Začal som svoje experimenty s kvasením a kysnutým chlebom a v dnešnej dobe som naklíčil veľa zŕn. Toto čatní z bajra amla je chovateľ. Musíte si pozrieť priložené video a pokúsiť sa ho vytvoriť tento týždeň. So všetkými dobrými prísadami, ako je asafoetida, fenikel, horčica, egreš, mäta, ružová soľ, tento recept funguje ako skvelý detoxikátor. Zvlášť pri monzúnoch.
Ak máte problémy s trávením súvisiace s monzúnom, vyskúšajte toto čatní ako súčasť bežných jedál. Vychutnajte si túto nátierku s chlebom, parathasom, lievancami, kebabmi, zábalmi a dokonca aj s domácimi krekry.
Prečítajte si viac o recepte krok za krokom. Pozrite si priložené video.
KLÍČENÁ BAJRA CHUTNEY
Zloženie:
· ½ šálky naklíčenej a sušenej bajry (perlové proso)
strom s ružovými kvetmi a zelenými listami
· 4 egreše (amla)
· ¼ šálky palmového cukru
· 3 zelené chilli papričky
predám trpasličie plačúce stromy
· ½ ČL kurkumy
· ½ ČL semien feniklu
· ½ ČL horčičných semienok
· ½ lyžičky semien senovky gréckej
· ¼ lyžičky asafoetida (heeng)
· Listy čerstvej mäty
odkiaľ pochádza hikorové drevo
· 1 šálka vody
· 2 lyžice za studena lisovaného horčičného oleja
Pozrite si tento príspevok na InstagramePríspevok zdieľaný Shalini- Millet Coach (@crazykadchimilletcoach)
Metóda:
1. Do tlakového hrnca pridajte olej, horčičné semienka, feniklové semienka, semená senovky gréckej, asafoetidu a za nimi zelené papriky.
čiernobiele pruhované označenie motýľa
2. Teraz, keď korenie začne praskať, pridajte naklíčenú a sušenú bajru a nechajte minútu variť. Pridajte nahrubo nasekanú amlu, potom soľ a kurkumu. Varte ešte jednu minútu na strednom ohni.
3. Teraz pridajte optimálnu vodu a niekoľko lístkov čerstvej mäty. Prikryte a nechajte túto zmes 15 minút variť na miernom ohni.
4. Nechajte tlak prirodzene uvoľniť; do zmesi pridajte palmový cukor. Nie je potrebné ďalej variť.
5. Obsah preneste do mixéra a rozmixujte na hladkú pastu.
6. Ozdobte ďalšími lístkami mäty. Zahrajte si ho so svojimi obľúbenými jedlami z prosa.
7. Konzumujte v ten istý deň.
(Shalini Rajani je zakladateľkou hry Crazy Kadchi a organizuje inovatívne workshopy o varení prosa pre všetky vekové skupiny.)