Pridajte Moringu Rasam na svoje slávnosti: Vaši hostia ju budú milovať

Každá časť rastliny Moringa je jedlá – listy, struky, semená, kvety, dokonca aj jej koreň.

Užite si výhody moringy s týmto receptom. (Zdroj: Shalini Rajani)

Ľudia z celého sveta, ktorí si uvedomujú zdravie, šalejú o tomto zázračnom strome – Moringe. Pamätám si ešte na svoje detské časy, keď sa paličky (ovocie zo stromu Moringa) varili ako a obľúbené jedlo a naučil som sa niektoré z najinovatívnejších spôsobov varenia tejto zaujímavej ingrediencie. Vtedy som nevedel o jeho nutričných výhodách.

Každá časť rastliny je jedlá - listy, struky, semená, kvety, dokonca aj jej koreň. Perovité listy majú vysoký obsah vitamínov A a C, vápnika, zinku, železa, horčíka a draslíka. Obsahujú fytochemikálie a antioxidanty, o ktorých sa vo výskumných štúdiách preukázalo, že pôsobia ako protirakovinové látky, spomaľujú motilitu buniek a tvorbu kolónií v bunkách rakoviny hrubého čreva a prsníka. Je zaujímavé, že rastlina má potenciál súčasne liečiť podvýživu aj obezitu.

Len nedávno sa moringa začala používať ako inteligentné riešenie v boji proti podvýžive vďaka jej bohatému zloženiu živín. Niet sa čomu čudovať, moringový prášok je ľahko dostupný v hypermarketoch.

Prášok z moringy môžete jednoducho použiť ako prídavok do karí, dusených pokrmov, polievok, cmaru a bylinkového čaju. Nedávno som to však vyskúšal v Rasam a bol som s výsledkom celkom spokojný.

jasne zelená húsenica s rohom

A pretože to chutilo tak dobre, rozhodol som sa nedávno podávať túto skromnú Moringu Rasam ako welcome drink v mojej kuchárskej dielni. Netušil som, že táto jednoduchá príprava ukradne šou. A predtým, ako sme mohli začať s workshopom, musel som sa podeliť o recept krok za krokom, ktorý si každý môže vyskúšať doma. Bolo to ohromujúce. Táto malá porcia bola plná chutí a veľa živiny .

Prečítajte si viac o úplnom recepte a túto super jednoduchú pochúťku môžete vyskúšať ako welcome drink počas tohto sviatočného obdobia. Vaši hostia sa vám určite poďakujú. Festivaly sú predsa o prianí blahobytu. A čo môže byť lepšia ponuka ako nápoj plný superpotravín?

Moringa Rasam

Ingrediencie:

(Podáva 12)

6 lyžíc - Chana dal (Split Bengal Gram)
2 polievkové lyžice – tamarindová dužina
2 polievkové lyžice – Jaggery prášok
1 polievková lyžica - Moringa prášok
Kamenná soľ podľa chuti
1/2 lyžičky - Asafoetida (Heeng)
4 lyžičky – Rasamový prášok (Prečítajte si viac o recepte na rasamový prášok)
1 ČL – prášok z čierneho korenia
Parené paličky nakrájané na 2-3 palce (20-24 kusov)

Na temperovanie

Ingrediencie:

1 polievková lyžica – kravské ghí
2-3 nie – Sušené červené čili papričky
1 ČL – horčičné semienka
1/2 lyžičky – semená senovky gréckej (methi).
1 ČL – semienka rasce (jeera)
2 vetvičky – kari listy
3 ČL – strúhaný zázvorový cesnak

pestovať jabloň v interiéri

metóda:

*Čana dal umyte a namočte na 1-2 hodiny. Dal spolu s trochou vody, soli a kurkumy uvarte pod tlakom na 3 hvizdy a vypnite plameň. Teraz nechajte tlak prirodzene uvoľniť.

*Medzitým zmiešajte moringový prášok s primeraným množstvom vody, aby ste vytvorili hustú pastu. Pridajte ho do dalu a všetko roztlačte.

*Skontrolujte prítomnosť soli, v prípade potreby ju pridajte. Pridajte rasamový prášok (prečítajte si viac pre recept na rasamový prášok), prášok z čierneho korenia, tamarindovú dužinu a primerané množstvo vody. Necháme všetko prejsť varom.

*Kúsky paličky oddelene naparujte (alebo blanšírujte) v slanej vode.

*Teraz do panvice na tadka pridajte kravské ghí a počkajte, kým sa zohreje. Pridajte horčičné semienka, senovku grécku, rascu, sušené červené čili a nechajte praskať. Keď prasknú, pridáme kari listy a pretlačený zázvorový cesnak a vypneme plameň. Pridajte toto temperovanie do Rasamu a dobre premiešajte.

*Nechajte trochu vychladnúť a potom pridajte jaggery prášok. Ozdobte množstvom lístkov koriandra a kúskami dusených paličiek.

*Prehrejte a podávajte horúce.

Rasam prášok

Ingrediencie na 100 g prášku

1 šálka – sušené červené chilli papričky
1/2 šálky - semená koriandra
1/4 šálky – Arhar dal (Split Red Gram)
1 polievková lyžica – semienka rasce (Jeera)
1 polievková lyžica – celé čierne korenie
1 ČL – semienka methi
1 polievková lyžica – horčičný olej

metóda:

*Oddelene suché pražené semená koriandra, senovky gréckej a arhar dal. Opečte ich, kým nie sú chrumkavé a ružovo hnedé.

sterilná ruža odrôd Sharon

*Po upečení ich odložte, aby vychladli.

*V tej istej panvici zohrejte 1/2 polievkovej lyžice oleja na miernom ohni a opečte čili papričky a nechajte ich vychladnúť.

*Ďalšiu 1/2 polievkovú lyžicu oleja zohrejte na miernom ohni a opečte zvlášť rascu a zrnká korenia, kým nezavoňajú a odložte nabok vychladnúť.

*Skombinujte všetky vyššie uvedené pražené ingrediencie a rozdrvte ich na hrubý prášok. Uchovávajte Rasam Powder vo vzduchotesnej nádobe.

Zdravotné benefity Moringy:

Je zaujímavé, že moringa má sedemkrát viac vitamínu C ako pomaranče, 10-krát viac vitamínu A ako mrkva, 17-krát viac vápnika ako mlieko, deväťkrát viac bielkovín ako jogurt, 15-krát viac draslíka ako banány a 25-krát viac železa ako špenát.

Prášok z listov moringy, známy pre svoj vynikajúci zdroj výživy, pomáha znižovať krvný tlak, hladinu cukru v krvi u diabetikov a je tiež pomocníkom pri spánku.

Shalini Rajani je zakladateľkou Crazy Kadchi a organizuje inovatívne a zdravé workshopy o varení pre všetky vekové skupiny.