Expedície z iných miest: Obed v 30 nádobách s bahnom v Trichy, Tamil Nadu

Chellammal Man Paanai Samayal ponúka okrem iného päť druhov rasamov, päť druhov špenátu, päť sladkostí a je otvorený iba na obed.

V smere hodinových ručičiek zľava dole - výhonky šalát, zemiaková pečienka, karamani, menthiya keerai (poter listu senovky gréckej), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (so za studena lisovaným sezamovým olejom a šalotkou - môj osobný favorit), kovakkai, pavakkai (horká tekvica), a vazhaikkai (surový banán) v Chellammal Man Paanai v Trichách. (Foto: Puliyogare Travels)

Zdá sa, že staré víno v novej fľaši je v dnešnej dobe trendom v potravinárskom priemysle. V Trichy som narazil na toto miesto s názvom „Chellammal Man Paanai Samayal“ (Chellamhalovo varenie v bahne - doslovný preklad). Spočiatku som bol skeptický, aby som to skúsil, pretože sú tu len niekoľko rokov a nie niekoľko desaťročí ako niekoľko ďalších, ktoré som navštívil. Čo však skutočne vyniká, je jedálny lístok, spôsob, akým si pripravujú jedlo, a koncept reštaurácie.

Rôzne druhy zeleniny a zeleniny varené pomocou sezamového oleja lisovaného za studena podávané v bahenných hrncoch. (Foto: Puliyogare Travels)

Víta ma Chellammal, pani riadiaca miesto. Sú otvorené iba na obed a ponúkajú 30 rôznych položiek. V ponuke, ktorá sa denne mení, je možné vidieť päť rôznych druhov kuzhambu, päť rasamov, 10 poriyalov, päť odrôd špenátu a päť sladkostí. Varenie z hrnca na bahno poháňaného palivovým drevom, ručne šľahaných korení, za studena lisovaného sezamového oleja, masaly vyrobenej z brúsneho kameňa a podávania v malých kalíškoch od bahna sú kulinárskou tajnou zbraňou tohto miesta.

Varenie v bahennom hrnci poháňa palivové drevo (L), personál pri práci v Chellammal Man Panai. (Foto: Puliyogare Travels)

Obnovili brúsny kameň (ammi kal) pomocou technológie. Spravodlivosť voči podávanému jedlu si vyžaduje samostatný podrobný príbeh. Ale pozrite sa na video, ktoré vás prevedie kuchyňou a menu. Niektoré zo špecialít, ktoré vynikli, boli vazhai poo urundai kuzhambu (halušky z banánových kvetov v tamarindovej omáčke), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (preliate za studena lisovaným olejom a šalotkou), Vendhaya keerai (listy senovky gréckej uvarené s šošovica), Poonkaar arisi saadam (miestna červená ryža s orieškovou chuťou a krásnou textúrou) a payasam vyrobený z ragi avalu.

Ak mám byť úprimný, koncept reštaurácie ma nadchol. Títo chlapci majú očividne víziu a chystajú sa na niečo veľké. Ak ste v Trichy, vyskúšajte toto miesto.