Druhy bazalka a bazalkový ocotový recept

Na vrchole letnej bazalky je to najlepšie. Pochádza zo stredomorských regiónov a miluje horúce letá. Teplé letné teploty spolu s vysokou vlhkosťou vzduchu a bohatými zrážkami zaisťujú skvelú úrodu.

Ako pestovať Basil

Basil sa ľahko pestuje. Rastliny si môžete kúpiť v záhradných centrách alebo ich môžete začať už od semien. Potrebujú teplé miesto, aby klíčili, ale akonáhle začnú, rýchlo rastú.

Mráz ich zabije, takže v dome začnem ťažiť a v teplých dňoch ich sťahujem von. Ak je priskoro a vyzerá to ako mráz, zakrývam ich. Nakŕmte ich vyváženým hnojivom, ako je 10-10-10, alebo ak chcete, aby bol organický, dobre funguje kompostový čaj. Väčšina organických hnojív obsahuje dusík (prvé číslo). Bude to fungovať dobre, pretože to prispieva k zeleným listom.

Basil rastie rýchlo a bude sa zväčšovať. Jeho veľkosť môžete trošku zmenšiť tak, že z nej stonky odoberiete a použijete ich. Kvetinové stonky môžete tiež zovrieť, pokiaľ si nechcete ponechať semená. To umožní rastline vložiť viac energie do výroby listov. Ak sú rastliny príliš veľké, odrežte ich a začnite znovu s malými rastlinami.

Keď zozbieram bazalku, nechám lístie a zamrzne. Niektoré suším aj na použitie v mydlách a krémoch, pretože bazalka je prirodzene antibakteriálna. A samozrejme, vždy robím veľa pestov.

Druhy bazalky

Možno ste už počuli o najobľúbenejších druhoch bazalky, ako napríklad Genovese alebo Sweet Basil, ale vedeli ste, že existuje veľa druhov? Toto v žiadnom prípade nie je úplný zoznam, pretože nové kultivary sa neustále objavujú:

• Sladká bazalka je najbežnejšia s veľkými listami a sladkou chuťou.
• Genovese Basil je ďalším najbežnejším a často sa vyskytuje v záhradných centrách.
• Škorica Basil má určité odtiene škorice alebo klinčeka.
• Thajský bazalka má podobný príchuť ako odroda škorice.
• Svätý Basil alebo Tulsi sa používa pri liečení na východ. To je často chlpaté s klinček-typ poznámky.
• Citrónová bazalka chutí ako sladká bazalka s čerstvo nakrájanou citrónom.
• Vápno Basil je podobná chuti čerstvo krájaných limet.
• Citrónová limetková bazalka chutí ako citrón aj limeta.
• Dark Opal Basil je veľmi tmavo fialová a má sladšiu tónu.
• Pikantná Bush alebo Globe Basil je sladký, ale má trochu tepla.
• Purpurový volánový Basil je ďalšia sladká bazalka.
• Šalát z hlávkového šalátu je podobný sladkej bazalke a má veľké zvlnené listy.
• Veľký listový Basil je tiež podobný s veľkými plochými listami.
• Boxwood Basil je ďalšia kompaktná odroda s malými listami. Často tvorí zemiakovú rastlinu podobnú zemeguli.
• Červený rubínový bazalka má červenkasté až purpurovo sfarbené listy.
• Siam Queen je kultivar thajskej bazalky.
• Africká modrá bazalka je modrastá oválna odroda so silnými vôňami klinčeka. Toto je môj nový obľúbený!
• Sweet Dani Basil je novšia odroda, ktorá má citrónovú vôňu a sladké listy.
• Korzická bazalka má zelenkavo fialové listy a anízu podobnú chuť.
• Licorice Basil je tmavofialová a má silnú chuť anízu.
• Summerlong Basil je skvelý producent pre celú sezónu bez toho, aby ste ju museli štípať späť.

Ako vidíte, existuje veľa druhov bazalky. Ak chcete nájsť, čo sa vám páči, jednoducho ich ochutnajte a nechajte sa na svojom jazyku. Niektoré z nich sú lepšie na varenie, iné lepšie čerstvé a iné najlepšie na čaj. Niektoré, ako napríklad citrón a vápno, sú skvelé na naplnenie octom.

Basil infúzovaný ocot recept

Je to ľahký recept, hoci to trvá nejaký čas. Môžete použiť akýkoľvek druh bazalky podľa vášho vkusu, ale páči sa mi typ citróna a limetky. Majú jednoznačnú bazalkovú chuť s príchuťou čerstvo rezaných citrónov alebo limet.

• 1 kvartový ocot (použil som surový octový jablčný mušt, ale každý by fungoval)
• 1 veľká hrsť čerstvých listov bazalky, zhruba nasekaná
• 2-3 cibuľové alebo cesnakové pažítka (fialová kvetina)
• pol galónovej nádoby

Sterilizujte svoju nádobu a veko a odložte stranou. Pridajte jar a kvety do pohára. Nalejte ocot cez vrchol a pevne uzavrite. Dobre pretrepte a asi na týždeň zapadnite na slnko. Potraste denne, aby ste uvoľnili viac rastlinných olejov do octu. Po týždni ochutnajte ocot, či nemá dostatok chuti. Ak je to tak, oddeľte ho a ocot použite na šalátové dresingy alebo na iné kulinárske účely. Ak je ešte slabý, natiahnite listy a pridajte viac bazalky. Nechajte to stáť ďalší týždeň a ochutnajte ho znova. Keď ho používam v šalátoch, strúhal som len hlávkový šalát, nakrájame paradajky a uhorky a pridám všetko, čo mám po ruke. Tento týždeň to bol hrášok a malá tekvica. Hodil som to všetko trochou olivového oleja, trochu morskej soli a popraskaného korenia. Potom pridám rozstreknutý infúzny ocot. Chutí to, akoby som nad ním stlačil vápno!

Tento ocot som tiež použil na výrobu ponzu. Recept nájdete tu.

Hľadáte nejaké iné spôsoby, ako využiť všetku tú domácu bazalku? Máme oveľa viac kreatívnych nápadov, ako používať čerstvý Basil!

Skúsili ste nejaké neobvyklé odrody bazalky? Povedzte nám o tom!