Viete o rôznych druhoch solí?

Jodizovaná soľ je vďaka svojmu obrannému účinku na štítnu žľazu o niečo vyššia. Na kontrolu krvného tlaku a bezpečnosť srdca je však potrebné znížiť množstvo soli, ktorú jete

Ako dobre poznáte svoje soli? (Zdroj: Pixabay)

Soľ je jednou z najdôležitejších kuchynských prísad. Môže to spôsobiť alebo zlomiť vášho kuchára. Pomáha minimalizovať horkosť a zvýrazňuje chuť tým, že dáva dvojrozmernú chuť sladkým a kyslým jedlám. Tiež odomyká a zdôrazňuje chuť jedál, čo zvyšuje celkový zážitok z jedla. Preto je dôležité rozlišovať medzi jedlami s rôznymi soľami.

Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o soliach a ich vlastnostiach, spomína dietológ Garima Goyal.

Stolová soľ

Toto je najbežnejšia používaná forma soli, ktorá je tiež ľahko dostupná. Okrem toho, že je jemne brúsený bez známok nečistôt, prechádza aj extrémnym leštením. Soľ je spracovaná protihrudkovým činidlom, ktoré jej pomáha rozpadnúť sa. Okrem toho sa dodávajú aj stolové soli, ktoré sú dnes k dispozícii jódové opevnenie , ktorý chráni pred problémami so štítnou žľazou, ktoré sú bežne spôsobené nedostatkom jódu. Ukázalo sa tiež, že je dôležitý pre adekvátny rast mozgu dieťaťa.

Nadmerný príjem tejto soli však môže byť škodlivý a môže spôsobiť zmeny v telesných tkanivách, čo môže viesť k ďalším zdravotným problémom.

Čierna soľ ( kala namak )

Himalájska soľ v laickom jazyku je známa ako indická čierna soľ. Na konzerváciu tejto soli sa používa rôzne korenie, drevené uhlie, semená a kôra stromov. Ďalej sa uchováva v horúcej rúre celý deň, kým sa nevychladí, nespracuje a náležite nestárne. Tento proces vyvoláva červenkastú čiernu farbu kala namak . Hovorí sa tiež, že lieči problémy, ako je nadúvanie, zápcha, pálenie záhy a zmiernenie žalúdočných kŕčov a kŕčov.

Himalájska ružová soľ ( meno sendha )

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný spoločnosťou CoastalBeautyCo (@coastalbeautyco_) 26. júla 2020 o 14:03 PDT

sendha namak , Himalájska ruža alebo ružová soľ je jednou z najčistejších foriem solí, ktoré sa ťažia v pakistanskej časti Himalájí. Obsahuje 84 prírodných minerálov a živín, ktoré sú nevyhnutné pre ľudské telo. Jeho farba sa pohybuje od bielej po sýto ružovú. Ružová soľ je známa tým, že pomáha pri mnohých telesných funkciách, ako je udržiavanie hladiny cukru v krvi, zlepšovanie pH krviniek a znižovanie svalových kŕčov, čím sa stáva najzdravšou formou soli na konzumáciu. 84 dominantných minerálov zvyšuje odvážnejšiu kvalitu soli a umožňuje jej použitie ako na varenie, tak aj na dochutenie.

Údená soľ

Údená soľ podlieha pomalému údeniu na drevenom ohni, ktorý spravidla obsahuje drevo z borovice, hikora, jablka alebo jelše. Ako naznačuje názov, táto soľ prináša extrémne dymové chute jedál. Textúra a chuť soli sa medzi značkami líši, pretože je založená na dĺžke údenia a kvalite použitého dreva. Táto soľ je celkom vhodná na ochutenie mäsa a hľúz, ako sú zemiaky.

Košér soľ

Kosherová soľ má hrubú, vločkovitú a zrnitú textúru a možno ju ľahko nahradiť kuchynskou soľou. Rozdiely medzi týmito dvoma soli, okrem svojej hrúbky a zrna širšej veľkosti spočíva v tom, že kóšer soli nepodliehajú fortifikácii jódom a nepoužívajú sa žiadne protihrudkujúce látky. Je hrubší a slúži ako kefa - mäso ním možno polievať. Kosherová soľ je obľúbená mnohými kuchármi kvôli svojej jemnej chuti.

Soľ Alaea

Havajská červená soľ, tiež známa ako soľ Alaea, je forma morskej soli zmiešaná s bohatým sopečným ílovitým oxidom železa známym ako alaea. Havajci ho historicky používali na čistenie a čistenie domov a chrámov. Skutočná havajská červená soľ môže byť drahá a ťažko dostupná a je známe, že obsahuje najmenej 80 stopových minerálov vrátane oxidu železa.

Morská soľ ( samundari namak )

Morská soľ vzniká odparovaním morskej vody. Je to druh soli, ktorý je minimálne rafinovaný. V skutočnosti sa uvádza, že má vyšší obsah jódu a tiež má špeciálnu netaviteľnú vlastnosť, keď je v pare. Tým sa zachová jeho zrnitá forma, vďaka ktorej nie je riad vodnatý. Nízky obsah sodíka priťahuje dnes mnoho očí.

Koľko soli máš? (Foto: Thinkstock/Getty Images)

Zelerová soľ ( ajmod ka namak )

V porovnaní s inými formami má táto soľ nízky obsah sodíka a vzniká kombináciou semien zeleru a soli pochádzajúcej z morskej vody.

Ktorá soľ je teda najlepšia?

V podstate každý forma soli obsahuje určité nutričné ​​výhody a mal by sa používať zameniteľne v závislosti od spôsobu varenia. Jodizovaná soľ je vďaka svojmu obrannému účinku na štítnu žľazu o niečo vyššia. Na kontrolu krvného tlaku a bezpečnosť srdca je však potrebné znížiť množstvo soli, ktorú jete. Odporúča sa, aby pravidelnú osobu užíval jednu čajovú lyžičku (2300 mg sodíka) denne a niekto so zvýšeným krvným tlakom by mal konzumovať iba ¾ lyžičky (1500 mg sodíka).

Aj keď možno zo soli viníte výlučne zlé efekty, závisí to od objemu a konzistencie vody použitej v miske. Na dosiahnutie optimálneho stupňa bezpečnosti a chuti používajte rôzne soli v konkrétnych jedlách, zdieľa Goyal.

Vyššie uvedený článok slúži len na informačné účely a nie je náhradou za odbornú lekársku pomoc. V prípade akýchkoľvek otázok týkajúcich sa vášho zdravia alebo zdravotného stavu sa vždy poraďte so svojim lekárom alebo iným kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.

rastliny, ktoré nemusíte zalievať