Recepty na tvarohový koláč: mango, citrón, slivka Java; Akú príchuť by ste chceli vyskúšať toto leto?

Tieto recepty na tvarohové koláče sú dostatočne jednoduché na to, aby ich zvládli začínajúci pekári. Vyrobte si toto leto perfektné.

Vychutnajte si dobrotu tohto leta so syrovými koláčmi.

Letá a syrové koláče s ovocnou príchuťou idú ruka v ruke. Vlhké, ľahké a jemné sú najlepším spôsobom, ako predviesť nádherné letné ovocie. Odporúčame vám, aby ste sa od balených pekárskych koláčov s kandizovaným ovocím držali ďalej a v tejto sezóne vyskúšali domáce tvarohové koláče. Môžu byť uložené v chladničke dva až tri dni a môžu slúžiť ako skvelá pochúťka pre kohokoľvek - mladého aj starého.

Vzhľadom na to, že nie každý z vás môže byť guruom na pečenie, prinášame vám tieto jednoduché recepty, ktoré môžete vyskúšať v pohodlí domova bez toho, aby ste stlačili tlačidlo paniky.

Mangový tvarohový koláč od šéfkuchára, Vaibhav Bhargava u Opitého botanika

Zloženie:

Na základňu
125 g - kokosové vločky
125 g - ovsené vločky
400 g - mandle
125 g - dátumy

Na krém
400 g - kešu oriešky
125 g - kokos
125 ml - kokosové mlieko
125 ml - Tekutý kokosový olej
125 ml - limetková šťava
60 g - kokosový cukor
5 g - fazuľa Tonka
200 g - mango
15 g - limetková šťava

Metóda:

* Na prípravu namočte kešu, mandle a datle do oddelených misiek najmenej na 4 hodiny. Na plech na pečenie vyložte malú formu (s priemerom 18 alebo 16 cm).

* Mango ošúpeme, nakrájame z kôstky a na jemnom pyré s 1 ČL limetkovej šťavy. Odložiť.

* Na základ dobre mandle a datle scedíme. Pridajte kokosové vločky, ovsené vločky a datle do mixéra alebo drviča a pyré, kým sa nevytvorí pevná hmota. Tu môžete nechať väčšie kusy. Vložte mandľovú pastu do formy a pevne stlačte.

* Kešu orechy scedíme. Pridajte kokosové mlieko a limetovú šťavu do mixéra alebo drviča a dobre premiešajte, kým nezískate hladkú krémovú hmotu. Ďalej pridajte kokosový, kokosový olej a cukor z kokosových kvetov a pyré. Ak je hmota príliš hustá, pridajte trochu vody, kokosového mlieka alebo limetkovej šťavy. Nemalo by byť tekuté, ale nemalo by obsahovať žiadne ďalšie kúsky.

* Kešu krém naplňte do formy. Teraz posypte pyré mangom na lyžicu a zložte do tvaru vidličky. Cheesecake vložte do mrazničky, kým zmes nestuhne (asi 5 hodín). Pred konzumáciou nechajte rozmraziť asi 10 až 15 minút.

Jávový slivkový tvarohový koláč od šéfkuchára Gajendru Singha, šéfkuchára v Cafe Bokan

Zloženie:

Na plnenie
4 šálky - smotanový syr, izbovej teploty
1 šálka - cukor
4 - Veľké vajcia
1 šálka - kyslá smotana
1 polievková lyžica - citrónová kôra, nastrúhaná najemno
2 lyžičky - vanilkový extrakt

Na slivky
3/4 šálky - pomarančový džús
1/2 šálky - želé z červeného ríbezle
1/4 šálky - zlatohnedý cukor
3 1/4 palca-plátky čerstvého zázvoru
6-Veľké purpurové slivky, rozpolené, odkôstkované, nakrájané na kolieska hrubé 1/2 palce

Metóda:

Na náplň
* Nastavte teplotu v rúre na 148 ° C. Pomocou elektrického mixéra vyšľahajte smotanový syr vo veľkej mise do hladka. Vyšľaháme v cukre Šľaháme vo vajíčkach, kým nie sú rozmixované. Vmiešajte kyslú smotanu, citrónovú kôru a vanilku.

* Nalejte náplň do panvice vyloženej kôrkou. Pečte, kým sa strany tvarohového koláča mierne nenadýchajú a kým nie je stred nastavený (asi 1 hodinu 15 minút). Vypnite rúru a nechajte v nej koláč s mierne otvorenými dverami 30 minút.

* Koláč preneste do stojana. Preveďte malý nôž medzi kôrou a panvicou. Necháme asi 3 hodiny vychladnúť (koláč môže pri chladnutí mierne popraskať). Prikryte a dajte do chladničky na noc.

Na slivky
* Pomarančový džús, želé, hnedý cukor a zázvor šľahajte v silnej panvici na stredne vysokej teplote, kým sa želé nerozpustí. Pridajte slivky. Zmes privedieme k varu.

