Svetový deň vegánov 2018: Od kotletiek po brownies, vyskúšajte týchto 5 receptov

Vegánske potraviny, ako všetci vieme, majú vysokú výživu, nízky obsah tukov a poskytujú zdravie srdca a kostí. V tento svetový deň vegánstva prinášame niekoľko lahodných receptov, ktoré zasýtia vaše chuťové poháriky.

Svetový deň vegánov si každoročne pripomíname 1. novembra. (Zdroj: Thinkstock/ Getty Images)

Vegánstvo sa týka konzumácie potravín rastlinného pôvodu a zdržania sa konzumácie živočíšnych produktov, ako je mäso, vrátane mliečnych výrobkov a vajec. Svetový deň vegánov, ktorý si každoročne pripomína 1. novembra, zaviedla v roku 1994 vtedajšia predsedníčka „Vegánskej spoločnosti“ vo Veľkej Británii Louise Wallisová. Vymyslel tiež pojmy „vegán“ a „vegánstvo“.

Aj keď môžu jedáci mäsa pohŕdať myšlienkou byť vegánmi, v skutočnosti ide o vysoko výživnú diétu s nízkym obsahom tukov, ktorá zaisťuje zdravie srdca a kostí. Preto v tento „deň bez mäsa, mliečnych výrobkov a vajec“ uvádzame niekoľko chutných receptov, ktoré zasýtia vaše chuťové poháriky.

Banánový rezeň od šéfkuchára, Vaibhav Bhargava, Opitý botanik

Banánový rezeň.

Čas: 30 minút | Slúži: 4

Prísady

100 g - varené a šťouchané zemiaky
Soľ podľa chuti
5 g - červené drvené čili
5 g - mleté ​​čierne korenie
30g - hrášok uvarený
30 g - mrkva nakrájaná na kocky, uvarená
30 g - fazuľa nakrájaná na kocky, uvarená
250 g - surová banánová kaša, uvarená
5g - Vyprážané a drvené kmínové semienka
4 - zelené chilli papričky (nakrájané na drobno)
1/2 zväzku - čerstvý koriander (nasekaný)
10 až 12 - listy mäty
Strúhanka podľa potreby
Olej vyprážajte podľa potreby

Metóda

* Vezmite si misku. Pridajte zemiakovú kašu, uvarenú zeleninu, sparenú banánovú kašu, soľ, drvené červené chilli papričky, čierne korenie a kmín. Dobre premiešajte.

* Potom vezmite malú časť zemiakovej zmesi a zelenej masaly a vytvorte tvar kotlety.

* Keď je hotové, ponorte do zľahka vyšľahaného cesta a potom stočte do strúhanky.

* Potom ich dajte na 1/2 hodiny do chladničky.

* Smažte na oleji z oboch strán do zlatista.

* Podávame s akýmkoľvek druhom omáčky alebo čatní.

(Poznámka: Môžete použiť cesto z kukuričnej múky alebo ryžovej múky a potom rozdrviť guľky.)

Bazalka, špenát a avokádová pizza od šéfkuchára, Naresh Chinni, opitý botanik

Pizza z bazalky, špenátu a avokáda.

Prísady

(Ako základ na pizzu použite plochý pita chlieb)

3 - strúčiky cesnaku
2 - Čerstvé listy bazalky
5-6-Špenátové listy
1 - avokádo
1/3 šálky - jadrá píniových orieškov
2/3 šálky - ľahký olivový olej
1/3 šálky - výživné kvasnice
Štipka soli a korenia

Na polevy

4 stredné - sladká cibuľa (tenké plátky a karamelizovaná)
1 šálka - rómske paradajky (nakrájané na plátky)
Píniové oriešky (voliteľné)
Raketové listy
Listy bazalky
Vegánsky syr (zvyčajne vyrobený z orechov a rastlinného mlieka)

Metóda

* Borovicové jadrá vložte do veľkého woku/panvice a zľahka opekajte, kým nebudú svetlohnedé.

* Opečené jadrá borovice, strúčiky cesnaku, lístky bazalky, olej, droždie a korenie vložte do kuchynského robota/mixéra a rozšľahajte dohladka.

* Na maximum to bude trvať asi 2 minúty.

* Rozložte dobré množstvo pesta na chlebový základ a nalejte ho obľúbenými polevami.

* Pizzu vložte do rúry a varte asi 2-5 minút, alebo kým sa vegánsky syr neroztopí.

* Na pizzu položte tenké plátky rómskych paradajok a ozdobte sladkou karamelizovanou cibuľkou.

