Prečo poha, ľahký a chutný základ raňajok, zostáva klasikou

Toto jedlo na raňajky bolo nedávno v správach vďaka aplikácii Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh na udelenie značky Geografické označenie (GI) Indori Poha.

Poha je užitočná na dodávanie železa do tela, pretože má o niečo vyšší obsah železa ako ryža, z ktorej je vyrobený. (Foto s láskavým dovolením: Aaswad)

Čo robí perfektné raňajky? Podľa tých, ktorí sa každé ráno roja k Aaswad Uphar a Mithai Gruh v Dadare, Bombaj, je to tanier dusiacej sa horúcej poha (sploštenej ryže). Či už je to kanda pohe (cibuľový poha), batata pohe (zemiakový poha) alebo pikantnejší vangi pohe (brinjal pohe, ochutený tradičnou maharashtrianskou goda masala), táto raňajková svorka je najhorúcejšou predajnou kategóriou v reštaurácii, ktorá je inak známa svojou ohnivosťou. misal pav. Na letisku máme kiosk a dokonca aj tam, ak je v ponuke poha, si to ľudia zvolia pred akýmkoľvek iným raňajkovým jedlom, ako sú sendviče. Je čerstvý, výživný a ľahko stráviteľný - čo viac ľudia chcú, hovorí jeho majiteľ Suryakant Sarjoshi.

Väčšinu dní hovorí, že skončia s výrobou pohe dvakrát denne - raz ráno a raz popoludní, pretože dopyt je taký vysoký. Cez víkend, keď si nepravidelní ľudia konečne nájdu čas na cestu do južného Bombaja, kuchyňa v Aaswade pripravuje poha dvakrát ráno. Je to klasika, hovorí Sarjoshi.

chyba s čiernymi a bielymi pruhmi

Toto jedlo na raňajky bolo nedávno v správach vďaka aplikácii Indori Mithai Aur Namkeen Nirmata-Vikreta Vyapari Sangh na udelenie značky Geografické označenie (GI) Indori Poha. Hľadali sme značku pre štyri jedlá-okrem Indori Pohe je tu laung sev, zmes khatta-meetha a dahi ki shikanji, ktoré sú pre Indore jedinečné, hovorí Anurag Bothra, tajomník asociácie a dodáva: The Indori Pohe, na rozdiel od Maharashtrianska verzia je sama o sebe plnohodnotným jedlom. Najčastejšie sa podáva so sev na vrchu, ale je tu aj usal pohe, na ktoré je naliata pikantná omáčka. To je ťažšie ako pravidelného pohe, ktorého získate v Maharashtre. Asociácia, hovorí Bothra, netvrdí, že Indore je rodiskom poha. Indori Poha má skôr samostatný charakter a vkus, a to chceme uznať, dodáva.

Poha, zvonček a píšťalka, vďaka ktorým je Indori Poha taká výrazná, je v najzákladnejšej forme zdravé jedlo, ktoré je podľa odborníčky na výživu Kavity Devganovej bohužiaľ nepochopené. Väčšina ľudí považuje poha iba za občerstvenie s vysokým obsahom sacharidov. Nerozumejú jeho prospešnosti pre zdravie. V skutočnosti sa ľudia veľmi často vyhýbajú diéte na chudnutie a považujú to za vysokokalorické jedlo, čo je zlé. Musia byť poučení o tom, ako to urobiť správne - s množstvom zeleniny na zvýšenie obsahu vlákniny a zvýšenie jej hodnoty a zníženie kalórií, hovorí Devgan.

(Foto s láskavým dovolením: Aaswad)

Poha je užitočná na dodávanie železa do tela, pretože má o niečo vyšší obsah železa ako ryža, z ktorej je vyrobený. Dôvodom je podľa Devgana samotný proces búšenia, ktorý sa používa na výrobu sploštenej ryže z ryže. Ale aby bolo železo správne absorbované telom, musí tam byť nejaký vitamín C, čo je dôvod, prečo pred jej konzumáciou zvyčajne stlačíme vápno cez poha. Je tiež ľahšie stráviteľné ako ryža, hovorí, aj keď jeden vločka poha vyzerá ťažšie ako jedno zrnko ryže.

V Aaswade - a v celom Maharashtre a ďalších častiach krajiny - je poha jedným z najrýchlejších jedál na prípravu. To je možno dôvod, prečo je to tak populárne, ako aj skutočnosť, že základné suroviny na výrobu jednoduchého kanda pohe - cibuľa, poha, zelené papriky, kari listy, arašidy a limetka - sú cenovo dostupné.

Ak je udelená značka GI, určite to zviditeľní to, čo je inak pokorné jedlo, prístupné pre všetkých, hovorí Devgan. Firmám, ktoré robia tento poha, to určite pomôže získať globálne uznanie, ale neviem o výhodách pre bežných ľudí v tomto procese. V skutočnosti sa obávam, že to môže zvýšiť cenu tohto veľmi cenovo dostupného občerstvenia, hovorí.

Čo je to značka GI?

bežné zvieratá v tropickom dažďovom pralese

Zemepisné označenie (GI) sa používa na označenie názvu alebo označenia výrobkov špecifických pre určité geografické polohy. Značku udeľuje vláda v súlade s definíciou uvedenou v článku 22 ods. 1 Dohody WTO o aspektoch práv duševného vlastníctva súvisiacich s obchodom. Táto definícia uvádza: Označenia, ktoré identifikujú tovar ako tovar pochádzajúci z územia člena, regiónu alebo lokality na tomto území, kde danú kvalitu, povesť alebo vlastnosti tovaru možno v zásade pripísať jeho geografickému pôvodu. India ako člen WTO uzákonila zákon o zemepisnom označení tovaru (registrácia a ochrana) z roku 1999 a od nadobudnutia účinnosti tohto zákona v roku 2003 zaregistrovala 323 tovarov. Medzi potravinové výrobky registrované podľa tohto zákona patria Dharwad Peda (Karnataka), Tirupathi Laddu (Andhra Pradesh), Bikaneri Bhujia (Rajasthan) a Hyderabad Haleem (Telangana).