Chleby, dlažby, buchty a základy na pizzu obsahujú chemikálie spôsobujúce rakovinu, uvádza sa v najnovšej správe CSE
Podľa správy 84 percent vzoriek chleba a pečiva zozbieraných z celého Dillí obsahuje zvyšky bromičnanu draselného, jodičnanu draselného alebo oboch.
Aj keď sa hovorí, že bromičnan draselný je karcinogénny triedy 2B, čo znamená, že môže spôsobiť rakovinu, jodičnan draselný môže viesť k poruchám štítnej žľazy, zvýšiť výskyt autoimunitnej tyroiditídy a zvýšiť riziko rakoviny štítnej žľazy. (Zdroj: Thinkstock Images) Viete, že chlieb, ktorý konzumujete, môže zvýšiť riziko rakoviny? A nie, neobmedzuje sa to iba na biely chlieb, ale na hnedý, viaczrnný, celozrnný a dokonca aj na vaše chodníky, buchty a chleby na pizzu.
Podľa štúdie, ktorú zverejnilo Centrum pre vedu a životné prostredie (CSE), 84 percent vzoriek chleba a pečiva zozbieraných z celého Dillí obsahuje zvyšky bromičnanu draselného, jodičnanu draselného alebo oboch. Zatiaľ čo bromičnan draselný je údajne karcinogénny triedy 2B, čo znamená, že môže spôsobiť rakovinu, jodičnan draselný môže viesť k poruchám štítnej žľazy, zvýšiť výskyt autoimunitnej tyroiditídy a zvýšiť riziko rakoviny štítnej žľazy, uvádza sa v správe.
predám trpasličie smútočné vŕby
Čítaj viac
- Dillí vláda zriadi Rogiho Kalyana Samitiho v každom volebnom obvode zhromaždenia
- 24-ročné srdce zachraňuje v Bombaji život človeka
- Cukrovka patrí medzi najvyššie choroby postihujúce väzňov vo väzení v Yerawade
- Konzumácia olivových olejov a orechov môže zvýšiť všeobecnú inteligenciu: Štúdia
- Kyselina listová v tehotenstve môže znížiť riziko autizmu detí
Prečo sa však tieto chemikálie používajú v chlebe? V správe sa uvádza, že bromičnan draselný (KBrO3) pomáha dosiahnuť vysoké kysnutie a rovnomernú povrchovú úpravu a jodičnan draselný (KIO3) používajú chlebári ako činidlá na úpravu múky. Tieto chemikálie boli populárne používané na celom svete až do konca osemdesiatych a začiatku deväťdesiatych rokov minulého storočia, kedy došlo k vedomému úsiliu minimalizovať ich používanie podľa dôkazov poukazujúcich na nepriaznivý vplyv na zdravie spotrebiteľov.
Aby sa zistilo, či sú bromičnan draselný a jodičnan draselný prítomné v rôznych druhoch chleba, laboratórium na monitorovanie znečistenia (PML) pri CSE zozbieralo v máji až júni 2015 38 vzoriek chleba a pekárenských výrobkov z maloobchodných predajní, pekární a prevádzok rýchleho občerstvenia v Dillí. vzorky zahŕňali obľúbené odrody bieleho chleba, celozrnného chleba/atašitu, hnedého chleba, viaczrnného chleba, sendvičového chleba, džemu, žemle, hamburgeru a pizze. Značky zahŕňali mnoho známych značiek chleba a sedem reťazcov rýchleho občerstvenia, domácich i medzinárodných.
Štúdia zistila, že 84 percent (32/38) vzoriek bolo nájdených s bromičnanom alebo jodičnanom draselným v rozmedzí 1,15-22,54 ppm (ppm). Približne 79 percent (19/24) vzoriek baleného chleba, všetky vzorky bieleho chleba, džemu, žemle a pizzového chleba pripraveného na konzumáciu a 75 percent (3/4) vzoriek hamburgerového chleba pripraveného na konzumáciu pozitívne.
Najvyššia hladina bromičnanu draselného a/alebo jodičnanu draselného bola zistená v sendvičovom chlebe. Nasledoval pav, žemľa a biely chlieb. Správa uvádza, že dokonca aj priemerná úroveň rezíduí bola v týchto kategóriách produktov vysoká. V správe sa uvádza, že väčšina značiek chleba tieto dve chemikálie v zozname zložiek ani nepomenuje.
Podľa správa „používanie bromičnanu draselného a/alebo jodičnanu draselného bolo zakázané vo viacerých krajinách po celom svete, okrem iného vrátane Austrálie, významných častí Európy, Kanady a Číny. USA a India taký zákaz nemajú, pričom prví požiadali pekárov, aby sa ho dobrovoľne vyhli.
CSE odporúča, aby Indický úrad pre bezpečnosť potravín a normy (FSSAI) s okamžitou platnosťou zakázal používanie bromičnanu draselného na výrobu chleba a pekárenských výrobkov. Vzhľadom na to, že môže spôsobiť rakovinu, je vo väčšine častí sveta zakázaný a má zdravé alternatívy, neexistuje žiadny dôvod, prečo by mala byť táto chemická látka povolená, najmä ak sa v konečnom produkte zistí prítomnosť rezíduí. Navrhuje podobný zákaz používania aj jodičnanu draselného.
Minister zdravotníctva JP Nadda v reakcii na správu CSE uviedol, že sme sa tejto záležitosti zaoberali. Povedal som svojim úradníkom, aby sa mi urgentne hlásili. Nie je potrebné prepadať panike. Veľmi skoro vyjdeme so správou (sondy).
Potravinový regulátor FSSAI v pondelok uviedol, že sa rozhodol vyškrtnúť bromičnan draselný zo zoznamu povolených aditív, pričom pred obmedzením jeho používania skúma dôkazy proti jodičnanu draselnému.
obrázky ploštice zemiakovej
So vstupmi PTI.
Ak chcete dostávať novinky, sledujte nás na Facebook , Twitter , Google+ & Instagram