Všetko o sladkých zemiakoch a chutnom pečenom recepte

Medzi výrobou veľkých šarží mydlo dnes, pomohol som vykopať sladké zemiaky na parcele, ktorú sme vysadili, aby sme využili našu miestnu banku potravín. Tento rok sme dali doposiaľ viac ako 3 600 libier plodín a do zberu zostáva iba sladké zemiaky a padajúca brokolica. Myslím, že máme asi 200 libier sladkostí, ale ešte sme to neskončili. Sladké zemiaky sú zábavné a ľahko sa pestujú a sú pre vás dobré v mnohých ohľadoch.

Pestovanie sladkých zemiakov

V závislosti od ročného obdobia môžu byť sladké zemiaky veľmi ľahko pestovateľné. Nerobia sa dobre ani v zime, ale skoro na jar ich dajú do miestneho potravinového družstva, prírodného obchodu s potravinami alebo na farmárske trhy. Vyhľadajte pevné hľuzy, ktoré majú na jednej strane dobrý súbor očí.

Sladkosti sa líšia od „írskych“ zemiakov tým, že rastú z jedného konca a nespoliehajú sa na oči, ktoré sa dajú nakrájať na veľa kusov. Jeden koniec vyprodukuje korene a druhý vyprodukuje rastlinu. Môže to byť ťažké povedať na prvý pohľad, ale budete sa tým držať.

Keď dostanete sladkosti domov, zoberte tri špáradlá a vložte ich do zemiakov asi do polovice. Špáradlá rovnomerne rozmiestnite. Potom vložte koreňový koniec do vody väčšinu až po špáradlá. Dobrým spôsobom, ako to dosiahnuť, je v skál. Sú krátke a väčšie okolo ako väčšina pohárov na pitie. Keď máte zemiaky pripravené, vložte ich do okna. O niekoľko týždňov uvidíte fialové alebo zelené klíčky začínajúce na vrchu a korene začínajúce na spodku. Ak do mesiaca nič neuvidíte, zemiaky zlikvidujte a začnite novým. Mám asi 6-7 chlapi ročne robiť to tak z asi 100.

Keď sú výhonky vysoké asi 6 palcov, zlomte ich a vložte ich do vody. Koreňajú sa o niekoľko dní až týždňov. Keď sú korene dobré, zasadte ich. Vinice budú rásť všade, takže na ne dajte pozor. Keď hrozno na jeseň zamrzne, je čas ich zozbierať.

Zábavné fakty o sladkých zemiakoch

• Sladké zemiaky nie sú sladké zemiaky a sladké zemiaky. (Prečítajte si viac o rozdieloch medzi sladkými zemiakmi a prameňmi.)
• Sú členmi rodiny slávnych ranných slávností.
• Prichádzajú v niekoľkých farbách vrátane žltej, oranžovej, granátovej a bielej.
• Môžu byť dosť veľké. Videl som, ako každý váži 3-4 libry!
• Výhonky, stonky a listy sa môžu jesť ako špenát - dusené alebo surové.
• Sú to štátna zelenina v Severnej Karolíne. Hlavnou plodinou v regióne Piemont v Severnej Karolíne sú sladké zemiaky.
• Vznikli v Strednej Amerike a začali sa pestovať asi pred 5 000 rokmi.
• Mnoho miest v USA má festivaly Sweet Potato.
• Priemerný aker produkuje viac ako 13 ton sladkostí.
• Sú živiny husté. Sladké zemiaky obsahujú okrem antioxidantov aj množstvo vitamínov a minerálov.
• Sú skvelým zdrojom beta karoténu.
• Môžu sa jesť rôznymi spôsobmi vrátane pečenia, vyprážania, dehydratácie, surového a duseného. Dajú sa pripraviť na veľa jedál vrátane stále obľúbenejšej sladkej zemiakovej kastroly (mám rád bane s orechmi a marshmallows!), Hranoliek a dokonca aj vína.
• Majú veľmi nízky obsah kalórií a libra za libru je pre vás lepšia ako „írske“ zemiaky.
• Môžu byť použité ako krmivo pre zvieratá.
• Môžu sa používať s citrusovou šťavou na farbenie tkaniny.
• Okolo 95% komerčne vyrábaných sladkých zemiakov je kultivar Beauregard.

Recept na pečenie sladkých zemiakov

Vyzerá to, že bez ohľadu na to, kde som žil, tu v Severnej Karolíne alebo v Minnesote boli sladké zemiaky veľmi populárne. Po zaradení na sviatky sa konzumujú po celý rok. Milujem sladké zemiakové lupienky a vždy si kúpim sladké zemiakové hranolky, ak mám na výber v reštauráciách. Moje najobľúbenejšie jedlo je pečené sladké zemiaky. Sú jednoduché a ľahké, aj keď ich varenie môže chvíľu trvať.

prísady

• 4-5 stredne sladkých zemiakov, premyté
• hnedý cukor, podľa chuti (nájdete tu kokosový kokosový cukor)
• škorica, podľa chuti (tu nájdete organickú mletú škoricu)
• muškátový oriešok, podľa chuti (tu nájdete mletý organický oriešok)
• morská soľ podľa chuti (tu nájdete nerafinovanú morskú soľ)
• asi 4 polievkové lyžice masla
• pekáč na pečenie
• olej na pečenie (kokosový olej funguje dobre)

Smery

Nastavte rúru na 350 °. Končeky zo sladkých zemiakov orežte a nožom niekoľkokrát strčte. To umožňuje, aby počas varenia unikla para. Každý z nich nakrájajte na polovicu a nakrájajte ho niekoľkokrát, nie až na pokožku. Naneste trochu masla. Suma je na vás. Posypte každú polovicu hnedým cukrom, škoricou a muškátovým orieškom. Olej na pečenie naolejujte a svoje polovice vložte do vnútra, odrežte stranou nahor. Pečieme 30 minút. Čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od rôznych pecí a jednotlivých sladkých zemiakov. Podávajte horúce. Počas pečenia ich môžete zakryť, ale zvyčajne to tak nie je. Menšie zemiaky nemusia byť preškrtnuté, ale strana pečiva sa môže počas pečenia samovoľne utesniť, takže nemám šancu.

A čo ty?

Aký je váš obľúbený spôsob, ako si vychutnať sladké zemiaky? Podeľte sa s nami v sekcii komentárov!