Túto nedeľu jedzte zdravé s proso khichdi z dvora a grilovanou zeleninou

Nutrične proso z dvora je vynikajúce zrno s dobrým množstvom makroživín a vlákniny. Toto drobné zázračné zrnko je dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu a je dobré aj pre starších, obzvlášť diabetických pacientov.

Musíte si prečítať viac o podrobnom recepte kahichdi z jahňacieho dvora s grilovanou zeleninou ako prílohou. (Foto: Shalini Rajani)

Zakaždým, keď je na mojom Instagrame oznámená nová dávka päťtýždňovej cesty prosa, je môj telefón bombardovaný správami DM a WhatsApp. Aj keď sa snažím zo všetkých síl trpezlivo odpovedať na každú z nich-a treba, zavolajte mi, aby ste vysvetlili, ako celý online workshop prebieha-tiež pozorujem, že niektoré z nich sú často kladené otázky a pochybnosti a obavy ľudí. hľadá sa so mnou vydať na túto krásnu cestu. Dnes chcem odpovedať na niektoré z častých otázok a som si istý, že tento stĺpček pomôže mnohým, ktorí stále váhajú, či začať svoju kulinársku cestu s prosom.

* Viem, že proso je dobré, ale nikdy nemôžem opustiť pšenicu.

Nikto od vás nežiada, aby ste opustili pšenicu, pokiaľ vám nie je diagnostikovaná intolerancia na lepok. Nie sme nejaké automatické stroje, ktoré by sme mohli cez noc prepnúť z režimu na bezlepkový na bezlepkový. Nešokujme svoje telo. Chvíľu trvá, kým sa vaše podnebie prispôsobí prosu. Ale keď pochopíte, že lepok nie je dobrý, dokážete skrotiť svoju myseľ a črevo, aby ste prijali proso za alternatívy liečebného jedla. Mojím workshopom sa snažím, aby bola celá cesta pre vás mimoriadne zaujímavá, obohacujúca a jednoduchá.

* Mám extrémne zviazaný rozvrh a nemyslím si, že budem schopný variť proso, pretože potrebuje veľa vedy a porozumenia.

Našťastie je tu proso, ktoré uľahčuje život. Keď začnete krokom 1 porozumenia rôznym prosom, textúram, chuti a dochuteniu, môžete si veľmi rýchlo naplánovať týždenné menu. Ide skôr o workshop s vlastným tempom, kde budete postupovať podľa vlastného tempa a rozvrhu. Ale akonáhle porozumiete správnym technikám varenia, správnemu namáčaniu a proso, ktoré vyhovuje vášmu zdraviu, bude vám lepšie s celou vedou o nakladaní s týmito zázračnými zrnami.

* Môžem si dať proso, ale nemyslím si, že by sa moja rodina ku mne na tejto ceste niekedy pridala.

Ste tu pre svoje vlastné dobro. Akonáhle sa začnete cítiť lepšie, pozitivita prekročí všetky vaše akcie. Je to rodina, ktorá uvidí, že sa budeš zlepšovať. A aj keď môže nejaký čas trvať, kým sa k vám pridajú, pri pohľade na všetky zaujímavé a prospievajúce proso jedlá, ktoré budete variť, nevadilo by im to vyskúšať. Na cestu prosa sa pomaly, ale postupne pripája celá rodina. Zmena však musí začať od vás.

aké druhy vtákov existujú

* Chcem sa vplížiť do prosa do svojho každodenného jedla. Zdá sa, že vaše menu v dielni je veľmi exotické a kontinentálne.

Viac ako recepty, to sú techniky varenia, s ktorými sa zoznámite. Všetci moji študenti sú spojení prostredníctvom úzko prepojenej skupiny WhatsApp, kde každý deň slintáme nad obrázkami (zdieľanými mojimi študentmi) Milletu. parathas , khichdi , mnoho prevedení dosas , palacinky a oveľa viac klubových polievok, predjedál a dokonca aj šalátov, ktoré sú súčasťou jedálneho lístka. Je to cesta, a nielen kurz varenia.

A pretože vám musím povedať, ako ľahko môžete zaistiť, aby vaše obvyklé jedlo vyzeralo zaujímavo, tu je pokus, v ktorom môžete obvyklé jahňacie proso khichdi spojiť s niektorými chutnými grilovanými zeleninami a tvarohom, ktoré boli marinované s cirokovým jáhlom. Neviem, ako by ste nazvali tento tanier, ale ak sa ma opýtate, je to most, ktorý mi pomáha dostať sa k nášmu hoci jedlo s trochou štýlu a lásky. To je to, čo definuje moju prácu a mňa.

