odkazy a odseky, ktoré sa k nemu pridávajú každý deň.
Od čistejšieho prostredia po modrejšiu oblohu, od šťastnejších jedál po nulové plytvanie, od lepšieho dýchania až po nájdenie šťastia v minimálnom vybavení, každý deň dochádza k evolúcii v medziach našich vlastných domovov. Zdá sa, že sa dobre prispôsobujeme rušivému vírusu, a hoci odmietol zmiznúť, prijali sme život, v ktorom s ním budeme žiť.
Ľudia, hovorím vám, nie sú ľahkým plemenom na to, aby ste ich sklamali!
Počas výluky mnoho festivalov potichu prichádzalo a odchádzalo. Trhy tentokrát neboli zaplavené slávnosťami. Žiadna jasne červená dupattas počas Navratras, žiadne rozšírené obchody so sladkosťami počas Eid, žiadne návštevy kostolov počas Veľkého piatku; akoby sme sa všetci dozvedeli, že Boh je v detailoch a nielen v chrámoch alebo mešitách alebo gurudwarách.
čierny motýľ s bielymi okrajmi
Napriek tomu, v akom náboženstve sme sa narodili, všetky festivaly v mojej krajine voňajú rovnako. Ale zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo robí festival, festival? Teraz, keď máme Eid na oslavu, ako plánujete priniesť túto radosť a radosť bez toho, aby ste vykročili vo svojom najlepšom oblečení a vymenili si objatia?
Pre mňa je to vždy jedlo, ktoré nesie správnu arómu nostalgie a lásky. Dnes som pripravil jednoduchý dezert, pretože okrem Eida som mal ešte jeden dôvod na oslavu. A bolo to uvedenie mojej prvej e-knihy na trh Karanténna kuchyňa “Na Amazone. Táto kniha je úprimným pokusom priniesť 81 bezproblémových receptov z rôznych kultúr, etnických skupín a štátov na jedno miesto. Pamätáte si ten Instagram Live, ktorý som robil nepretržite 21 dní? Táto kniha je súhrnom všetkej lásky, ktorá sa rozliala skvelými receptami počas prvého uzamknutia.
A hoci ovládame umenie nulového plytvania v našich kuchyniach, dnešný recept zhrnul všetko, čo mám na mysli. Musel to byť perfektný dezert Eid, pochúťka na oslavu uvedenia knihy na trh a tiež vyjadrenie toho najlepšieho z odpadu počas uzamykania.
Kôra melónu je tiež bohatým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha udržiavať pravidelnú stolicu a môže prispieť k zníženiu rizika vzniku chorôb hrubého čreva. (Foto: Shalini Rajani) A verte mi, tento jednoduchý recept z odpadu, kôry z melónu, priniesol rodine veľkú radosť. Tento recept nielenže vyzerá krásne s minimálnym množstvom prísad a takmer žiadnym ghí alebo olejom, prináša aj mnoho výživových výhod.
oranžová chyba s čiernymi krídlami
Prečítajte si viac o jeho krok za krokom príprave a nech je Eid 2020 pre nás všetkých „mubarakom“.
Eid Mubarak !
PRILOŽENÝ VODNÝ MELON Dezert (HALWA)
Zloženie:
fialové typy kvetov s obrázkami
- 2 šálky strúhanej kôry z melónu (po vyškrabaní tenkej zelenej kôry)
- 3/4 šálky práškového cukru alebo cukru (množstvo upravte podľa svojich predstáv)
- 1 ČL kravského ghí na ochutenie (voliteľné)
- 2 lyžice nakrájaných mandlí (vopred pražených) na ozdobu
- ¼ lyžičky kardamomového (elaichi) prášku
- Kvapka ružovej vody
Metóda:
malý čierny chrobáčik s bielymi krídlami
- Tenkú zelenú kôru vyberte z kôry melónu a nastrúhajte zvyšok.
- Teraz pridajte nastrúhanú kôru kvapku ružovej vody a nechajte ju niekoľko minút bokom.
- Do hlbokého železného woku dajte nastrúhanú a vylisovanú kôrovú zmes na vysoký plameň a za stáleho miešania nechajte vlhkosť úplne vyschnúť.
- V tomto mieste pridajte cukor a kardamonový prášok a za stáleho miešania nechajte variť na vysokom ohni, kým cukor nekryštalizuje.
- Tu môžete pridať ďalšiu kvapku ružovej vody alebo inú štipku kardamomového prášku, ak chcete zvýrazniť chute.
- Ozdobte ho predpečenými a nakrájanými mandľami.
- Podávame horúce.
Tento recept je inšpirovaný knihou No Oil Ghia Halwa od Aabha Narang Karanténna kuchyňa.
Zdravie prospešné účinky melónovej kôry
Kôra melónu obsahuje veľké percento živín ako červené mäso. Obsahuje nízky obsah kalórií a vysoký obsah vitamínu A, vitamínu C, draslíka, vitamínu B6 a zinku. Je nabitý citrulínom, aminokyselinami, lykopénom, fenolovými zlúčeninami a flavonoidmi.
Kôra melónu je tiež bohatým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha udržiavať pravidelnú stolicu a môže prispieť k zníženiu rizika vzniku chorôb hrubého čreva.
(Shalini Rajani je zakladateľom Crazy Kadchi a organizuje inovatívne a zdravé kuchárske workshopy pre všetky vekové skupiny)