Druhy rýb s ich menom, obrázkom a príchuťou (komplexný sprievodca)

Všetky druhy jedlých rýb majú vysoký obsah živín a bielkovín a môžu byť vrcholom chutného jedla. Bežné druhy rýb sú treska, merlúza a treska jednoškvrnná. Spravidla ide o biele druhy rýb s jemnou chuťou a jemnou chuťou. Tiež tmavšie sfarbené ryby ako ružový losos alebo červený tuniak sú veľmi populárne kvôli ich bohatej chuti a omega-3 mastným kyselinám. Väčšina supermarketov a reštaurácií má na sklade širokú škálu odrôd rýb z celého sveta.

Ryba je a druh vodného živočícha ktorá obýva väčšinu našich morí, jazier, riek a oceánov. Všetky ryby sú stavovce a druhy rýb sú rozdelené do skupín, ako sú kostnaté ryby, paryby a ryby bez čeľustí. Väčšina rýb, ktoré konzumujeme, sú kostnaté druhy rýb. Niektoré lacné druhy rýb zahŕňajú makrely, sardinky a tilapie. Medzi drahé druhy rýb v reštaurácii patrí tuniak modroplutvý, mečúň a divoký losos.

V tomto článku sa dozviete o najobľúbenejších druhoch rýb, ktoré konzumujeme. Dozviete sa tiež, aké druhy rýb si zvoliť, ak chcete rybu s miernou alebo silnou príchuťou.

Druhy rýb

Predtým, ako sa pozriete na niektoré z najlepšie jedlých rýb na konzumáciu, je dôležité vedieť o skupinách rýb.

Červené, ružové alebo oranžové ryby sú jedny z najchutnejších rýb a môžu byť aj najdrahšie. Tuniak je hlbokomorská ryba s mäsom od ružovej po tmavočervenú. Losos, pstruh dúhový a morský rak sú populárne druhy kostených ružových rýb s dobrou rybou príchuťou.

Biele, vločkovité, mierne ryby sú najčastejšie konzumované ryby, pretože bývajú lacnejšie ako ružové alebo červené ryby. Sieťky ako treska, morský vlk alebo pleskáč obyčajný majú zvyčajne jemnú jemnú rybiu príchuť a vločkovité mäso.

Biele, chudé a pevné ryby ako je morský vlk, ryby s mečom a perlorodka.

Tmavé a mastné ryby je zvyčajne ryba so silnou príchuťou a niektorými lahodnými druhmi sú makrela, sardinky, tuniak a losos. Tieto mäsité druhy rýb sú tiež dôležité druh jedla kvôli ich omega 3 mastným kyselinám.

Rôzne druhy rýb

Pozrime sa podrobnejšie na všetky rôzne druhy populárnych rýb, ktoré nájdete v reštauráciách, supermarketoch a na rybích trhoch.

Tuniak

Tuniak je obľúbeným druhom jedlých rýb v mnohých reštauráciách

Tuniak je hlbokomorská ryba a jedna z najdrahších rýb, ktoré nájdete v ponuke reštaurácie. Existuje 15 druhov tuniakov, ktoré patria do kmeňa Thunnini . Niektoré druhy tuniaka sú tiež jednou z najväčších jedlých rýb v mori. Atlantický tuniak modroplutvý môže dorásť až do dĺžky 4,6 m a hmotnosti 684 kg.

Čerstvý tuniak je tmavo sfarbená mäsitá ryba, ktorá môže mať rôznu farbu od ružovej po tmavočervenú. Tuniakové steaky majú mäsitú textúru so sladkou miernou chuťou a nechutia ničím ako konzervovaná odroda. Pri varení tuniaka sa mení z červenej na svetlohnedú farbu.

Losos

Losos je ružová hlbokomorská ryba, ktorú uprednostňuje veľa ľudí

Losos je zdravá mastná ryba, ktorá je známa svojou ružovo sfarbenou mäsitou dužinou. Tento veľký druh rýb v rodine Salmonidae a je príbuzný pstruhov. V závislosti od toho, či je losos ulovený vo voľnej prírode alebo na farme, môže mať mäso tmavšiu farbu. Napríklad divoký losos má zvyčajne tmavo ružovú až červenú alebo oranžovú farbu, zatiaľ čo chovaný losos je zvyčajne svetloružový.

