Recept na 5 000 rokov starý čínsky pivo

Staroveké čínske pivo vyzerá viac ako kaša a chutí sladšie a ovocnejšie ako čisté, horké pivo súčasnosti.

Staroveké čínske pivo sa vyrába hlavne z obilných zŕn. (Zdroj: Thinkstock Images)

Vedci uvarili staroveké čínske pivo-sladký, ovocný odvar-pomocou 5 000 rokov starého receptu, ktorý objavili, aby pochopili vývoj alkoholu.

Vedci objavili starodávny recept štúdiom zvyškov na vnútorných stenách hrnčiarskych nádob nachádzajúcich sa v
vykopané miesto v severovýchodnej Číne. Výskum poskytuje zatiaľ najskoršie dôkazy o výrobe piva v Číne.

Archeológia nie je len o čítaní kníh a analýze artefaktov, povedal Li Liu, profesor čínskej archeológie na Stanfordskej univerzite v USA.

kvety, ktoré vyzerajú ako sedmokrásky

Pokúšať sa napodobniť starodávne správanie a vyrábať veci starodávnou metódou pomáha študentom skutočne sa vžiť do minulosti a pochopiť, prečo ľudia robili to, čo robili, povedal Liu.

Starovekí Číňania vyrábali pivo predovšetkým z obilných zŕn vrátane proso a jačmeňa, ako aj z Jobových sĺz, druhu trávy v Ázii, uviedli vedci. V odvare sa objavili aj stopy po častiach jamu a koreňa ľalie. Liu uviedla, že bola obzvlášť prekvapená, keď v recepte našla jačmeň - ktorý sa dnes používa na výrobu piva -, pretože najskoršie dôkazy o semenách jačmeňa v Číne pochádzajú z doby pred 4 000 rokmi.

ako použiť perlit v zalievacej zmesi

Pozrite sa, čo ešte prináša novinky v životnom štýle, tu

To naznačuje, prečo sa jačmeň, ktorý bol prvýkrát domestikovaný v západnej Ázii, rozšíril do Číny. Naše výsledky naznačujú, že účel zavedenia jačmeňa v Číne mohol súvisieť s výrobou alkoholu, a nie ako so základným jedlom, povedal Liu.

Staroveké čínske pivo vyzeralo viac ako kaša a pravdepodobne chutilo sladšie a ovocnejšie ako čisté, horké pivo súčasnosti. Prísady použité na kvasenie neboli odfiltrované a slamky sa bežne používali na pitie, povedal Liu.

Vedci sa pokúsili napodobniť staroveké čínske pivo pomocou semien pšenice, prosa alebo jačmeňa. Svoje zrno najskôr zasypali vodou a nechali klíčiť, čo sa nazýva sladovanie. Potom, čo zrno naklíčilo, rozdrvili semená a opäť ich vložili do vody.

Nádoba so zmesou sa potom vložila do rúry a hodinu sa zahrievala na 65 stupňov Celzia, proces sa nazýva rmutovanie. Potom vedci nádobu uzavreli plastom a nechali ju pri izbovej teplote asi týždeň kysnúť.

Archeológovia už desaťročia túžia porozumieť pôvodu poľnohospodárstva a tomu, čo mohlo ľudí podnietiť k prechodu od lovu a zberu k usadzovaniu a poľnohospodárstvu, čo je obdobie, ktoré historici nazývajú neolitická revolúcia.

Štúdium evolúcie alkoholu a výroby potravín poskytuje okno do pochopenia starovekého ľudského správania, povedal Liu.

pekné kríky pred domom

Môže byť ťažké zistiť, ako starovekí ľudia vyrábali alkohol a jedlo iba z skúmania artefaktov, pretože
organické molekuly sa časom ľahko rozkladajú. Preto je zážitková archeológia taká dôležitá, povedal Liu.