Recept na proso na víkend: Buďte kreatívni s proso proso idlis
Varenie proso je veda. Ale nie raketová veda!
Aby to vyzeralo zaujímavejšie, môžete tanier ozdobiť dusenou a pyré z cviklovej omáčky. (Foto: Shalini Rajani) Ak rozumiete textúram prosa, môžete uvariť čokoľvek. Pred vstupom do mojich online workshopov moji študenti veľa bojovali so základnými receptami, ako sú idlis a dosas. V skutočnosti, kedykoľvek zverejním príbeh o jedle, môj Instagram je plný DM, ktoré sa pýtajú, ktoré proso som použil, aký je pomer šošovice k prosu, aké husté alebo tekuté cesto by malo byť a podobne.
druhy kríkov s bobuľami
Napriek tomu, že rád odpoviem na každý dotaz, existujú situácie, keď nie je možné podrobne uviesť podrobnosti, pretože najskôr je potrebné vysvetliť základy. Preto stále prichádzam s webinármi a pozývam ľudí z celého sveta. Túto stredu prichádzam s jedným z mojich obľúbených webinárov o „Chyby, ktorých sa dopúšťame pri varení proso“ . Za veľmi výhodný lístok sa plánuje, že tento webinár poskytne svojim divákom veľa informácií. Budem hovoriť o technikách, chybách, porcii, kreativite s prosom a porozumení im. Bude tiež rozdaný päť mojich obľúbených receptov, ktoré vám pomôžu rýchlo naštartovať cestu proso. Ak sa chcete o tom dozvedieť viac, môžete sa obrátiť na moju kľučku na Instagrame.
Ale predtým, tu je jednoduchý recept na proso idli, ktorý bol vytvorený kreatívne s farbami červenej repy a surovej kurkumy a bol plnený zemiakmi s korením Cajun a výživnými semenami. Tento recept je tiež súčasťou môjho online 5-dňového workshopu proso (rozloženého na 45 dní) a mnoho mojich študentov ho krásne improvizoval, keď sa dozvedeli viac o prose, ich textúrach a zdravotných výhodách.
Varenie s prosom je predsa veda. Ale nie raketová veda!
Prečítajte si podrobný recept na plnené proso idlis a pozrite sa, ako krásne moji online účastníci tento recept improvizovali.
Fotografie Shalini Rajani; navrhol Shambhavi Dutta Plnené proso idli
Ingrediencie (robí 16 idlis):
- 1 šálka proso proso (dá sa nahradiť jáhlom z dvora)
- ½ šálky kancelárskeho dal (štiepaný čierny gram)
- 1 lyžička semien methi (semená senovky gréckej)
- 1 palcová strúhaná surová kurkuma
- 2 lyžice nahrubo nastrúhanej červenej repy
- Kamenná soľ podľa chuti
- Olej na mazanie
- Voda podľa potreby
Ingrediencie na plnku:
- 1 šálka varených a roztlačených zemiakov
- 1 ČL Cajunského korenia (môže byť nahradené korením na pizzu)
- 2 lyžice predpečených tekvicových semienok
- Čerstvo nasekaný koriander a lístky mäty
- Kamenná soľ podľa chuti
Metóda:
pavúky, ktoré vyzerajú ako vlčí pavúky
- Proso a dal dôkladne umyte a namočte na 6-8 hodín oddelene.
- Namočte semená methi do samostatnej misky.
- Po namočení rozmixujte proso, dal a methi semená v mixéri na jemné cesto. Primerane pridajte vodu.
- Osolíme a necháme cesto kysnúť ďalších 8-10 hodín. Uistite sa, že ho budete mať zakrytý a nerušený na chladnom tmavom mieste.
- Akonáhle je cesto pekne vykysnuté, pridajte nastrúhanú kurkumu a cviklu, ale nerozšľahajte. Radšej ho jemne premiešajte, aby cesto nebolo celkom zafarbené červenou repou a kurkumou. Vďaka tomu bude váš idlis po pare mimoriadne krásny.
- Medzitým zmiešajte všetky ingrediencie plnky a rozdeľte na 16 rovnakých častí.
- Naparovačku idli predhrejte a vymažte formy na idli.
- Teraz nalejte polovicu lyžice cesta na formu a potom jednu časť zemiakovej plnky. Túto plnku opäť prikryte cestom. Opakujte to pre všetky formy.
- Varte v pare dobre 12-15 minút na vysokom ohni. Držte ho na miernom ohni ďalšie 3-4 minúty a potom plameň vypnite.
- Vyberte ich z parníka, ale odformujte ich len vtedy, keď sú vychladnuté a ľahko sa s nimi manipuluje.
- Po vychladnutí odformujte a podávajte s obľúbeným dipom.
Konzumácia cvikly pomáha znižovať krvný tlak. (Foto: Shalini Rajani) Vezmite prosím na vedomie: Aby to vyzeralo zaujímavejšie, ozdobila som tanier sparenou a pyré z cviklovej omáčky. Vždy to môžete improvizovať a zdieľať so mnou obrázok. Rád vám pomôžem.
Zdravotné výhody proso, červenej repy a surovej kurkumy
Proso ľudia obsahuje vysoký lecitín, ktorý podporuje nervový systém. Je bohatý na vitamíny (niacín, vitamíny B-komplexu, kyselinu listovú), minerálne látky a esenciálne aminokyseliny. Má nízky glykemický index a znižuje riziko cukrovky 2. typu.
Cvikla Obsahuje vitamíny A, C, K, beta-karotén, polyfenoly, antioxidanty a folát, ktoré pomáhajú posilniť krvný obraz a imunitu. Konzumácia cvikly pomáha znižovať krvný tlak. Červená repa má protizápalové a detoxikačné vlastnosti, ktoré pomáhajú vyplavovať toxíny z tela, čo sa odráža ako zdravá a žiarivá pokožka.
Surová kurkuma má mnoho vedecky osvedčených zdravotných výhod, ako je potenciál prevencie srdcových chorôb, Alzheimerovej choroby a rakoviny. Kurkuma, vynikajúca na imunitu, tiež zlepšuje príznaky depresie a artritídy.
(Shalini Rajani je zakladateľkou hry Crazy Kadchi a organizuje inovatívne workshopy o varení prosa pre všetky vekové skupiny.)
kríky pred domom plné slnko