Expedícia z Dimapuru: Ako som kúpil 250 kg bravčového mäsa a vzal som si ženu, ktorú som miloval

Hanlamv je svadobnou tradíciou komunity Lotha Naga, v ktorej dávanie a prijímanie mäsa predstavuje obetovanie dobrej vôle na oboch stranách a pre ženícha vítanie v klane.

Od: Sachin Rao

Zem sa triasla, keď 150 kíl ošípaných rýchlo vytiahli z nákladného auta štyri páry namáhajúcich sa ramien a narazilo na moje nohy k cementovej podlahe, pričom vlna prešla mäsom bravčového mäsa. Potom sa pridal ďalší, o niečo menší bum a 100-kilový spoločník. Mini-nákladné auto s otvorenou posteľou, ktoré ich odviedlo, sa vydýchalo v obláčiku dymu a na krátku chvíľu, keď tam dve veľké, čierne, chlpaté zvieratá ležali v úhľadnom úsvite Dimapuru, som stretol ich neviditeľný pohľad. Hm, ospravedlňujem sa, telepaticky som zamrmlal - pretože to, že boli v tejto chvíli tu, a nie na farme, kde včera strávili, bola úplne moja chyba - a ďakujem! Potom boli preč, vtiahnutí do víru aktivity. Hanlamv prebiehal.

Hanlamv sa zvyčajne má vykonať pred svadbou. (Ilustrácia Sirawona Khathinga)

Hanlamv je svadobná tradícia komunity Lotha Naga, do ktorej patrí moja manželka. Budúci ženích v zásade kupuje ošípané a ponúka porcie svojho mäsa členom rodiny otca nevesty; na oplátku ponúkajú darčeky, ktoré pomôžu páru založiť si domov a začať manželský život. Kedysi si ženích vybral jemný exemplár a zabil samotné prasa a spiatočnou ponukou mohlo byť obilie, zelenina a ďalšie výrobky z dediny. V dnešnej dobe sa samozrejme ošípané (najmenej dve sú modernou normou) jednoducho nakupujú a na oplátku sa im prijíma hotovosť (nie je na tom nič zlého, pretože jedna dostatočne statná ošípaná stojí dobrých 30 000 Rs a viac). Nie je to však iba rituál darovania alebo „cena nevesty“ - prijatie mäsa príjemcom tiež znamená prijatie a požehnanie manželstva. Dávanie a prijímanie mäsa je v skutočnosti ponukou dobrej vôle na oboch stranách a pre ženícha vítaním v klane. Pre mňa-nebyť Lothy alebo dokonca Nagy-bol rituál obzvlášť významný, pretože sa outsider pripojil k silne prepojenej komunite, ktorá z väčšej časti stále žije veľmi tradičným spôsobom.

Do toho rána bolo bravčové mäso niečím, čo som si užil z diaľky (jedna ruka plus jedna vidlička). V skutočnosti, keď sme vyrastali v prevažne vegetariánskej rodine Kannadigovcov v Chennai, bolo všetko trochu tajomné. Až okolo univerzitného veku som naplno prijal potešenie z tela; potom ma písanie na začiatku kariéry priviedlo do 18 štátov Indie a potom do zahraničia, kde sa moje spektrum mäsa rýchlo rozšírilo na plnú vibráciu. Alebo, tak som si myslel. Základný kameň zacvakol na svoje miesto len pred niekoľkými rokmi, keď som prvýkrát ochutnal vynikajúce bravčové karí svojej vtedajšej manželky, a to v štýle Naga s bambusovým výhonkom, ako aj v štýle Khasi s čiernym sezamom: tučné, bohaté a s obrovskou chuťou. , boli zjavením. Rýchlo odložili bokom goanské bravčové vindaloo, môjho niekdajšieho nositeľa štandardu ošípaných, aby zasadili ich štipľavú vlajku hlboko do mojej kôry (a do môjho srdca, akým je moja žena presvedčená, že je skutočne priamo cez môj žalúdok).

Ale tu by som dnes nanovo definoval svoj vzťah s ušľachtilým prasaťom. Musel som byť fyzicky prítomný na rituáli, kvôli tradícii, kvôli cti a tiež z čírej zvedavosti. Hanlamv sa zvyčajne má vykonať pred svadbou, ale keďže sme už zviazali uzol na malom obrade doma v Londýne, v čase, keď sme šli na recepciu do Nagalandu, to už bolo skutočne oneskorené. Členovia rodiny samozrejme starostlivo urobili opatrenia; moje obete ošípaných boli vybraté vopred a boli zostavené zoznamy ľudí, ktorí dostanú mäso. To opäť nie je náhoda - existuje pevný systém prideľovania, pričom určité časti rodiny dostávajú dôležití členovia rodiny; napríklad najstarší mužský príbuzný dostane hlavu zvieraťa a podobne, až po chvost.

Bežci pravidelne odchádzajú, nesú kusy - hanlamv - do príbuzných a vracajú sa neskôr s obálkami. (Ilustrácia Sirawona Khathinga)

Zdá sa, že ranné chladnutie sa nedostáva k asi 20 ľuďom zaneprázdneným na dvore domu mojej svokry. Bol som hore od 5:00, ale aj toto sa začínalo ľahko vyvíjať; ako nelotoha som dostal súhlasný sprievod sprevádzajúci malú skupinu, ktorá skutočne zabila ošípané (s dobre miereným oštepom do pečene, dozvedel som sa neskôr) a transportoval ich domov. Frézoval som asi tak, ako ľudia vchádzali dovnútra, ťahajúc zariadenia - plynové fľaše, slučky z drôtu, široké mačety Naga známe ako daos - počas čakania na nákladné auto. Ženy palili veľké požiare v dreve a varili kotly s ryžou na nasledujúci deň; skupina kmeňových starších sa zhromaždila v kruhu a popíjala čaj a diskutovali, predpokladám, o štátnych záležitostiach; a tím hanlamv sa chystal riešiť všetky záležitosti prasa.

Akonáhle boli tieto dve šelmy po ruke, a modlitba vyslovená za ich ležiace formy, nebol stratený čas. Muž, ktorý zapojil fúkačku do plynovej fľaše, začal z kože spáliť vlasy a pred vybratím ich rovnomerne začervenal. Potom nasledovala odborná sekcia mäsiarstva, počínajúc štrbinou pozdĺž hrudníka a brucha na odstránenie orgánov. Slezine, dlhej a tmavej, sa venuje zvláštna pozornosť - traduje sa, že jej zdravie a nádhera odzrkadľuje zdravie manželského života manželov („našu“ slezinu skúmali starší a považovali ju za jemnú, bezchybnú).

Potom sa prasa rozreže. Hlava držaná bokom, telo je položené na ťažký drevený stôl vyložený plachtou a pod starostlivým dohľadom muža s okuliarmi s rukou písaným registrom prideľovania sú jednotlivé porcie zrazené s dao. Každý kus potom prevlečú slučkou z drôtu a zavesia na klince. Bežci pravidelne odchádzajú, nesú kusy - hanlamv - do príbuzných a vracajú sa neskôr s obálkami. Bolo to úžasne efektívne a doobeda bolo všetko: dvor ostrekovaný, vybavenie zabalené a okrem podielu mojej manželky (pravá predná noha) visiaceho v kuchyni malý dôkaz o celej záležitosti. A tak sa stalo, že som bol formálne prijatý do svojej novej rodiny.

Tú večeru bolo samozrejme bravčové kari. A dovolím si tvrdiť, že to chutilo lepšie ako kedykoľvek predtým.