Túto zimu vyskúšajte doma horúci thenthuk

Teraz si doma vychutnajte tibetské jedlo.

Thenthuk je medzi Tibeťanmi obľúbený.

V útulnom zimnom dni neexistuje nič ako horúca misa polievky. Nebolo by však lepšie, keby ste si mohli súčasne pochutnať na niektorých rezancoch? Aby bol váš život oveľa zaujímavejší a jednoduchší, prinášame vám tento ručne ťahaný recept na tibetskú kuracie rezančeky od šéfkuchára Subrata Debnatha, šéfkuchára, Vivanta od Taj, Gurgaon. Skúste to doma, budete to milovať.

Prísady
250 g - kuracie krídla
100 g - kuracie prsia alebo stehno bez kosti, nakrájané na kocky
50 g - jarná cibuľka, nakrájaná
50 g - zelerové tyčinky, nakrájané
50 g - zrelé paradajky, nakrájané na kocky
50 g - zemiaky, nakrájané na kocky
50 g - cibuľa nakrájaná na kocky
50 g - Pok choy, nakrájané na kocky
50 g - biela reďkovka, nakrájaná na kocky
2 lyžičky - mletý cesnak
2 lyžičky - sójová omáčka
1 lyžička - schezuánske korenie
Soľ - podľa chuti
1 polievková lyžica - sezamový olej
1 šálka - ovos
100 g - celozrnná múka
Voda - podľa potreby

Metóda
* Vytvorte tuhé cesto miesením celozrnnej múky a ovsa s vodou. Odpočívajte 15 minút. Na výrobu thenthuku (ručne ťahaných rezancov) cesto ručne rozvaľkajte na tenké valčeky a sploštte ich ako stužku.

* Na panvici rozpálime olej a pridáme mletý cesnak, jarnú cibuľku a zeler (v uvedenom poradí). Restujte, kým nebude priesvitný a aromatický. Pridajte kuracie krídla a asi 500 ml vody a vývar nechajte dusiť 30 až 40 minút. Po dokončení odstráňte krídla.

* Do vriaceho vývaru priklopte vykostené kúsky kuracieho mäsa, zemiakov, cibule a bielej reďkovky a nechajte variť, kým pridáte pok choy.

* Z rezancov na stužke natrhajte hrubé kúsky rezancov a jeden po druhom ich púšťajte do polievky. Dusíme asi 15 minút, kým nie je thenthuk uvarený.

* Pridajte sójovú omáčku a prášok zo schezuánskeho korenia. Skontrolujte korenie. Na záver pridajte nakrájaný zeler.

* Podávajte horúce.