Vegetariánska strava škodlivejšia pre životné prostredie: Štúdia

Konzumácia odporúčaných „zdravších“ potravín - zmesi ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov a morských plodov - zvýšila negatívny vplyv na spotrebu energie, spotrebu vody a emisie skleníkových plynov.

Veľa bežnej zeleniny vyžaduje viac zdrojov na kalóriu, ako by ste si mysleli. Baklažán, zeler a uhorky vyzerajú obzvlášť zle v porovnaní s bravčovým alebo kuracím mäsom. (Zdroj: Thinkstock Images)

Na rozdiel od populárneho predpokladu-a prejavu herca Arnolda Schwarzeneggera na Parížskej konferencii OSN o klimatických zmenách-jesť vegetariánsku stravu by mohlo prispieť k zmene klímy viac ako nevegetariánska strava, varuje nová štúdia.

Schwarzenegger, bývalý kalifornský guvernér, odporučil ľuďom, aby jeden alebo dva dni v týždni chodili bez mäsa, aby pomohli chrániť klímu. Nový výskum však zistil, že konzumácia väčšieho množstva ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov a morských plodov viac škodí životnému prostrediu, pretože tieto potraviny majú relatívne vysoké využitie zdrojov a emisie skleníkových plynov (GHG) na kalóriu.

Jesť šalát je v emisiách skleníkových plynov trikrát horší než jesť slaninu, povedal jeden z vedcov Paul Fischbeck, profesor na Carnegie Mellon University v USA. Veľa bežnej zeleniny vyžaduje viac zdrojov na kalóriu, ako by ste si mysleli. Baklažán, zeler a uhorky vyzerajú obzvlášť zle v porovnaní s bravčovým alebo kuracím mäsom, povedal Fischbeck.

Štúdia merala zmeny vo využívaní energie, modrej vodnej stope a emisiách skleníkových plynov súvisiace so vzorcami spotreby potravín v USA. Vedci skúmali potravinový dodávateľský reťazec, aby zistili, ako epidémia obezity v USA ovplyvňuje životné prostredie. Konkrétne skúmali, ako si pestovanie, spracovanie a preprava potravín, predaj a služby v oblasti potravín a skladovanie a používanie v domácnosti vyberajú daň z hľadiska zdrojov vo forme spotreby energie, vody a emisií skleníkových plynov.

Výsledky na jednej strane ukázali, že dostať svoju váhu pod kontrolu a jesť menej kalórií, má pozitívny vplyv na životné prostredie a znižuje spotrebu energie, spotrebu vody a emisie skleníkových plynov z potravinového dodávateľského reťazca približne o 9 percent. Konzumácia odporúčaných zdravších potravín - zmesi ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov a morských plodov - však zvýšila vplyv na životné prostredie vo všetkých troch kategóriách - spotreba energie sa zvýšila o 38 percent, spotreba vody o 10 percent a emisie skleníkových plynov o 6 percent .

Zistenia sa objavili v časopise Environment Systems and Decisions.