Svetový deň obezity: Prečo je domáce jedlo lepšie pre zdravší život
Obezita sa stáva vážnym problémom zdravotnej starostlivosti a jednou z najčastejších príčin úmrtí, ktorým sa dá predísť, v 21. storočí.
Nová štúdia vysvetľuje, prečo by viac domácich jedál mohlo byť lepšie pre zdravie ľudí. (Zdroj: súborová fotografia) Indické domácnosti sú vzácnosťou, pokiaľ ide o pravidelné varenie, v skutočnosti dvakrát denne. Na Západe nie je varenie každodennou rutinou a ľudia majú tendenciu buď „pripraviť jedlo“, alebo sa spoliehať na ľahké jedlá. Aj keď prakticky každý kĺb tvrdí, že dodáva „zdravé“ jedlo, človek si nemôže byť istý. Pri príležitosti Svetového dňa obezity je dôležité mať na pamäti, že varenie a konzumácia domácich jedál môže udržať škodlivé chemikálie na uzde a udržať ich zdravších.
Obezita je hlavným problémom zdravotnej starostlivosti a patrí medzi najčastejšie príčiny úmrtí, ktorým sa dá predísť, v 21. storočí. Je uznávaná ako globálna pandémia, ktorá spôsobuje metabolický syndróm, ktorý sa týka súboru problémov zameraných na abdominálnu obezitu a inzulínovú rezistenciu. Metabolický syndróm zahŕňa DM 2. typu, hypertenziu a dyslipidémiu, nealkoholickú steatohepatitídu, obštrukčné spánkové apnoe a syndróm polycystických vaječníkov.
Niet pochýb o tom, že nezdravé jedlá alebo jedlá z reštaurácií majú tendenciu zvyšovať telesnú hmotnosť, pričom k problému prispieva aj náš sedavý životný štýl. Podľa Americkej agentúry na ochranu životného prostredia (EPA) výskum zistil súvislosti medzi PFAS a reprodukčnými a vývojovými problémami, ochorením pečene a obličiek, nepriaznivými účinkami na imunitný systém a karcinogénnymi účinkami u hlodavcov.
Nová štúdia vysvetľuje, prečo by viac domácich jedál mohlo byť lepšie pre zdravie ľudí. Per- a polyfluóralkylové látky (PFAS), skupina umelých chemikálií, sú v niekoľkých štúdiách spojené s vysokým cholesterolom. Nájdeme ich okrem iných zdrojov aj v balených potravinách, výrobkoch pre domácnosť, kuchynských spotrebičoch a kontaminovanej vode. Nerušia sa, a preto sa časom budujú.
Po prvé, v domácich potravinách sme si vedomí prísad spolu s ich kvalitou a množstvom, ktoré sú do nich zahrnuté. Pokiaľ ide o jedlo zvonku, ľudia úplne nevedia, čo sa používa na prípravu jedla. Za druhé, vonkajšie jedlo s vysokým obsahom tukov môže chutiť vynikajúco, a tak môže byť lákavejšie. Spravidla však obsahujú veľa prázdnych kalórií. Doma, pretože jedlo je pripravované v obmedzenom množstve, je v medziach obmedzená aj spotreba. Domáce jedlá pripravené s miernym množstvom tuku a kvalitných surovín sú preto každý deň lepšou možnosťou, ako viesť zdravší život, uviedla hlavná odborníčka na výživu Mita Sukla z nemocnice Fortis Anandapur.
Nový výskum v časopise Perspektívy environmentálneho zdravia podporuje tieto zistenia a naznačuje, že u ľudí, ktorí častejšie jedia, je vyššia pravdepodobnosť, že budú mať v krvi vyššie hladiny PFAS. Zistenia sú v súlade s nedávnym výskumom, ktorý zistil, že PFAS je veľmi bežný v obaloch rýchleho občerstvenia. Vedci z Inštitútu Silent Spring v Newtone, MA, vykonali túto predchádzajúcu aj novú štúdiu.
Kalórie jedla konzumovaného doma za posledných 24 hodín mali významné inverzné súvislosti so sérovými hladinami všetkých piatich PFAS; tieto asociácie boli u žien silnejšie. Štúdia informovala, že konzumácia jedál z reštaurácií s rýchlym občerstvením/pizzou a iných reštaurácií bola spravidla spojená s vyššími koncentráciami PFAS v sére na základe 24-hodinového a 7-dňového stiahnutia z obehu, s obmedzenou štatistickou významnosťou.