Na Svetový deň Idli vyskúšajte týchto 5 úžasných verzií zapareného bieleho divu!

Vyskúšajte tieto zdravé a chutné verzie obľúbených indických raňajok.

Parné raňajkové jedlo má fanúšikov po celom svete. (Zdroj: Obrázky Thinkstock)

Každý deň je v niektorej časti sveta festival alebo nejaký deň na oslavu našej lásky k niečomu. A pokiaľ ide o jedlo, naša láska rastie na toľkých úrovniach, že je často ťažké ho definovať. A ak môže byť vtedy medzinárodný deň kávy, deň pizze, my Indiáni by sme určite mali mať podiel na našich úžasných dňoch vyhradený pre naše kuchyne a jedlá. Nebolo by úžasné mať Národný deň Biryani (ktorý mimochodom existuje a oslavuje sa 7. apríla) alebo Deň Pani Puri? Ostatní môžu nasledovať, ale dnes je svetový deň Idli! Áno, naše obľúbené základné raňajky majú svoj deň a prečo nie.

Pokiaľ ide o pôvod jedla, ako každé obľúbené jedlo, ani náš rozprávkový biely zázrak nie je vzdialený kontroverziam. Aj keď je to obľúbené juhoindické jedlo, mnoho historikov tvrdilo, že pravdepodobne pochádza z Gudžarátu. Je zaujímavé, že kulinársky historik K.T. Achayya tvrdí, že zdravé dusené slané mäso má pôvod v Indonézii! Nie, môžeme s tým bojovať medzi sebou, ale nemôžeme nechať svoje desi idli stať sa rozzúreným, však?

Verí sa, že Čennajčan Iniyavan, považovaný za kráľa Idliho a prezidenta Tamil Nadu Catering Zaměstnanci Unionu, Rajamani Iyer, prišiel s konceptom špeciálneho dňa venovaného týmto parným pochúťkam. A oficiálne bol 30. marec zvolený za Svetový deň Idli.

Na oslavu výživných a ľahko vyrobiteľných raňajok uvádzame niekoľko jedinečných receptov, ktoré dodávajú novému obľúbenému jedlu nový šmrnc.

Ragi Rava Idli od šéfkuchára Subrata Debnatha, Vivanta od Taj - Gurgaon

Zloženie:
100 g - múka z prstového prosa (ragi)
100 g - krupica (soji)
100 g - jogurt
1 ČL - čerstvé zelené chilli papričky (nadrobno nakrájané)
1 ČL - zázvor (najemno nasekaný)
1/2 lyžičky - prášok do pečiva
1 polievková lyžica - rafinovaný rastlinný olej
Soľ podľa chuti
Voda podľa potreby

Metóda:
* Ragi múku, krupicu, jogurt a prášok do pečiva zmiešajte vo veľkej mise.
* Pridajte vodu a pripravte husté cesto. Cesto nechajte 10 až 15 minút odpočinúť.
* Potom, ako cesto odpočíva 15 minút, skontrolujte jeho konzistenciu a podľa potreby vmiešajte ďalšie množstvo vody.
* Pridajte soľ, zelené papriky, zázvor, olej a dobre premiešajte.
* Idli parník predhrejte vodou.
* Nalejte cesto do dutín formy. Idlis naparujte 10 minút, kým vložená vidlica nevyjde čistá.
* Idlis podávajte s paradajkovým chutney, kokosovým chutney a mätovým chutney.

dlhý čierny hmyz v dome

Trojfarebné Idli od Amana Puriho, šéfkuchára v Imly v Dillí

Zloženie:

ukáž mi palmu

Pre Idlis
100 g - krupica (soji)
6 lyžíc - jogurt
2 ČL - špenátová pasta (čerstvý špenát úplne rozmixovaný na pastu)
2 lyžice - paradajkový pretlak (úplne rozmixovaný na pastu)
1 a 1/2 ČL - prášok do pečiva
1 ČL - maslo (na vyprážanie)
Soľ podľa chuti
Voda podľa potreby

Na plnenie:

1 - cibuľa (nadrobno nakrájaná)
2 až 3 - čerstvé zelené chilli papričky (nadrobno nakrájané)
1/4 lyžičky - červené chilli prášok

Metóda:
* Jogurt šľahajte s trochou vody 2-3 minúty. Zaistite, aby v cestíčku nezostali žiadne hrudky.
* Tento jogurtový roztok zmiešajte s krupicou a vytvorte cesto tak, že v prípade potreby pridáte viac vody. Jogurt a soozi by nemali byť príliš riedke ani príliš husté.
* Pridajte soľ a prášok do pečiva.
* Rozdeľte toto cesto na tri rovnaké časti v troch oddelených nádobách.
* Do prvej nádoby pridajte paradajkový pretlak a dobre premiešajte.
* Do druhej nádoby pridajte ešte trochu jogurtu a dobre premiešajte.
* Do tretej nádoby pridajte špenátovú pastu a dobre premiešajte.
(Poznámka: Všetky tri cestá by mali mať rovnakú konzistenciu. Nenechávajte konzistenciu všetkých troch cesta príliš hustú; inak bude idlis veľmi tvrdý a nebude hubovitý.)
* Medzitým zmiešajte nadrobno nakrájanú cibuľu, zelené čili, červený chilli prášok a soľ.
* Podnosy Idli zľahka naolejujte olejom na pečenie alebo extra panenským olivovým olejom.
* Idli parník pripravte predhriatím vody do varu
* Polovicu čajovej lyžičky z každého cesta nalejte opatrne vedľa seba do idlimoldu. Teraz dajte do stredu formy polovicu čajovej lyžičky cibuľovej zmesi na plnku. Znova zopakujte postup nalievania každého cesta tak, aby sa náplň pokryla zodpovedajúcim spôsobom.
* Akonáhle dokončíte plnenie všetkých foriem, vložte stojan idli do parníka.
* Na parný hrniec položte tesné veko a naparujte 15 minút na miernom ohni.
* Vyberte misky z podnosov tak, že ich naberiete lyžičkou.
* Zahrejte plochú panvicu na strednom ohni a naneste maslo. Idlis na panvici jeden po druhom, aby sa panvice dotýkala iba stredná časť idli. Zahrievajte 2-3 minúty.
* Krásne vypchaté idly sú pripravené. Podávame horúce s čatní alebo kečupom.

