Oslávte Navroze s týmito dvoma slávnostnými jedlami Parsi (áno, Patra ni Machhi je tam!)

Oslávte tento rok Navroze vyskúšaním týchto vynikajúcich jedál doma.

Túto Navroze oslavujte prípravou týchto obľúbených jedál Parsi doma. (Zdroj: YouTube)

(Zdroj: SodaBottleOpenerWala)

Tento rok Navroze pripadá na 17. augusta. Ako už býva zvykom, prípravy na slávnosť sa pripomínajú veľkolepo, pričom hlavným lákadlom je prepracované a chutné šírenie jedla, ako na každom festivale. Rôzne jedlá Parsi, ako je sali boti (baraní a zemiakový prípravok), kuracie farchas, Patra ni Machhi (ryba uvarená v liste), baranie pulao, kid ghosh, dhansak dal, saas ni machchi (hustá biela omáčka s pomfretom) rozložené po stole, čo ponúka nádherný pohľad.

Šéfkuchár Akshata Karkaria, pekáreň a výskum a vývoj, SodaBottleOpenerWala vám pri príležitosti tohtoročnej Navroze povie, ako pripraviť Patra ni Machhi a Ravo, sladké jedlo, ktoré sa tradične podáva ako raňajky.

Zloženie:

Ryba 1 kg
Čerstvý kokos 250 g
Koriander (so stonkou) 500 g
Mäta 50 g
Cukor 50 g
Cesnak olúpaný 50 g
Zelené chilli 10 g
Citrónová šťava 60 ml
Celý kmín (jeera) 5 g
Ľadová voda na miešanie
Banánové listy 4

Metóda:

1. Kokos nastrúhajte najemno a všetky ostatné suroviny si pripravte.
2. Rybu nakrájajte na 60 g kúsky
3. Marinujeme so soľou a citrónovou šťavou
4. Držte 1-2 hodiny.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie na čatní. Držte bokom
6. zmäkčte banánové listy na plynovom plameni, potom odrežte stopku a nakrájajte na dostatočne veľké štvorce, ktoré obalia kúsky rýb
7. akonáhle je všetko pripravené, poukladajte list na čistý povrch, naneste čatní a potom rybu a znova nalejte čatní.
8. Balenie rýb zabaľte pomocou špáradla alebo špagátu.
9. Varte v ryži alebo v idli parníku 15 minút, kým sa ryba neuvarí.
10. Podávame s kolieskami cibule a ozdobíme citrónom.
11. Toto sa môže podávať aj s ryžou a je to hlavné jedlo.

TIPY:
*Hodí sa k osviežujúcemu citrusovému nápoju
*Je to obľúbené jedlo Parsi, ktoré sa podáva pri mnohých príležitostiach.
*Ak nemáte parný hrniec, môžete ho tiež poliať horúcou vodou za predpokladu, že ste ho pevne zabalili, aby čatní nevyšlo.
*Čatní je možné chladiť a použiť aj v najbližších dňoch.
*Dá sa použiť akýkoľvek druh rýb, ale tradične sa používajú rybie filé z Pomfretu. Tu používame ryby basa.

(Zdroj: SodaBottleOpenerWala)

Ravo recept

Zloženie:
Ghí 50 ml
Krupica 200 g
Mlieko 750 ml
Voda 250 ml
Ružová voda 1 polievková lyžica
Kardamónový prášok 5 ​​g
Cukor 200 g
Charoli 15 g na miešanie vo vnútri
Charoli, dusená hrozienka a vločky z pražených mandlí na ozdobu

Metóda:
Mierne teplé ghí na nepriľnavej panvici
Na niekoľko sekúnd pridajte praženicu
Pridajte mlieko, vodu a cukor, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu
Nakoniec pridajte kardamónový prášok, ružovú vodu a charoli
Podávajte na požadovanom tanieri a ozdobte restovanou hrozienkou, charoli a praženými mandľami.