Toto Navratri, vychutnajte si praženicu z proso s dobrotou prísad saatviku

Kým sa Navratras končia, môžete naďalej využívať výhody sezónnych superpotravín.

Nutrične proso z dvora je vynikajúce zrno s dobrým množstvom makroživín a vlákniny. (Zdroj: Shalini Rajani)

Všimli ste si, že máte chuť na rôzne jedlá v závislosti od ročného obdobia? Aj keď Navratras zobrazuje pozoruhodnú zmenu sezóny, umožňuje nám to tiež znova sa pozrieť na našu špajzu. Pretože táto medzera vo vzduchu prináša mnoho zaujímavých prosov ako Barnyard (Samak), Pohánka (Kuttu), Amaranth (Rajgira) do takmer všetkých obchodov s potravinami. Pohľad na takzvaný „vrat ka khana“ je veľmi uspokojujúci. Ale poviem vám tajomstvo. Tieto superpotraviny nie sú určené len pre tých, ktorí dodržiavajú pôst, pretože keď sa menia ročné obdobia, menia sa aj naše výživové potreby. Len vďaka rozmanitej výžive sme schopní poskytnúť našej imunite toľko potrebnú premenu. Takže zatiaľ čo Navratras končia, môžete naďalej využívať výhody sezónnych superpotravín.

A keďže ma experimenty s prosami a kurátorskými ponukami bavia pri každej príležitosti, tento recept sa počas Navratras nikdy nemýlil. Millets Fried Rice (s prísadami špeciálne určenými na pôst) bola obľúbená medzi mnohými mojimi účastníkmi. Je to jednoduché, rýchle a super mňam. Všetko, čo potrebuje malú techniku ​​na replikáciu autentických vyprážaných ryžových surovín so skutočne saatvickými (Saatvik, ktoré vylepšia vašu pránu, energiu životnej sily). A v tom spočíva krása inovácií s jedlom. Získate skvelú chuť a bez kompromisov vo výživovom pomere.

Prečítajte si viac o podrobnom recepte a zdravotných výhodách mimoriadne výživného prosa z dvora.

Proso vyprážaná ryža so sladkou a kyslou jaggery omáčkou

Prísady

obrázky biomu tropického dažďového pralesa

Slúži 4

· 2 šálky - varené proso z dvora (ryža Samak)

1/2 šálky - dusená fľaša tekvice juliennes

1/2 šálky - paradajkové juliennes

1/2 šálky - dusené mrkvové juliennes

1/4 šálky - nasekané koriandrové listy

1/2ČL - čierne korenie

1/2ČL - kmínové semená (alebo čerstvý prášok Jeera)

2 PL - čatní z koriandrovej mäty

2 lyžice - citrónová šťava

1 ČL - Jaggery omáčka

1 šálka - voda

2 lyžice - kravské ghí

Kamenná soľ podľa chuti

Metóda:

*1–2 hodiny dobre opláchnite a namočte 1 šálku prosa.
*Varte v otvorenej nádobe s 2 šálkami vody, malým množstvom soli a kravským ghí. Odstavte ho a nechajte vychladnúť.
*Na oddelenej panvici rozohrejeme kravské ghí, pridáme kmínové semienka, dusenú zeleninu, paradajky a dobre premiešame.
*Pridajte čierne korenie, kamennú soľ a niekoľko sekúnd ich restujte.
*Teraz pridajte vychladnuté proso, čatní z koriandrovej mäty, jaggery omáčku a opatrne premiešajte bez straty textúr.
*Pri podávaní dolejte citrónovou šťavou a ozdobte nasekanými listami koriandra.

Na sladko -kyslú jaggery omáčku:

Zloženie:

1/4 šálky - dužina Tamarind

1/4 šálky - drvený jaggery

1 ČL - čierna soľ

1/2ČL - kmínový prášok

1/4ČL - prášok čierneho korenia

1/4ČL - červené chilli prášok

1 palec - zázvorové juliennes

1/4 šálky - hrozienka

1 ČL-predpečené sezamové semienka

Metóda:

*Zahrejte pol šálky tamarindovej dužiny a pol šálky drvených kúskov jaggery.
*Pridajte čiernu soľ, kmín, prášok z čierneho korenia, červené chilli.
*Pridajte zázvorové juliennes a hrozienka. Nechajte variť 2-3 minúty na miernom ohni.
*Posypte sezamovými semienkami. Čatní je pripravené. Zostávajúca omáčka robí úžasný ponor s pikantnými plackami a iným občerstvením.

Proso je dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu a je vhodné aj pre starších ľudí, obzvlášť pre diabetikov (Zdroj: Shalini Rajani)

Pre koriander a mätu čatní

Zloženie:

1 šálka - čerstvé listy koriandra

1/2 šálky - lístky čerstvej mäty

2 lyžice - prášok zo semien granátového jablka (Anardana)

1 nie- Stredná paradajka

1 / 2ČL - Asafoetida (Heeng)

1/2ČL - červené chilli prášok

Kamenná soľ podľa chuti

Metóda:

*Všetko miešajte, kým nezískate homogénnu konzistenciu.

Zdravie prospešné z prosa

Barnyard proso: Z nutričného hľadiska je jahňacina vynikajúcim zrnom s dobrým množstvom makroživín a vlákniny. Toto malé zázračné zrnko je dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu a je dobré aj pre starších ľudí, najmä diabetických pacientov.

Ostatné názvy prošeho dvora sú shyama v bengálčine, moraiyo v gudžarátčine, sanwa samakského v hindčine, oodalu v kannadčine, kuthiraivolly v tamilčine a udalu v telugu.

Shalini Rajani je zakladateľom Crazy Kadchi a organizuje inovatívne a zdravé kuchárske workshopy pre všetky vekové skupiny.