Si blázon do pouličného jedla? Skúste thattu dosha, omplate

Horúca dóša Thattu a omplate, najnovší výstrelok v pouličnom jedle v Kerale. A je to kompletné jedlo - za všetkých 25 Rs!

Počuli ste už o kombinácii dosa a omlette? (Zdroj: IANS)

Počuli ste už o kombinácii dosa a omlette? Vitajte v horúcej dóše thattu a omplate, najnovšom módnom výstrelku pouličného jedla v Kerale. A je to kompletné jedlo – za všetkých 25 Rs!

Dajte to na meniace sa časy, pretože preč sú dni, keď si mnohí dvakrát rozmysleli, či budú večerať v jedálni pri ceste. Tie sa teraz stali najnovšou módou medzi všetkými triedami spoločnosti Kerala a najobľúbenejšou položkou v ponuke je „thattu (malá) dosa“ a „omplate“ omlette.

Thattu dóša má svoj názov podľa svojej malej veľkosti, ktorá sa pohodlne zmestí do dlane a ľahko sa varí aj konzumuje.

Každá dóša na pare má cenu 4 Rs a zvyčajne sa konzumuje s kokosovým chutney, okrem červeného studeného chutney, rasa vada a dokonca aj pappadu.

koľko odrôd pivoniek existuje

Omplate je vyrobená z kuracieho alebo kačacieho vajíčka. Prečo omplatovať?

No, tak mnohí Keraliti radšej vyslovujú toto slovo.

Reštaurácie pri ceste, v miestnom jazyku nazývané „thattu kada“, majú svoj názov podľa jednoduchého usporiadania, kde sa dá všetko rozobrať.

Keď slnko zapadá nad horizontom Keraly, vychádzajú na povrch lavičky a stoly a výhodné pozície na okrajoch ciest zaberajú reštaurácie pri ceste.

dlhá zelená zelenina vyzerá ako uhorka

V podstate provizórne kuchyne posadené na trojnohých stoloch podoprených tehlami, na ktorých je umiestnená tawa na výrobu dosas a omelet.

Práca je obsluhovaná prevažne rodinnými príslušníkmi a začína okolo 16:00, keď sa múka privezie priamo z mlynov a jeden z robotníkov sa pustí do výroby cesta. Ďalší krája cibuľu a zelené čili papričky, tretí poukladá podnos s vajíčkami a štvrtý zapáli plameň pod tawou.

papraď líščej vs papraď špargľa

Toto je náš chlieb s maslom. V dnešnej dobe je to ťažké, keďže existuje silná konkurencia, keďže sa otvára stále viac a viac. Boli sme v podnikaní za posledných takmer desať rokov a máme pravidelné

zákazníkov, povedal Bhuvanedran, šéf spoločnosti Thattu kada v hlavnom meste štátu.

Keď sme začínali, bol to v podstate spoj pre nižšiu triedu spoločnosti, ale dnes ich je veľmi málo a prichádzajú väčšinou stredné a vyššie vrstvy. Končíme okolo 22.30, keď prichádza polícia a žiada nás, aby sme sa zbalili. Moja žena a ja spolu s naším synom robíme všetku prácu a sme šťastní, dodal Bhuvanedran.

čiernobiely motýľ s červenou škvrnou

S rastúcou konkurenciou a výraznou zmenou klientely musia prevádzkovatelia týchto reštaurácií dbať na viac ako len primeranú hygienu – čisté prostredie, používanie papierových tanierov, zabezpečenie umývadla a riadna likvidácia odpadu.

Miestne orgány sú veľmi zvláštne, že miesto je pikantné, keď odchádzame po 23:00. Keď sme asi pred siedmimi rokmi začínali, dóša sa podávala na listoch skorocelu a zákazníci si umývali ruky pod holým nebom. Už nie. Jedlo podávame na maslový papier položený na papierových tanieroch. Máme provizórne umývadlá a všetka odpadová voda je

zbierajú sa oddelene a riadne sa likvidujú, povedal Kuttappan, majiteľ obchádzkovej reštaurácie v Kottayame.

Jazda naprieč veľkými mestami štátu po súmraku odhaľuje, že každá z týchto reštaurácií prekypuje aktivitou, pričom veľa ľudí jedáva alebo dostáva jedlo zabalené.

Ach, moje deti a ja naozaj radi jeme v týchto reštauráciách. Je to naozaj chutné, rýchle a veľmi lacné. Problém je v tom, že moji rodičia sú nervózni, keď im povedali, že sme mali večeru v thattu kada, povedal domáci majster, ktorý si zo zrejmých dôvodov neželal byť identifikovaný.

Dôkazom pudingu, ako sa hovorí, je jedenie!