Všetko o grilovaní a fantastickom recepte na suchý rub

Nakoniec tu máme teplé počasie v Západnej Severnej Karolíne. Po dlhej chladnej jari som pripravená grilovať. Aj keď som vedel, že grilovať takmer kedykoľvek v roku, leto ma skutočne rozbehne.

Existuje toľko zábavných metód, ktoré môžete použiť na grilovanie, a vynikajúcich spôsobov, ako pripraviť jedlo na gril. V tomto článku sa podelím o svoje obľúbené metódy, zopár nezvyčajných potravín na grile a ocenený trik.

Gril: aký druh grilu by ste mali použiť?

Existuje niekoľko základných druhov grilov. Každý má svoje výhody a nevýhody.

drevené uhlie

Pre mňa je to všetko o skutočnej chuti grilu. Rád používam drevené uhlie s organickými briketami. Brikety sa zvyčajne vyrábajú z hliny, ktorá v kombinácii s horeným drevom udržuje horiace a dlhšie oheň.

Môžem sa tiež rozhodnúť pre kusové uhlie z tvrdého dreva, ktoré je len spálené drevo. Môžete si vytvoriť svoj vlastný pomocou rovnakých základných princípov ako biochar.

Tam je nejaká diskusia o použití ohňa na char mäso a prípadne spôsobiť rakovinu. Ak sa o svoje mäso staráte a nenecháte ho horieť na škváre, mali by ste byť v poriadku.

plynový

Plynové grily sú vhodné buď na propán, alebo na zemný plyn. Bez ohľadu na to, kam idete, plyn dodáva rovnomerné teplo, ktoré sa ľahko ovláda. A keď je vypnutá, je vypnutá - žiadne čakanie na ochladenie.

Hlavnou nevýhodou plynu je to, že jedlo jednoducho nechutí grilovať. Existuje niekoľko plynových grilov, ktoré majú dosku nad plameňom. Doska je obvykle z nehrdzavejúcej ocele a je určená na zachytávanie kvapiek tuku a následne na rýchle horenie a dym. Pomáha to pri zlepšovaní chuti mäsa.

drevo

Drevo sa môže používať na varenie na grile, ale v závislosti od použitého dreva môže byť aróma dobrá alebo zlá. Niektoré lesy nie sú určené na grilovanie.

Najlepšie výsledky dosiahnete lepením na dub, javor, brest alebo brezu. Breza horí pomerne rýchlo a rýchlo, zatiaľ čo ostatné sú tvrdé a trvajú dlhšie. Borovica sa neodporúča z dôvodu smoly alebo borovicového dechtu, ktorá prepožičiava zlú chuť.

Viac informácií o dreve nájdete v našom článku o najlepšom palivovom dříví, ktoré sa má použiť. Pri použití dreva na grilovanie sa uplatňujú mnohé rovnaké pravidlá. Rovnako ako uhlie musíte spáliť drevo a počkať, kým žiari červené a horúce.

fajčiari

Fajčiari sa podobajú grilom, keď sa aplikuje teplo, ale je to nízka, pomalá horúčka s množstvom dymu.

Svojho fajčiara si môžete z grilu vytvoriť nasledujúcim spôsobom:

1. Vezmite pár šálok drevených triesok a dobre ich navlhčite. Jablko, javor, javor a jelša fungujú naozaj dobre.
2. Potom drevené štiepky odložte a vložte do misky z hliníkovej fólie. Zabaľte svoju fóliovú misku tak, aby bola utesnená. Hrabať niekoľko dier všade.
3. Tento zväzok položte na zadnú časť mriežky a nechajte ho zohriať. Keď sa zahreje, začne fajčiť.
4. Vytvorte prsteň s uhlím v spodnej časti grilu a dajte do stredu panvicu s vodou. Dajte rošt so zväzkom fajčiarov na uhlie a vložte svoje mäso do stredu.
5. Zložte hornú časť grilu a nechajte asi pol hodiny. Skontrolujte mäso teplomerom. Fajčenie kuracieho alebo bravčového mäsa dobrej veľkosti by malo trvať asi 3 hodiny.

Ak sa chcete vyhnúť hliníkovej fólii, môžete si kúpiť aj fajčiarske boxy z nehrdzavejúcej ocele (ako je táto), ktoré sa môžu používať rok čo rok.

Menej časté potraviny do grilu

Môžete grilovať takmer čokoľvek - griloval som mäso, zeleninu, ovocie a koláče. Áno, koláče. (Pretože hej, prečo nie?) Po uvarení mäsa rozložte uhlie o niečo viac a položte koláč na rošt. To by malo trvať asi 45 minút v závislosti od vášho ohňa a toho, čo je vo vašom koláči.

Ovocie je tiež úžasné na grile. Milujem grilovaný ananás a melón. Cukry na vonkajšej strane plátky melónu budú karamelizovať a vnútornú krehkú a chladnú.

Pre niektoré z neobvyklých položiek na grile, ako je ovocie, investujte do súboru špajlí. Najlepšie sú z nehrdzavejúcej ocele, ale funguje tiež bambus - stačí ich vopred namočiť do vody, aby sa nespálili.

Misky na grilovanie sa hodia aj na veci ako kotlety, zemiaky, krevety a ďalšie. Moja grilovacia panvica z nehrdzavejúcej ocele má v sebe otvory, takže dym prechádza a chutí jedlo.

Deb's Grill Rub Recept

Použil som tento triešť na korenie na rebrá (a získal som niekoľko súťaží), kotlety, zeleninu a ďalšie. Je to skvelé na kurča a robí zázraky pre morky.

prísady

(Mnoho z týchto organických bylín a korenín nájdete tu.)

červený pavúk s pruhovanými nohami

• 1 čajová lyžička kajenského korenia
• 1 lyžička čerstvého mletého čierneho korenia
• 1 lyžička bieleho korenia
• 1 čajová lyžička sušeného oregana alebo bazalky (každá má iný chuťový profil)
• 1 mletá rasca tabuľky
• 1 Papierová lyžica papriky
• 1 tabuľková lyžica cesnakového prášku
• 1 Cibuľový prášok z tabuľky lyžice
• 1 lyžica chili prášku
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 lyžica zelerovej tabuľky
• 1 lyžica stolovej lyžice kosher (rád používam údenú soľ - tu sa naučím, ako si vyrobiť vlastnú údenú soľ)

Smery

Zmiešajte všetky ingrediencie spolu v miske a niekoľko minút pred grilovaním ich votrite mäso alebo zeleninu. Môžete ju tiež použiť ako marinádu a nechať ju cez noc.

Zvyšky zvyšku korenia skladujte v uzavretej nádobe alebo v mrazničke. Bude sa udržiavať v poriadku mesiace.

Ak ju použijete na rebrá a chcete omáčku na grile, nechajte ju až do konca. Natrite ho a zohrejte ho. Pridanie omáčky na samom konci zabráni jej páleniu až chrumkavosti alebo vznieteniu.

Ako grilovate? Povedzte nám, čo máte radi na otvorenom ohni!