Oats Idli by Amit Dash, šéfkuchár v hoteli Courtyard by Marriott, Gurgaon

Zloženie:
100 g - Urad dal celý (biely)
200 g - Idli rawa
50g - ovos (Quaker)
Soľ podľa chuti
Voda podľa potreby

Metóda:
* Namočte urad dal do vody na 6 - 8 hodín.
* Rawa namočte na 10 minút.
* Udrite urad dal pomocou mlynčeka na hrubú konzistenciu.
* Rawu poriadne umyte 2-3 krát a zmiešajte s cestom urad dal.
* Cesto osolíme.
* Nechajte kysnúť 6 - 8 hodín pri izbovej teplote.
* Potom, čo cesto vykvasí, ručne jemne premiešajte a skontrolujte korenie.
* Vložte cesto do formy, pokropte ho trochou sušeného ovsa a varte v pare 10 - 12 minút.
* Podávame horúce s paradajkovým alebo kokosovým čatní.

Olivový olej Idli Bonda Fusion od Leonarda

Prísady
1/2 šálky - Sooji
1 šálka - jogurt
1 balíček - ovocná soľ Eno
5-Zemiaky strednej veľkosti, uvarené, ošúpané a nerovnomerne roztlačené
1/2 šálky - gramovej múky
Soľ, červené chilli prášok, chilli vločky, oregano, chaat masala - podľa chuti
1-Stredne veľké zelené chilli, jemne nasekané
1/4 šálky - koriandrové listy, jemne nasekané
Olivový olej - na vyprážanie
Voda - na cesto

Metóda
Pre Idli
* Suji a tvaroh zmiešajte v miske a odložte na 4-5 hodín.
* Nalejte dva poháre vody do parníka a zohrejte na strednom plameni.
* Idli formy vymažte olejom.
* Do cesta pridajte ovocnú soľ Eno a minútu miešajte.
* Cesto nalejte do vymastených foriem a duste na strednom ohni 10-15 minút.
* Po 15 minútach vypnite plameň a vyberte formy z parníka. Keď trochu vychladne, odstráňte z neho pripravené idli.

Na zemiakovú plnku
* Uvarené a roztlačené zemiaky vezmite do misky.
* Pridajte nadrobno nakrájané zelené papriky a lístky koriandra a dobre premiešajte.
* Podľa chuti pridajte soľ, chilli vločky, oregano a chaat masala.
* V korení môžete robiť variácie podľa chuti.

aký druh pavúka je hnedý s bielymi škvrnami

Na cesto
* Do misky vezmite gramovú múku.
* Pomaly prilievajte vodu, aby ste získali husté a hladké cesto. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Odložiť.

Pre bonda
* V idlis urobte horizontálny rez, aby sa do nich dala naplniť zemiak.
* Naplňte idlis zemiakmi a idlis mierne stlačte.
* Na panvici rozpálime olej na stredne vysokej teplote. Ak chcete skontrolovať, či je olej pripravený, dajte do oleja jednu kvapku cesta. Cesto by malo prísť, ale nemalo by okamžite zmeniť farbu.
* Idlis ponorte do cesta jeden po druhom a uistite sa, že sú úplne pokryté cestom. Potom ich pomaly dajte na panvicu.
* Občas ich otočte. Smažte idlis do zlatohneda. Nakrájajte ich na polovicu a podávajte horúce s čatní z koriandru a paradajok s kečupom.

Tirangi Idli od šéfkuchára Viveka Kumara z Oxford Golf Resort, Pune

Prísady
200 g - colamová ryža
75 g - kancelária Dal White
50 g - Poha
10 - Špenátové listy
100 g - mrkva
Soľ podľa chuti

Metóda
* Umyte ryžu, urad dal a poha. Namočte ho spolu najmenej na tri hodiny.
* Všetko pomelieme na kamennom mlynčeku, aby vznikla jemná pasta.
* Túto zmes uchovávajte cez noc na kvasenie.
* Nasledujúci deň pridajte soľ podľa chuti a rozdeľte zmes na 3 časti.
* Špenátové pyré pripravte z blanšírovaných listov špenátu. Tiež urobte jemné pyré s mrkvou.
* Cesto rozdelíme na tri časti. Teraz do prvého pridajte špenátovú zmes, do druhého mrkvové pyré a tretie nechajte tak, ako je.
* Vložte tieto tri cestá do idli formy a duste v predhriatom idli parníku 8-10 minút.
* Tieto idlis usporiadajte do trikolóry a podávajte horúce s čatní a sambharom.