Vianoce 2016: 5 receptov na vaječný likér, ktoré vám navodia sviatočnú náladu

Vaječný koňak je k dispozícii už stáročia. Je načase, aby ste si tieto Vianoce vyskúšali a vyrobili pre svojich blízkych tento špeciálny nápoj.

Vychutnajte si vaječný likér v pohodlí domova tieto Vianoce.

Vajíčko je synonymom Vianoc. Tento notoricky známy nápoj, ktorý je perfektnou zmesou smotany, korenia a alkoholu, má zaujímavú minulosť. Verí sa, že vaječné koňaky majú korene v stredovekom britskom nápoji známom ako posset, čo je mliečny nápoj vyrobený z vína alebo piva, smotany, cukru a vajíčka, ktoré sa spoja a zahustia čímkoľvek od chleba po ovsené vločky.

Podľa denníka Wall Street Journal je v tejto sezóne nedostatok vaječného likéru, ale väčšina ľudí zabúda na to, že tento sezónny nápoj je možné ľahko pripraviť doma. V duchu Vianoc vám prinášame štyri brilantné recepty na vaječné koňaky a vynikajúci recept na lievancovú placku pre tých z vás, ktorí chcú ísť ešte o krok ďalej. Na zdravie!

druhy mäsa na jedenie

Vajíčko od šéfkuchára Ashisha Ugala.

Vajíčko s kúskom od šéfkuchára Ashisha Ugala, hotel Taj Mahal, Nové Dillí

Prísady
500 ml sójového mlieka alebo 700 ml kokosového mlieka
6 - Vajcia
3 lyžice - cukor Demerara
2 lyžičky - jemný cukor
120 ml koňaku alebo 60 ml koňaku a 30 ml Cointreau
1 tyčinka - čerstvý vanilkový lusk
1 lyžička - citrónová a pomarančová kôra
1 lyžička - kakaový prášok
1 - Hľuzovka

Metóda
* Do misky pridajte žĺtky a cukor demerara. Použite tyčový mixér alebo jednoducho rozšľahajte zmes na hodvábnu, hladkú konzistenciu. Zmes nechajte pol hodiny odpočívať v ľadovej vode.

* Koňak a cointreau zohrejte s pomarančovou a meyerovou citrónovou kôrou a potom nechajte vychladnúť.

* Sójové mlieko alebo kokosové mlieko nechajte chvíľu dusiť s vanilkovým luskom a jemným cukrom a potom vychladnite na 4 stupne Celzia.

* Do vychladnutej tekutiny pridajte vaječný žĺtok a demerara.

* Bičom vyšľahajte bielky, kým nedosiahnu tuhú vrcholovú konzistenciu.

* Teraz vmiešajte vyšľahané bielka do zmesi mlieka a žĺtka.

* K tejto zmesi pridajte predtým vychladnutý odvar z koňaku a cointreau a preložte.

* Nalejte do servírovacích pohárov a dolejte trochou čerstvo mletého/nastrúhaného hľuzovky a kakaového prášku.

Vajíčko od šéfkuchára Ashisha Devu.

Vaječný kokteil od šéfkuchára Ashisha Devu, rezortu Jaisalmer Marriott & Spa

Prísady
1 - Vaječný bielok
1 - Vaječný žĺtok
100 ml - mlieko
7 lyžičiek - ricínový cukor
20 ml - hustý krém
Štipka muškátového orieška
30 ml - whisky Bourbon

Metóda
* Bielka a žĺtka vyšľaháme dohromady. Potom do nej pridajte mlieko, ricínový cukor a hustú smotanu.

* Do bourbonskej whisky pridajte štipku muškátového orieška a dobre pretrepte.

* Skombinujte ich všetky a podávajte v kokteilovom pohári kupé.

* Môžete ho ozdobiť škoricovou tyčinkou a muškátovým orieškom.

Vajíčko od Vivanta od Taj.

Recept na vaječný koňak od Vivanta od Taj, Gurgaon

Prísady
2 - Vajcia, oddelené
75 g - ricínový cukor
60 ml - mlieko
30 ml - ťažký krém
30 ml - tmavý rum
30 ml - whisky Bourbon
Štipka strúhaného muškátového orieška
Šľahačka na servírovanie

Metóda
* Vo veľkej mise vyšľahajte dohromady žĺtky a polovicu cukru, až kým nebudú svetlé.

* Vmiešajte mlieko, smotanu, bourbon a rum.

* V ďalšej miske vyšľahajte bielky so zvyšným cukrom, kým nedosiahnu tuhú vrcholovú konzistenciu.

* Do žĺtkovej zmesi primiešajte asi tretinu bielkov.

* Podávajte v punči alebo čajovej šálke preliate šľahačkou a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.

Vajíčko od šéfkuchára Nishanta Choubeya.

Špeciálny vaječný likér od šéfkuchára Nishant Choubeyho, hotel Dusit Devarana, Nové Dillí

Prísady
90 ml - mlieko
60 ml - koňak
1 - Vaječný žĺtok
15 ml - ľahký krém
Muškátový oriešok na posypanie
Škoricový prášok podľa chuti
Klinčeky podľa chuti
Vanilkový extrakt podľa chuti
20 g - cukor

Metóda
* V hrnci zmiešajte mlieko, klinčeky, 1/2 ČL vanilkového extraktu a škoricu a duste 5 minút. Pomaly priveďte mliečnu zmes do varu.

* Vo veľkej mise zmiešajte žĺtky a cukor. Šľahajte spolu, kým nebude nadýchané.

* Horúcu mliečnu zmes pomaly vmiešajte do vajíčok a nalejte ju do hrnca.

* Varte na strednom ohni za stáleho miešania 3 minúty alebo do zhustnutia. Nenechajte zmes vrieť.

* Klinček vyberte, aby ste odstránili klinčeky, a nechajte ho asi hodinu vychladnúť.

* Vmiešajte rum, smotanu, 2 ČL vanilky a muškátový oriešok.

* Dajte na noc do chladničky a na druhý deň podávajte svojim blízkym.

trpasličia plačúca čerešňa veľkosť

Vaječné palacinky od šéfkuchára Vaibhava Bhargavu.

Vaječné palacinky od šéfkuchára Vaibhava Bhargavu, hotel Sheraton New Delhi

Prísady
350 g - múka
15 g - prášok do pečiva
5 g - soľ
45 g - cukor
3 g - muškátový oriešok
350 g - vaječný koňak
1 - Studené vajíčko
45 g - rozpustené maslo
5 g - vanilka
5 g - škorica
20 g - javorový sirup
50 g - jahoda
20 g - kompot z Berry
20 g - šľahačka
5 g - práškový cukor

Metóda
* Vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu, soľ, muškátový oriešok a polovicu práškového cukru.

* Pridajte vaječný likér, vajíčko, maslo a vanilku a stále miešajte, kým nebude hladký.

* Nelepivú panvicu zohrejte na strednom ohni a do stredu nalejte 1/4 šálky palacinkového cesta. Zahrievajte, kým sa v strede nezačnú objavovať malé bublinky a okolo okraja placky sa nezačne vytvárať pera. Otočte palacinku a opakujte, kým nebude mierne zlatistá.

* V malej miske zmiešajte zvyšný cukor a škoricu. Posypte palacinkou a pokvapkajte javorovým sirupom.

* Ozdobte šľahačkou, bobuľovým kompótom a jahodami a posypte práškovým cukrom.