Raňajky ako kráľ: Tu je návod, ako urobiť Aloo Paratha

Vysoký obsah uhľohydrátov však nie je príliš dobrý pre váš pás.

Recept Aaloo Parantha (Zdroj: Ashima Goyal Siraj)

V mojej kuchyni Aloo Paratha predsedá všetkým ostatným parathám. Je to nepochybne kráľ parathov. Od posledných pár týždňov sme ich mali aspoň raz za týždeň na raňajky. Ako sa hovorí, raňajky ako kráľ; potrebujeme kráľa, aby to urobil spravodlivo.

Zemiaky sú zásadnou súčasťou indickej kuchyne, najmä pre vegetariánov. Raňajky, desiata alebo hlavné jedlo - ponuka je neúplná bez zemiakových jedál.

Vysoký obsah uhľohydrátov však nie je príliš dobrý pre váš pás. Počuli ste toto hindské príslovie - aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Ak budete jesť zemiaky, budete ako zemiaky). Odporúča sa preto na raňajky, keď na deň potrebujete veľa energie. Tiež v dňoch, keď je vo vašom jedálnom lístku odpustok.

Aloo Paratha/ zemiakový plnený indický chlieb

Príprava: 10 minút | Varenie 30 minút | Robí sa 6-8

Prísady
250 g celozrnnej múky + ~ 50 g na posyp

3 stredne veľké zemiaky

mená a obrázky modrých kvetov

1-2 zelené papriky, nakrájané (voliteľné)

½ šálky čerstvých koriandrových listov, nasekaných

1 lyžička koriandrového prášku

½ ČL rascového prášku

¼ ČL červeného chilli prášku

1 lyžička chaat masala

biely pavúk s pruhovanými nohami

1 lyžička semena ajwainu (karamelu)

Soľ podľa chuti

Olej/ ghí na varenie

Metóda
Zemiaky uvaríme/uvaríme vo vode domäkka.

pavúk s čiernobielym telom

Vyberte z vody a nechajte bokom na tanieri vychladnúť. Odstránením z horúcej vody by sa voda na zemiakoch mohla rýchlo odpariť, kým vychladnú.

V hlbokom tanieri alebo miske zmiešajte múku, karambol (ajwain) a trochu soli. (Asi 50 gramov múky uchovávajte v suchu, pretože by ste ju potrebovali na vyváranie paranthy/ chleba)

Pomocou teplej vody spracujeme na stredne mäkké cesto.

Cesto pri príprave náplne nechajte prikryté vlhkou utierkou/ utierkou.

Ošúpte zemiaky a roztlačte ich päsťami. Chcete, aby sa rozpadli na malé kúsky, ale nie tak, že budú roztlačené ako zemiaková kaša.

Pridajte k zemiakom, nasekaným čili papričkám, koriandrovým listom a všetkému koreniu (okrem karamelu). Dobre premiešajte. Jednoducho používam ruku, ale môžete použiť aj vidličku.

Teraz cesto rozdelíme na 6-8 guličiek

Rozviňte guľu do kruhu s priemerom približne 4 palce. Do stredu dajte lyžicu zemiakovej plnky. Okraje pritlačte k stredu kruhu, zatvorte loptu a pevne uzatvorte.

Teraz naplnenú, guličku na cesto poprášte trochou suchej múky a rozvaľkajte na kruh s priemerom približne 6 palcov. Pri rolovaní by ste medzi tým museli poprášiť viac suchej múky.

Rozohrejte plochú nepriľnavú panvicu alebo tavu. Pokvapkáme trochou oleja. Zvinutú paranthu vložíme na rozpálenú panvicu a na troche oleja/ ghee opečieme z oboch strán, kým nebude zlatistá.

Opakujte pre zvyšné cesto a plnku.

zoznam druhov vždyzelených drevín

Podávame horúce s hladkou raitou (čistý jogurt ochutený štipkou soli, praženého kmínu a prášku z červeného chilli) a kyslou uhorkou.

Jedlo nikdy nie je len jedlo. Verím, že je to rozprávanie príbehov, je to konverzácia. Spája ľudí a hovorí univerzálnym jazykom! Rád sa hrám vo svojej kuchyni. Vzrušenie zo schopnosti vytvárať niečo nové a zdieľať to s ostatnými je to, čo poháňa moju vášeň pre varenie. Skutočnosť, že drahý manžel je gurmán a úprimná kritika, pomáha! Blogujem o svojich dobrodružstvách v kuchyni na http://www.myweekendkitchen.in/