Vegánsky papad tacos od šéfkuchára Rajata Panwara, Brew Buddy

Vegánsky Papad Tacos.

Prísady

2/3 šálky - drvené vlašské orechy
8 uncí - gombíkové huby, nakrájané na plátky
4 šálky - nakrájané ružičky karfiolu
Ľadovec (nasekaný)
1 lyžička - extra panenský olivový olej
1 - strúčik cesnaku (mletý)
2 lyžičky - Jalapeno (mleté)
1 lyžička - čili prášok
1 lyžička - mletý kmín
1/4 lyžičky - sušené oregano
1 lyžička - jemná morská soľ
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
Čerstvé lístky koriandra (na ozdobu)
1 malá-Jicama (olúpaná a nakrájaná na kolieska hrubé 1/8 palca)
3 - Vápna (na štvrtiny)
Papad (pražený a plesnivý na taco)

Metóda

* V kuchynskom robote vlašské orechy pulzujte, kým nie sú mleté, ale nie práškové, asi 7 strukovín. Premiestnite do veľkej misy.

* Vložte huby do kuchynského robota a pulzujte, kým nie sú nakrájané nadrobno, asi 15 strukovín. Pridajte ich do misky s vlašskými orechmi.

* Karfiol vložte do kuchynského robota a nechajte pôsobiť, asi 10 impulzov, kým sa nerozdrví. Neprekračujte pulz. Pridajte do misky s vlašskými orechmi a šampiňónmi.

* Olivový olej zohrejte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Keď sa olej trbliece, pridajte cesnak a jalapeňo a varte do voňavosti, asi 30 sekúnd.

* Pridajte zmes karfiolu, čili prášok, kmín a oregano. Ochutíme soľou a korením. Varte za občasného miešania, kým zmes už nie je chrumkavá, asi 5 minút.

* Vmiešajte fazuľu a varte 2 minúty, kým sa nerozpustí. Ochutnajte a podľa potreby upravte ochucovadlá.

* Mäsovú zmes preložte do servírovacej misy a na vrch dajte koriander a ľadovec.

Podávajte spolu s papadlovými škrupinami, vápennými klinmi a voliteľnými polevami, ktoré si vyberiete pri montáži pri stole.

Quinoa, kuskus a červená repa Tikki od šéfkuchára, Naresha Chinniho, Opitého botanika

Quinoa, kuskus a červená repa Tikki.

Prísady

1 1/2 lyžičky - olej
1 šálka - quinoa a kuskus
1 - Zemiak (ošúpaný a uvarený)
1 - Červená repa (olúpaná a nastrúhaná)
3/4 šálky - špenát (nasekaný)
1/2 šálky - ovos (práškový)
1 lyžička - zázvorová pasta
1/2 lyžičky - cesnaková pasta

Metóda

* Zemiakovú kašu zmiešajte v miske a pridajte všetky prísady okrem oleja. Dobre premiešajte, kým sa nespoja.

* Vezmite 1/4 šálky zmesi a vytvorte z nej okrúhlu guľu.

* Ľahko ho vyrovnajte dlaňou a vytvorte tikki. To isté urobte so zvyškom zmesi a vyložte ich na plech alebo plech.

* Dajte do chladničky na 15 minút.

* Na panvici rozohrejte olej a jeden po druhom vložte tikki, pričom dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili.

* Varte 8-10 minút a potom preklopte, aby sa rovnaký čas varil aj z druhej strany. Ku koncu zvýšte plameň a opečte ich na oboch stranách.

* Podávajte spolu s mätovým a tamarindovým čatní. Ozdobte niekoľkými rozmanitými mikrozeleninami.

Vegánske arašidové maslo Brownie od majiteľa šéfkuchára Aavika Chhawchharia

Vegánske arašidové maslo.

Prísady

100 g - arašidové maslo
100 g - mandľové maslo
72 g - rafinovaný olej
220 g - hnedý cukor
60 g - mandľové mlieko
140 g - múka
3 g - prášok do pečiva
50 g - arašidy
Štipka soli

Metóda

* V miske zmiešajte arašidové maslo, mandľové maslo a rafinovaný olej.

* Do tejto misky pridajte hnedý cukor a mandľové mlieko.

* V ďalšej miske preosejeme múku, prášok do pečiva a soľ.

ovocný strom s fialovými kvetmi

* Ingrediencie oboch misiek postupne premiešajte.

* Toto cesto z koláča nalejte do formy a posypte arašidmi.

* Brownie uchovávajte vo vyhriatej rúre na 170 stupňov 35 až 40 minút.