Začnite svoj deň s touto zdravou a výživnou upma stodolou

Bezlepkové, s vysokým obsahom vápnika a antioxidantmi - čo viac potrebujete na skvelé raňajky?

Proso Barnyard, známe ako kuthiraivali v tamilčine, oodalu v kannadčine, odalu v telugu, jhangora v hindčine a kavadapullu v malajálamčine je zdravé proso, ktoré má šesťkrát vyšší obsah vlákniny v porovnaní s pšenicou.

Je to bezlepkové proso s vysokým obsahom vápnika, fosforu a vlákniny. Pôsobí tiež ako dobrý antioxidant. Tento puli upma s kuthiravali je ľahký a chutný recept na raňajky alebo večeru, ktorý je možné pripraviť do 20 minút. Je to chutné jedlo z jedného hrnca.

Tento puli upma väčšinou robíme s ryžou alebo polámanou ryžou/Noi arisi. Práve som to skúsil s kuthiraivali pre zmenu a bolo to vynikajúce, keď ich pokvapkali niekoľkými kvapkami gingely oleja. Najlepšou prílohou pre túto puli upma je jemne nakrájaná cibuľa sambar/perličková cibuľa.

Túto upma je možné pripraviť aj v elektrickom hrnci na ryžu, ale stačí pridať 1/2 šálky vody viac, ako by ste použili na bežný sporák.

Prísady
1 pohár proso kuthiravali / dvora
2 lyžice toor dal
3 šálky vody
Veľký kus tamarindu o veľkosti egreša
¼ lyžičky kurkumy
1/8 lyžičky asafoetidy
Niekoľko listov kari
Soľ na tatovanie

Na temperovanie
2 lyžice oleja na pečenie alebo olej z gingely
1 lyžička horčičných semienok
2 lyžičky kancelária dala
4-6 červených chilli papričiek
Niekoľko listov kari
1/8 lyžičky asafoetidy

Metóda
*Tamarind namočte na 10 minút do teplej vody a na extrakt použite 2 šálky vody. K tejto tamarindovej šťave pridajte kari listy, prášok z kurkumy, soľ a záves. Odstavte.

*V kadai zohrejte lyžičku oleja a opečte toor dal. Odložte dal na tanier, aby vychladol. V tom istom kadai opražte proso/kuthiravali, kým sa nezmení a nezbelie a nezačne nadýchať. Odložiť.

*V tlakovom hrnci zohrejte olej a temperujte všetky vyššie uvedené zložky v rovnakom poradí. Najprv horčičné semienka, potom urad dal a potom červené chilli papričky, potom niekoľko listov kari a nakoniec asafoetida. Akonáhle je temperovanie ukončené, pridajte tamarindový extrakt. Keď voda začne vrieť, znížte plameň a pridajte opečené dal & proso. Dobre premiešajte a zaistite, aby neboli žiadne hrudky. Pridajte zvyšný 1 pohár vody.

*Tlakové varenie na miernom ohni, načasované na jednu píšťalku alebo tri-štyri píšťaly, ak je varené na silnom plameni. Varenie trvá 10-12 minút. Po uvoľnení pary otvorte veko a vidličkou ho nadýchajte. Keď bude horúco, bude pôsobiť kašovito, ale pri ochladzovaní sa stane zrnitým.

*Pri servírovaní nezabudnite pridať lyžičku oleja.

Pre podobné príbehy kliknite sem.