Okrem toho, že je vynikajúcim zdrojom zdravých omega-3, losos je obľúbený aj vďaka svojej nenáročnej chuti. Väčšina ľudí popisuje chuť lososa ako viac mäsovú ako rybiu. Chuť však môže závisieť od druhu. Atlantický losos je mäsitá ryba s plnou príchuťou, zatiaľ čo losos Chinook má jemnejšiu príchuť.

Losos sa konzumuje na panvici, pečie sa, lieči, údi a griluje sa.

Pstruh

Pstruh dúhový má miernu chuť s vločkovitou bielou, ružovou alebo oranžovou dužinou

Pstruh je druh sladkovodných rýb z rovnakej čeľade ako losos a vyskytuje sa v jazerách a riekach. Druhy pstruhov sa delia na rody ako napr Žalm , Oncorhynchus a Salvelinus . V porovnaní s lososom má pstruh podobnú chuť, ale jemnejšiu vločkovitejšiu dužinu. Rôzne druhy pstruhov môžu mať rôznu farbu od svetloružovej po bielu.

Existuje množstvo populárnych druhov pstruhov, ktoré sú populárne po celom svete.

Pstruh dúhový ( Oncorhynchus mykiss ) má svetloružovú dužinu a mierne jemnú rybu, ktorá je veľmi jemná. Tento druh rýb je často identifikovaný svetločerveným pruhom po stranách jeho škvrnitého tela.

Pstruh potočný ( Salmo trutta ) je podskupinou rodiny Salmonidae ktoré žijú v sladkej i slanej vode. Pstruh potočný má vo všeobecnosti silnejšiu chuť rýb ako pstruh dúhový a má tiež svetlo sfarbené mäso.

Pstruh morský je bežný názov pre druhy pstruhov, ktoré sa lovia na mori. Podobne ako losos, aj pstruh začína svoj život v jazerách a riekach, než sa vydá na more. Potom sa vrátia k riekam, aby sa treli.

Pollock

Pollock je mierne biela ryba a je bežný v sieťach rýchleho občerstvenia a reštauráciách

Pollock ( Gadus pollachius ) je morská ryba, ktorá sa nachádza v Atlantickom oceáne okolo Severnej Ameriky a Britských ostrovov. Atlantický alebo aljašský pollock (pollack) má bielu šupinatú pokožku a mierne rybiu chuť. Niekedy môže mať mäso béžový / sivý nádych.

Jedným z dôvodov, prečo je tento jemný síh populárny, je to, že je lacnejšou alternatívou k treske. Ak hľadáte lahodný kúsok čerstvej bielej ryby, potom je vynikajúcim nápadom vyprážanie alebo pečenie filé z pollocku.

Pražma morská

Pražma je druh bielej ryby jemnej chuti

Ryby v rodine Sparidae sa súhrnne nazývajú pražma obecná a obyčajne obývajú pobrežie Stredozemného a Východného Atlantiku. Existuje viac ako 150 druhov pražmy a väčšina z nich má telo striebornej farby a veľkú chrbtovú plutvu.

Pražma je populárne rybie jedlo v reštauráciách v stredomorských krajinách. Má jemnú jemnú chuť a šťavnaté belavo-šedé mäso. Mnoho milovníkov rýb hodnotí pražmu ako jednu z najchutnejších zo všetkých dostupných síh. Tento druh rýb je obľúbený aj pre ľudí, ktorí majú radi Stredomorská kuchyňa .

Morský vlk

Morský vlk obsahuje niekoľko druhov rýb s bielou pevnou dužinou a jemnou chuťou

Morský vlk je názov pre množstvo druhov rýb v rodinách Serranidae , Moronidae alebo Latidae . Medzi populárne druhy morského vlka patrí európsky morský vlk ( Dicentrarchus labrax ), Japonský morský vlk ( Lateolabrax japonicus ) a ázijský morský vlk ( Neskorý calcarifer ).

Populárnym typom morského vlka v Severnej Amerike je morský vlk ( Centropristis striata ). Tento atlantický druh rýb má trochu pevné biele mäso a príjemnú jemnú chuť. Pri varení je mäso morského vlka vločkovité.

druhy krabov na jedenie

Morské vlky sú mimoriadne chutná ryba, ktorá sa označuje aj ako ryba kanice.

Zákonníka

Údená treska má jemnú chuť a môže byť použitá v mnohých receptoch, ako sú polievky, rybie koláče a koláče

Kód ( Gadus morhua ) je jedným z najpopulárnejších druhov síh a treska atlantická a treska tichomorská dva najbežnejšie druhy. Treska je mierne chutná ryba so šupinatým bielym mäsom. Pri vyprážaní alebo vyprážaní je hustá vločkovitá dužina takmer priesvitná.