* Znížte teplo na stredne nízke. Prikryjeme a dusíme domäkka, kým slivky nie sú mäkké, ale stále držia tvar, asi 3 minúty. Slivkovou lyžicou preneste slivky na veľký tanier a vychladnite.

* Varte tekutinu na varenie do zhustnutia na sirupovú konzistenciu, asi 7 minút. Slivky a sirup je možné pripraviť 4 hodiny vopred. Samostatne prikryte a dajte do chladničky.

malé zelené ovocie, ktoré vyzerá ako limetka

* Uvoľnite boky formy z tvarohového koláča. Slivky poukladajte do sústredných kruhov na vrchu cheesecaku a úplne prikryte. Slivky potrieme sirupom. Nakrájajte koláč na kolieska. Podávame so zvyšným sirupom.

Lemon Cheesecake od šéfkuchára Gajendru Singha, šéfkuchára Cafe Bokan

Zloženie:

Pre kôru
302 g - drobky z vanilkovej oplatky
112 g - solené maslo, rozpustené
39 g - cukor

Na tvarohový koláč
678 g - smotanový syr, izbová teplota
207 g - cukor
24 g - univerzálna múka
240 ml - kyslá smotana
45 ml - citrónová šťava
1 polievková lyžica - citrónová kôra
4 - Veľké vajcia, izbová teplota

Na citrónový tvaroh
90 ml - Citrónová šťava
1 polievková lyžica - strúhaná citrónová kôra
138 g - cukor
6 - Veľké žĺtky
65 g - solené maslo

Na šľahačku
180 ml - ťažká smotana na šľahanie, studená
43 g - práškový cukor
1/2 ČL - vanilkový extrakt

Metóda:

Pre kôru
* Rúru predhrejte na 323 ° F (163 ° C). 9-palcovú formu s pružinou vyložte zospodu pergamenovým papierom a strany vymastite.

* Suroviny na kôrku premiešajte, kým sa dobre nespoja, a vtlačte zmes na dno a po stranách formy.

* Kôrku pečte 10 minút a potom dajte bokom vychladnúť.

* Vonkajšie časti panvice prikryte hliníkovou fóliou, aby ste ju pripravili na vodný kúpeľ.

Na náplň
* Znížte teplotu v rúre na 300 ° F (148 ° C).

* Vo veľkej mise šľahajte smotanový syr, cukor a múku na nízkych otáčkach, aby boli dobre spojené a hladké. Nezabudnite použiť nízke otáčky, aby ste znížili množstvo vzduchu pridávaného do cesta, ktoré môže spôsobiť praskliny. Po stranách misky zoškrabte.

japonský strom s fialovými kvetmi

* Pridajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu a citrónovú kôru a miešajte na nízkych otáčkach, kým sa dobre nespoja.

* Pridajte vajíčka po jednom, pomaly miešajte, aby sa spojili. Podľa potreby oškrabte boky misky, aby ste sa presvedčili, že je všetko dobre kombinované.

* Tvarohové cesto nalejte do kôry a rovnomerne rozotrite.

* Formu s pružinou vložte do ďalšej väčšej panvice. Naplňte vonkajšiu panvicu dostatkom teplej vody, aby prešla asi do polovice bokov formy. Voda by nemala ísť nad horný okraj hliníkovej fólie na panvici.

* Cheesecake pečieme 65 minút.

* Vypnite rúru a nechajte tvarohový koláč v rúre so zatvorenými dverami 15 minút. Neotvárajte dvere, inak uvoľníte teplo.

* Po 15 minútach pootvorte dvierka rúry a nechajte tvarohový koláč v rúre ďalších 20 minút. Tento proces pomôže cheesecaku pomaly vychladnúť a zabráni vzniku trhlín.

* Vyberte z rúry a nechajte 15 minút odpočívať na pulte, potom vyberte panvicu z vodného kúpeľa a odstráňte hliníkovú fóliu. Cheesecake dajte do chladu na 6-7 hodín, kým nebude úplne vychladnutý a pevný.

Na citrónový tvaroh
* Kým cheesecake vychladne, pripravte si citrónový tvaroh. Všetky suroviny zmiešajte v dvojitom kotli alebo v kovovej miske nad hrncom s vriacou vodou. Nevarte vodu. Občas zdvihnite misku z hrnca, aby sa uvoľnila para.

* Zahrievajte za stáleho šľahania, kým zmes nezhustne a nedosiahne 160 ° F (71 ° C). Chladíme, kým nevychladne a nezhustne.

Na jeho zostavenie
* Keď je cheesecake chladný a pevný, vyberte ho z formy a položte na servírovací tanier.

* Na výrobu šľahačky pridajte ťažkú ​​smotanu na šľahanie, práškový cukor a vanilkový extrakt do miešacej misy vybavenej šľahacím nástavcom a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky.

* Potrieme špirálou šľahačky okolo okraja cheesecaku a potom navrch rovnomerne rozotrieme citrónový tvaroh.

* Cheesecake dajte do chladničky, kým nebude pripravený na servírovanie.