Chamba chukh: Tradičné horúce čatní Himachal Pradesh chce status GI

Chamba chukh sa zvyčajne konzumuje ako korenie k jedlám alebo občerstveniu, ale používa sa aj pri varení. Môžete ho konzumovať ako horúcu omáčku, nakladanú uhorku alebo potravinársku prídavnú látku

Chamba chukh sa vyrába z lokálne pestovaných chilli papričiek v okrese Chamba v Himachal Pradesh. (Zdroj: anujkaps/wikimedia commons)

Medzi potraviny, ktoré Vláda Himachal Pradesh sa pokúša získať značku GI for is a generation-old traditional recept made in different parts of the Chamba district-Chamba chukh.

Tento recept je v miestnych oblastiach veľmi cenený a je pripravený z lokálne pestovaných chilli papričiek v údolí Chamba. Červené alebo čerstvé zelené chilli papričky sa sušia na slnku a potom sa zmiešajú s citrusovým extraktom z miestneho ovocia a varia sa s korením na pastu.

Chamba chukh sa zvyčajne konzumuje ako korenie k jedlám alebo občerstveniu, ale používa sa aj pri varení. Môžete ho konzumovať ako horúcu omáčku, nakladanú uhorku alebo potravinársku prídavnú látku.

V Himachal Pradesh je vyrobených niekoľko variácií čukh. Niektorí to robia s cesnakom, niektorí pridávajú med a sušené ovocie, zatiaľ čo niektorí radi pokrm udržujú horúci bez sladkosti. V obchodoch sú už dostupné aj varianty fľaškového čukhu.

thajský kokos vs obyčajný kokos

Tu je recept na Chamba chukh vyrobený z kašmírskych suchých červených chilli papričiek, ktorý môžete vyskúšať s láskavým dovolením bloggerky o jedle Bethica Das:

Prísady

6-7-Kašmír suší červené chilli papričky, namočené na hodinu v teplej vode
10-15-Čerstvé červené chilli papričky
4-5-strúčiky cesnaku
1 ½ lyžičky - soľ alebo podľa chuti
¼ šálky - horčičný olej
½ lyžičky - kurkuma v prášku
1 lyžička - kašmírske červené chilli prášok (voliteľné)
¼ lyžičky - Asafoetida
1 lyžička - tamarindová pasta
2 lyžice - cukor
1 lyžička - koriandrové semená
1 lyžička - kmínové semená
1 lyžička - semená feniklu
1 lyžička - semená karamelu
1 lyžička - horčičné semienka

Metóda

*Namočené červené papriky, čerstvé papriky, zázvor a cesnak rozdrvte na hladkú pastu pridaním trochy vody.
*Na panvici rozpálime olej a orestujeme asafoetidu. Teraz na niekoľko sekúnd pomelte suché korenie.
*Pridajte mletú pastu, soľ, prášok z kurkumy, tamarindovú pastu, čili prášok a trochu vody.
*Duste na strednom plameni, kým neopustí boky panvice. Teraz pridajte cukor a restujte ešte niekoľko sekúnd.
*Vypnite plameň a odložte na chladenie. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe na neskoršie použitie.

rôzne druhy cyprusov

Okrem Chamba chukh sú ďalšími potravinami, pre ktoré chce štátna vláda označiť GI, Karsog Kulth (gram koňa), Thangi z Pangi (druh lieskového orecha), Chamba Metal Crafts (mosadzné modly a náčinie) a Rajmah z Bharmouru ( druh fazule).