Zahrejte si nedeľu s proso kokosovou ryžou

Toto je upokojujúce jedlo, ktoré si nemôžete nechať ujsť!

Chcete vyskúšať tento recept? (Foto: Shalini Rajani/Navrhol Shambhavi Dutta)

Bez ohľadu na to, aký exotický je jedálny lístok v mojich kuchárskych dielňach, nič nemôže nahradiť komfortné jedlá. Zvlášť v dňoch, keď sa musím vrátiť k následným reláciám a robiť veľa živých videí. A pretože 6-8 hodín namáčania je povinných, máte okno, ktoré budete lepšie naplánovať s ponukou na nasledujúci deň. Na rozdiel od mnohých iných rodín, ktoré veria v improvizované nápady na jedlo, môj kmeň proso je spokojnejší s plánovaním jedla a riadením času.

Ďalšia dávka 6 -týždňovej cesty prosa sa začína 30. januára a v prípade, že sa chcete dozvedieť viac o všetkých bláznivých veciach, ktoré varíme, môžete sa obrátiť na moju rukoväť Instagramu. Rád sa spojím a pomôžem vám.

Ale predtým, tu je upokojujúce jedlo, ktoré by vám nemalo chýbať. Je to rýchle. Vždy hovorím „namočiť proso je ako triediť nasledujúci deň“. Ak ste sa zúčastnili niektorého z mojich workshopov, viete, čo tým myslím. Ak ste namočili nejaké pozitívne zrno na dobrých 6-8 hodín, túto proso kokosovú ryžu môžete za chvíľu zašľahať. A s použitím kokosového oleja lisovaného za studena a čerstvo nastrúhaného kokosu si nedele zahrejete ako nikdy predtým. Prečítajte si viac o recepte krok za krokom.

Užite si to ako výdatný obed tento víkend! (Foto: Shalini Rajani)

Ingrediencie (2 porcie)

• ½ šálky malého prosa (Môžete použiť akékoľvek pozitívne zrno ako Kodo, Barnyard, Browntop, Foxtail atď.)
• 1 pohár vody
• ½ šálky čerstvo nastrúhaného kokosu
• Kamenná soľ podľa chuti

Na temperovanie:

• 1 polievková lyžica kokosového oleja lisovaného za studena
• 1 zelený kardamóm
• 1 malá tyčinka škorice
• 1-2 bobkové listy
• 1 lyžička Chana Dal (umytá a sušená na slnku)
• 1 lyžička horčičných semienok
• 15-20 kari listov
• 2 sušené červené papriky

Metóda

1. Proso dôkladne umyte a namočte na dobrých 6-8 hodín.
2. V hlbokej panvici nechajte variť 1,25 šálky vody. Pridajte soľ a pár kvapiek kokosového oleja. Pridajte namočené proso a varte v otvorenej nádobe, kým nezmäkne. Uistite sa, že nevaríte, inak bude príliš kašovitý.
3. V hlbokej panvici rozpálime olej.
4. Pridajte všetky temperovacie prísady a premiešajte, kým nezískate arómu.
5. Pridajte čerstvo nastrúhaný kokos, soľ a varte do zlatista.
6. Pridajte uvarené proso a dobre premiešajte.
7. Ozdobte viac strúhaným kokosom a čerstvými listami koriandra.
8. Podávajte horúce a spárujte ich s ktorýmkoľvek z vašich obľúbených čatní alebo podis.

Shalini Rajani je zakladateľkou hry Crazy Kadchi a organizuje inovatívne workshopy o varení proso pre všetky vekové skupiny.