Nie je nič ako čokoláda, ktorá by vám zlepšila náladu v zlý deň. Funguje to ako mágia a v okamihu vám môže zmeniť náladu. Keďže ľudia na celom svete oslavujú Svetový deň čokolády, dáva nám to viac dôvodov, prečo si dopriať nejakú zdravú dobrotu.
Či už ide o čokoládové tyčinky, zmrzliny, koláče alebo dokonca nápoje, na tejto kakaovej blaženosti sa nedá nič pokaziť. Je to maximálne pohodlné jedlo a existuje veľa dôvodov, prečo by ste ich mali konzumovať. Nedávne výskumy ukázali, že konzumácia horkej čokolády môže chrániť váš mozog pred stresom a zápalmi súvisiacimi s vekom, o ktorých sa predpokladá, že hrajú dôležitú úlohu pri neurodegeneratívnych poruchách, ako je Alzheimerova choroba.
Takže tu sú tri recepty na zútulnenie od šéfkuchára Akrama Aliho, šéfkuchára šéfkuchára a JW Marriott Kolkata, ktoré môžete vyskúšať.
Prísady
Pre penu
240 ml - voda
640 g - cukor
640 g - vaječný žĺtok
1680 g - horká čokoláda
2400 g - šľahačka
Pre Praline Crunchy
1500 g - lieskový orech Praline
375 g - horká čokoláda
150 g - mliečna čokoláda
600 g - Paillete Feuilletine (Fragmenty tenkých palaciniek na pralinku)
Jedna vrstva sušienok Dacqouise
ako vyzerajú čerešne
Metóda:
Pre penu:
* Čokoládu rozpustíme v dvojitom kotli.
* Medzitým si pripravte kastról s vodou a cukrom a varte na 120 ° C.
* V miske šľahajte žĺtky pri maximálnej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky.
* Horúcu cukrovú zmes opatrne vmiešajte do rozšľahaných vajíčok. Necháme chvíľu vychladnúť a potom prudko premiešame s rozpustenou čokoládovou zmesou.
* Jemne primiešajte šľahačku.
Pre Praline Crunchy:
* Dajte jednu vrstvu dakquoise sušienky do formy na podnos.
* Roztopenú čokoládu zmiešajte s lieskovým orieškom.
* Pridajte paillette feuilletine, poriadne premiešajte a potom nalejte do tácky a rovnomerne rozložte.
* Na vrch pridajte penu z tmavej čokolády.
* Pred rozbalením a nakrájaním dajte do chladničky aspoň na jednu noc. Koláč je pripravený na servírovanie.
Prísady
350 g - vajíčko
150 g - maslo
150 g - horká čokoláda
150 g - čokoládový prášok
200 g - cukor
250g - Marhuľový džem
Pre Glaze
150 g - horká čokoláda
40 g - práškový cukor
10 ml - voda
30 g - maslo (rozpustené)
Metóda
Pre Sacher Torte:
* Tmavú čokoládu a maslo rozpustite v dvojitom kotli.
* V miske zmiešajte vajíčko a cukor, kým nebude konzistencia nadýchaná.
* Akonáhle dosiahnete správnu konzistenciu, pridajte zmes čokolády a masla.
* Teraz do tejto zmesi pridajte čokoládový prášok.
* Pečte na 180 ° C 30-45 minút.
Pre glazúru:
* Uvaríme kryštálový cukor a vodu.
* Roztopte tmavú čokoládu a pridajte ju do zmesi.
* Potom pridajte rozpustené maslo. (Vezmite prosím na vedomie, že poleva rýchlo tuhne, takže buďte veľmi rýchli, keď s ňou zvládnete)
Zostaviť
* Piškótu nakrájajte na dve polovice.
* Marhuľový džem rozotrite medzi vrstvu a vrch špongie a zmrazte špongiu.
* Potom špongiu zmesou glazujte. Koláč je pripravený na servírovanie.
Prísady
Pre penu
240 ml - voda
640 g - cukor
640 g - vaječný žĺtok
1680 g - horká čokoláda
2400 g - šľahačka
Na zostavenie
150 g - vaječný bielok
20 g - biely cukor
Metóda
Pre penu:
* Čokoládu rozpustíme v dvojitom kotli.
* Medzitým si pripravte kastról s vodou a cukrom a varte na 120 ° C.
* V miske šľahajte žĺtky pri maximálnej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky.
* Horúcu cukrovú zmes opatrne vmiešajte do rozšľahaných vajíčok. Necháme chvíľu vychladnúť a potom prudko premiešame s rozpustenou čokoládovou zmesou.
* Jemne primiešajte šľahačku.
Na montáž:
* Vyrobte si francúzsku pusinku s bielkami a cukrom.
* Jemne ho zmiešajte s čokoládovou penou.
* Nalejte zmes do formy.
* Zmrazte ho cez noc.
* Nasledujúci deň misku rozložte.
* Ozdobte mini cukríkmi podľa vlastného výberu a podávajte.