Prostredníctvom môjho Instagramu sa na mňa môžete kedykoľvek obrátiť s ďalšími otázkami o tejto obohacujúcej expedícii. Predtým si však musíte prečítať viac o podrobnom recepte proso z dvora khichdi s grilovanou zeleninou ako prílohou.

(Slúži 4)

Zloženie:

· 1 šálka statku ( sama ka chawal )

· ½ šálky žltého moongu (žltý rozdelený gram)

· 1 zemiak, nakrájaný nadrobno

· 1 paradajka, nakrájaná nadrobno

· 1 zelená čili nakrájaná (voliteľné)

· ¼ ČL červeného čili prášku (voliteľné)

· 1 sušené celé červené chilli

· ½ kmínu

· ½ lyžičky kurkuma v prášku

· Kamenná soľ podľa chuti

· ¼ ČL asafoetidy ( heeng )

· 1 polievková lyžica kravského ghí

· 3,5 šálky vody na varenie

Vytvorte si na tanieri tanier s akýmkoľvek vašim obľúbeným dipom. Mätové čatní mám zvyčajne pripravené, pretože mi umožňuje zmeniť akékoľvek jednoduché jedlo na chutné. (Foto: Shalini Rajani)

Metóda:

1. Dôkladne umyte a namočte prosa na dvore na 6-8 hodín. Tiež umyte a namočte moong dal 3-4 hodiny oddelene.

2. V otvorenej nádobe rozohrejeme lyžicu kravského ghí. K tomu pridajte kmín, nakrájané zelené chilli papričky, nakrájané paradajky. Všetko dobre premiešajte, pridajte soľ a kurkumu a varte, kým paradajky nie sú trochu krehké.

3. Pridajte nakrájané zemiaky a potom trochu vody; prikryté varíme 5-7 minút, kým nezmäknú aj zemiaky.

4. Teraz pridajte namočené proso a od , nasledovaná vodou. Dobre premiešajte a nechajte zmes prejsť varom. Toto je čas, kedy musíte stlmiť plameň a nechať ho khichdi prikryté varíme na miernom ohni ďalších 15-20 minút.

5. Akonáhle je všetko kašovité a pekné, poriadne ho premiešajte a vypnite plameň.

6. Nechajte súbor khichdi trochu sa usadiť a vyschnúť. Vodu si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv. Mám to rád tekuté, tak som pridal viac vody. Môžete to mať ako sušené pulao , tiež.

7. Pre šípky ktoré vidíte na tomto obrázku, dodržal som obvyklé paneer tikka recept. Ale práve som nahradil gramovú múku ( bozkávajú sa ) s múkou z ciroku. A chutili báječne. Musíte skúsiť.

8. Clubujte tento tanier s akýmkoľvek vašim obľúbeným dipom. Mätové čatní mám zvyčajne pripravené, pretože mi umožňuje zmeniť akékoľvek jednoduché jedlo na chutné.

9. Podávajte horúce a uvarené proso nikdy nedávajte do chladu.

Zdravotné výhody proso a cirokového prosa

Barnyardové proso: Nutrične dvojdňové proso je vynikajúce zrno s dobrým množstvom makroživín a vlákniny. Toto drobné zázračné zrnko je dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu a je dobré aj pre starších, obzvlášť diabetických pacientov.

Ostatné názvy statkového prosa sú shyama v bengálčine, moraiyo v Gujarati, sanwa zo samaku v hindčine, oodalu v Kannade, kuthiraivolly v tamilčine a udalu v Telugu.

Sorgo proso (jowar) je najvšestrannejšie a neutrálne proso. Používam ho v mnohých svojich receptoch vrátane marinád a omáčkových premixov, kde používam domácu jowarovú múku.

Je bohatý na vitamíny a minerály, ako sú vitamíny B, horčík, draslík, fosfor, železo a zinok. Tiež výborný zdroj vlákniny, antioxidantov a bielkovín.

(Shalini Rajani je zakladateľkou hry Crazy Kadchi a organizuje inovatívne workshopy o varení prosa pre všetky vekové skupiny.)