Iný druh rýb z rovnakej čeľade ako treska obyčajná sa nazýva treska merlang ( Merlangius merlangus ) sa niekedy predáva ako treska.

Podobná ako treska a rovnako chutná je aj merlúza, ktorá patrí krovnaký taxonomický poriadok ako treska škvrnitá a treska jednoškvrnná. Jedná sa o hlbokomorskú morskú rybu s čisto bielym mäsom a príjemnou chuťou.

Haddock

Haddock je jedným z najbežnejších druhov rýb používaných na ryby a hranolky

Ďalším druhom morských bielych rýb je treska jednoškvrnná ( Merlangius aeglefinus ) patriace do rodiny Gadidae . Haddock je ryba nachádzajúca sa v Severnom mori, Atlantickom oceáne a v moriach pri Islande. V porovnaní s treskou treska obyčajná nemá také vločkovité mäso a nie je taká biela.

Niektorí uprednostňujú konzumáciu tresky jednoškvrnnej pred treskou, pretože má mierne sladšiu chuť. Na niektorých častiach Britských ostrovov je údená treska obyčajná obľúbeným jedlom.

John Dory

John Dory je druh bielej ryby so strednými vločkami s trochu pevnou textúrou

Ak by existoval zoznam nepekných jedlých rýb, potom John Dory ( Zeus faber ) by to asi vyhral. To, čo však rybe chýba, vyzerá, vynahradzuje si ju chuťou. John Dory je druh ryby v rodine Zeidae . Jeho anglický názov je francúzsky „jaune doré“, čo znamená „zlatožltá“.

John Dory je často jednou z drahších rýb v ponuke reštaurácie. Jeho veľká hlava znamená, že väčšina rýb sa pri filetovaní vyhodí. Avšak biela vločkovitá dužina a hustá textúra rýb majú lahodnú maslovú chuť.

Podrážka Dover je ďalší drahý druh rýb podobnej textúry a chuti ako John Dory.

Turbo

Kambala veľká je drahý platýs výraznej chuti

Turbo ( Scophthalmus maximus ) je jedným z najväčších a najdrahších jedlých platesovitých rýb. Ryba v tvare piesku v tvare disku môže merať až 100 cm na dĺžku a hmotnosť 25 kg. Avšak väčšina druhov tohto pleskáča váži medzi 17 oz. a 22 lb. (500 g - 10 kg).

Táto lahodná ryba s bielym mäsom je cenená v mnohých krajinách Európy a Severnej Ameriky. Vďaka veľkej chuti kambaly veľkej je z nej obľúbená ryba v reštaurácii. Biele mäsité mäso má výraznú rybiu príchuť, ktorá sa dobre vločkuje, ak sa pripravuje správne.

Kambala veľká je chuťou a textúrou podobná halibutovi, čo je ďalší drahý platýz, ktorý je mimoriadne chutný.

Ak hľadáte lacnejšiu alternatívu kalkana veľkého a halibuta, vyberte si vynikajúce ryby. Tento lahodne chutiaci platýs má sladkú príchuť, ktorá je o niečo lepšia ako kalkan veľký.

Platesa veľká

Platesa veľká je populárny druh platýsov, ktorý zahŕňa niekoľko druhov

Platesa obyčajná je bežný názov pre 4 druhy platýsov v rodine Pleuronectidae . Platesa európska a platesa americká sú najobľúbenejšími druhmi pleskáčov.

Rovnako ako mnoho druhov platýsov, platýs má dobrú chuť a je rovnako chutný ako niektoré drahšie ryby. Platesa obyčajná dorastá do dĺžky 20 “(50 cm) a chutí vynikajúco, keď je pečená, vyprážaná, grilovaná alebo dusená.

Niekedy sa platesy nazývajú platesa, pretože názov platesa označuje ryby v podrade Pleuroncetoidei, Bothidae, a Paralichthyidae . Halibut sa tiež nazýva flounders.

Flounders majú váhy, čo znamená, že sú na zozname halal a kóšer rýb prijateľných pre Židov a moslimov.

