Diétny diár: Kuracie mäso v našej strave: Ako je bezpečné?
Vyberte si viac rastlinnú stravu a znížte spotrebu mäsa
Konzumácia kuracieho mäsa prudko vzrástla, pretože mäsožravci si bez viny vyberajú mäso. (Reprezentatívny obrázok) S epidémiou srdcových chorôb väčšina jedákov červeného mäsa postupne upustila od červeného mäsa v prospech kura a rýb. Konzumácia kuracieho mäsa prudko vzrástla, pretože mäsožravci si bez viny vyberajú mäso. Kuracie mäso, ktoré je dobrým zdrojom bielkovín, sa len zriedka zamračilo od lekárov. Je zaujímavé, že to bol strach z cholesterolu, ktorý primárne vytlačil červené mäso z jedálnych lístkov zdravých stravníkov. Faktom je, že obsah cholesterolu v červenom mäse a kuracom mäse je porovnateľný. Rozdiel spočíva iba v ich obsahu tuku.
V skutočnosti sa obsah tuku v kuracom mäse za posledných 100 rokov zvýšil z 2 gramov na 20 gramov. Nedávny výskum ukazuje temnejšiu stránku kuracieho a hydinového mäsa, ktorá môže podnietiť prehodnotenie.
Spojenie hydiny a kuracieho mäsa s rakovinou je skutočne nové. Podľa niektorých nedávnych štúdií je prepojenie prostredníctvom vírusu hydiny (ktorý spôsobuje u hydiny bradavice) a môže sa prenášať pri manipulácii s čerstvým alebo mrazeným kuracím mäsom. Najnovšia štúdia na 30 000 pracovníkoch hydiny zistila zvýšené riziko úmrtí na rakovinu pečene a pankreasu, asi 9 -krát vyššie ako v bežnej populácii. Ďalej je najväčšou štúdiou, ktorá sa zaoberá obavami populácie kuracích mäso, štúdia European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition (EPIC), ktorá sledovala 47 700 ľudí v priebehu 10 rokov.
haworthia fasciata vs haworthia attenuata
Bolo hlásené, že existuje 72 percent zvýšené riziko rakoviny pankreasu na každých 50 gramov (zodpovedajúcich štvrtine kuracích pŕs) kuracieho mäsa konzumovaného denne. Prekvapivo to bola konzumácia hydiny a nie červeného mäsa, ktorá bola s rakovinou bližšie spojená. Podobné nálezy boli hlásené pre leukémiu a lymfómy. Aj keď vinníkmi môžu byť lieky na podporu rastu kŕmené kuracím mäsom a hydinou, vírus hydiny môže k riziku prispievať.
Vírus hydiny spôsobujúci rakovinu, ako je vírus vtáčieho herpesu, môže vysvetľovať vyšší výskyt rakoviny krvi u chovateľov hydiny, mäsiarov a pracovníkov bitúnkov.
To nemusí byť prekvapujúce, keď vezmeme do úvahy skutočnosť, že takmer 3/4 všetkých vznikajúcich a znovu sa objavujúcich ľudských chorôb pochádza zo živočíšnej ríše.
Konzumácia kurčiat a manipulácia s kuracím mäsom je tiež spojená s častým rizikom infekcií močových ciest. Maloobchod s kuracím mäsom sa v poslednej dobe považuje za možný zdroj (ESBL-beta-laktamáz s rozšíreným spektrom), špecifického kmeňa baktérií rezistentných na lieky, ktoré vedú k infekcii močových ciest a dokonca k život ohrozujúcim infekciám krvi a pľúc.
Kurčaťu sa tiež injekčne podávajú fosfáty, aby sa zvýšila jeho hmotnosť. Nadbytok fosfátov je problémom pre pacientov s obličkami, pretože majú zníženú schopnosť vylučovať fosfáty. Tieto fosfátové prísady nachádzajúce sa v mäse a kuracom mäse sa nazývajú „vaskulárne toxíny“, schopné narušiť arteriálne funkcie do niekoľkých hodín od konzumácie.
červený kvet so žltým tyčinkovým názvom
Podľa americkej chemickej spoločnosti môžu ďalšie aditíva na báze arzénu používané v krmive pre kuracie mäso predstavovať zdravotné riziko pre ľudí, ktorí jedia mäso.
Toxicita arzénu môže viesť k rakovine močového mechúra, pľúc, kože, obličiek a hrubého čreva. Aj nízka úroveň expozície môže viesť k paralýze a cukrovke.
Suma sumárum, vynárajúce sa dôkazy rezonujú s posolstvom zdravého stravovania. Vyberte si viac rastlinnú stravu a znížte spotrebu mäsa-či už červeného alebo bieleho.
aké sú tam bobule