Všetko o rebarbore a ľahkom receptúre rebarborovej omáčky
Vedeli ste, že rebarbora bola zelenina? Mali ste rebarborovú omáčku? Milujem to na zmrzline! Táto omáčka sa dá tiež pripraviť na rebarborový džem, nie je potrebný žiadny pektín, pretože rebarbora obsahuje pektín!
Keď som bol dieťa vyrastajúce v Minnesote, netrpezlivo by sme sa pozerali, ako sa sneh pomaly topil v apríli a zanechával holé škvrny mŕtvej trávy. Ale v záhrade bolo malé zelené miesto, ktoré sa zdalo každým dňom zväčšovať. Rebarbora bola jednou z prvých rastlín, ktoré sa objavili na jar a oh, ako sme ju milovali, najmä keď sme pripravovali rebarborovú omáčku a džem!
Rhubarb: Je to vlastne zelenina!
Aj keď je to výborná ako rebarborová omáčka a džem, technicky rebarbora nie je ovocie. Je to vlastne zelenina, ktorá sa používa v koláčoch, koláčoch, omáčke alebo takmer čokoľvek, na čo si spomeniete.
bobule, ktoré vyzerajú ako čerešne
Koreň je veľká guľa, ktorá vyzerá ako celer. Časť, ktorú chcete jesť, je však stonka alebo stopka listu (stopka). Listy obsahujú kyselinu šťaveľovú, preto ich vyhoďte do kompostu. Nerobte si starosti s kyselinou, v komposte sa rýchlo rozkladá.
Hneď ako bude jar na jar jasná, uvidíte, ako cez povrch pôdy prechádzajú zelené listy. V starších rastlinách bude stonka dosť veľká, niekedy až 3 palce dlhá a 5 stôp dlhá. Najlepšie je vybrať ich menšie, pretože majú šnúrky podobné zeleru.
Výhody Rebarbora pre zdravie
Ako už bolo spomenuté vyššie, stonky môžete robiť ako koláče, koláče, dokonca aj rebarbora, ako v tomto recepte. Je to koláč, podobne ako koláč s ovocím a môže si vyžadovať cukor v závislosti od receptu. Cukor môžete nahradiť akýmkoľvek sladidlom okrem výroby džemu. (Nikdy by som nemal úspech s rebarborovou marmeládou, ak nepoužívam cukor.)
Rebarbora obsahuje vitamín K, ktorý môže pomáhať pri zrážaní krvi a môže pomáhať pri posilňovaní kostí. Má dobré množstvo vlákniny, ktorá môže pomôcť pri trávení. Pri jedle choďte ľahko na päsť. Toto vlákno môže pomôcť so zápchou, ale príliš veľa naraz môže spôsobiť hnačku.
Obsahuje tiež antioxidanty, ako je kvercetín, ktoré môžu vášmu telu pomôcť odvrátiť voľné radikály. Okrem toho má rebarbora tiež antivírusový účinok a môže pomôcť v boji proti zápalom. Medzi ďalšie živiny nachádzajúce sa v rebarbore patrí vitamín C, mangán, vápnik, draslík a horčík. Všetko iba s 26 kalóriami na pohár!
Ako pestovať rebarbora
Pestovanie rebarbory je skutočne jednoduché. Vyžaduje slnečné miesto s najmenej 4 - 6 hodinami slnka denne.
1. Vykopte otvor trochu hlbšie ako, ale dvakrát väčší, ako koreňová guľa. Nerobte si starosti, ak nevidíte žiaden rast korene - môžu zostať dlho v pokoji.
2. Vyhoďte nejaký kompost do otvoru a zarovnajte spodok otvoru s palcom alebo tak. Kompost je dobrý na poskytovanie živín a na udržiavanie háďatiek v koreňoch, najmä v chudobnej pôde. Dieru dobre zalejte a pripravte pôdny mix. Používam kombináciu ⅓ kompostu, ⅓ záhradnej pôdy a ul borovicovej kôry. Táto zmes udržuje pôdu vlhkú a pri správnom pH okolo 5,5 - 6,5. Rebarbora bude rásť vo väčšine pôd a preferuje pH okolo 6,0 - 6,6. Naplňte zmes okolo koreňa a jemne utláčajte.
3. Dobre zalejte vodu a podľa potreby ju doplňte väčším množstvom pôdy.
Zber rebarbory
Keď listy a stonka rastú, budete ich môcť zozbierať prvý rok. Vyberte asi ⅓ z celkového počtu stoniek. Pozrite sa na pevné, svieže stonky, podobne ako zeler. Stonky by mali byť vždy vytiahnuté, nie rezané, čo môže spôsobiť chyby a choroby. Vyhýbajte sa vädnutým stonkám, pretože to je príznak toho, že rastlina nerobí dobre, alebo sa zotavuje z šoku alebo choroby po transplantácii.
Rebarbora sa veľmi nelíši v línii choroby alebo škodcov. Nikdy som nevidel vošky alebo slimáky na mojom a len niekoľkokrát som videl známky antracnózy, plesňovej choroby. To sa prejaví ako dlhšie škvrny farby na stonke alebo niekedy v listoch. Nie je škodlivý a dá sa liečiť niekoľkými dávkami síranu meďnatého. Práve som odrezal škvrny ako babička.
Najlepšie rebarbora na rast
Existuje veľa miest, kde si môžete kúpiť korene rebarbory. Väčšina katalógov semien ich obsahuje, rovnako ako miestne záhradné centrá a skleníky. Môj obľúbený kultivar bol vždy Victoria, ktorá má tmavo červené stonky, ale vždy sa objavujú nové odrody. Niektoré z novších sú McDonald's Canadian Red, Canadian Red a Cherry Red, Tilden, Sutton, Redstick a Sunrise. Je ich veľa, veľa ďalších! Rebarbora sa dá pestovať zo semien, ale dosiahnutie značnej veľkosti trvá niekoľko rokov.
Rebarbora omáčka: rýchly a chutný recept
Milujem rebarborovú omáčku na zmrzline. Táto omáčka sa dá ľahko pripraviť aj na džem. Rhubarb obsahuje pektín, takže ho nemusíte pridávať, pokiaľ si neprajete silnejší džem.
jeden druh rastliny má iba modré kvety
prísady
- 4 šálky rebarbory, nakrájané na 1-palcové kúsky
- ½ šálky filtrovanej vody (tu nájdete najlepšie systémy filtrácie vody)
- sladidlo podľa vášho výberu
Smery
- Umyte a nakrájajte rebarbory a vložte do hrnca. Pridajte vodu a zakryte.
- Varte na nízkej úrovni, až kým sa stopky nezačnú rozkladať. Niekoľkokrát zamiešajte a udržiavajte na nízkej teplote.
- Ak sú stonky rozdelené, pridajte trochu sladidla. Množstvo sladidla, ktoré pridáte, bude závisieť od koláča konkrétneho rebarbora. Keď pripravím tento recept, zvyčajne pridám asi polievkovú lyžicu prášku stévie. Ak vyrábam džem, použijem namiesto toho surový cukor.
- Miešajte a varte niekoľko minút. Ochutnajte sladkosť av prípade potreby pridajte ďalšie sladidlo. Podávajte teplé cez zmrzlinu alebo iný dezert.
Pestujete alebo používate rebarbora? Ak áno, aký je váš obľúbený spôsob použitia? Podeľte sa s nami v komentároch!