Základňa

Basa je druh sumca miernej chuti, ktorý rastie v sladkých vodách

Latinský názov pre ryby basa je Pangasius bocourti a sú to čeľade sumcovité Pangasiidae. Medzi ďalšie názvy basy patria ‘River cobbler‘, ‘pangasius‘, ‘pruhovaný pangasius’ alebo ‘panga.‘

Basa alebo švec sú populárne ryby, pretože sú lacnejšie ako mnoho iných druhov bielych rýb. Táto síha má jemnú chuť a jej mäso má malé vločky. Toto je dobrá ryba, ktorá sa používa v receptoch, pretože jej jemná chuť neprebíja jedlo a ľahko získa ďalšie príchute.

Makrela

Makrela je druh mastnej ryby výraznej chuti a je pomerne lacná

Makrela je silne ochutená ryba, ktorá má tmavú mäsitú dužinu a je dobrým zdrojom zdravých mastných kyselín. V skutočnosti je makrela okrem lososa jedným z najlepších morských zdrojov omega-3.

V kmeni je 7 druhov makrel Scombrini a ďalšie v príbuznej skupine s názvom Scomberomorini . Väčšina druhov makrely sa pozná podľa sivastej mastnej dužiny a bohatej chuti. Pretože makrela má silnú rybaciu príchuť, najlepšie sa k nej podáva kyslá omáčka. Mnoho ľudí si filety filé a grilované pred podávaním s citrónovou alebo horčicovou omáčkou.

Makrela je tiež lacnejšou alternatívou k iným tmavým rybám, ako sú tuniak alebo kingfish.

Sardinky

Sardinky sú ryby studenej vody s výraznou chuťou

Sardinky ( Sardina pilchardus ) sú ďalším druhom mastných rýb a patria do rovnakej čeľade ako sleď obyčajný. Existuje niekoľko rodov sardiniek, pričom sardinka európska je jediná pravá sardinka.

Sardinky majú bohatú chuť podobnú iným tučným rybám, ako sú napríklad makrely. Dužina je hustá a mäsitá a pri správnom varení sa šupinky. Chuť sardiniek je dosť silná a jedinečná; nemajú však príliš silnú chuť rýb.

Pre niektorých ľudí je konzumácia sardiniek získanou chuťou.

Červený mugil

Červená parmice má svetloružovú dužinu, ktorá sa bežne vypráža, griluje alebo dusí

Červený mugil ( Mullus barbatus ) je druh kozy obľúbený v stredomorskej kuchyni. Toto je jedna z neobvykle vyzerajúcich rýb, ktorú uvidíte pri pulte s rybou vďaka svojej šupinatej červenej a ružovej šupke.

V porovnaní s inými jedlými rybami má červená parmice malú veľkosť. Aj keď je to klasifikované ako biela ryba, niekedy má svetloružovú dužinu. Jedná sa o jemnú rybu, s ktorou je potrebné opatrne manipulovať pred pečením alebo grilovaním.

Pokiaľ ide o chutné ryby, patrí červená parmice k najlepším. Má hlbokú príchuť, ktorá obstojí aj pri silných prísadách, ako je cesnak, bylinky a čili.

Tilapia

Tilapia je obľúbená ryba z farmového chovu s miernou chuťou

Tilapia je ryba pochádzajúca z rodiny Níl Oreochromis a dnes je z celého sveta obľúbenou farmovou rybou. Tieto veľké ryby môžu mať čiernu, červenú, oranžovú alebo striebristú šupinu.

Všetky druhy tilapie sú klasifikované ako síh a majú jemnú jemnú chuť. To znamená, že pred pečením alebo vyprážaním si zvyčajne musíte pripraviť tilapiu s chutnou omáčkou alebo marinovať.

Tilapie sú identifikované podľa dlhých chrbtových plutiev siahajúcich takmer po celú dĺžku ich chrbtovej kosti.

Gurnard

Gurnard má pevné biele mäso, ktoré sa pri varení ľahko nerozpadne

Gurnard je bežný názov pre ryby v rodine Triglidae v poradí Scorpaeniformes. Tieto ryby sa tiež nazývajú morské červy a sú vodnými živočíchmi, ktoré sa živia dnom.

Aj keď kedysi boli lacný druh rýb, zdraželi majstri. Tento druh síh má hustú dužinu, ktorá dobre drží počas varenia a príliš sa neodlupuje. Táto kostnatá ryba má miernu chuť, ktorá akoby rozdelila názor. Niektorí znalci rýb chvália jeho chuť a štruktúru, zatiaľ čo iní ho odmietajú ako rybu bez príchuti.

V kuchyni sa gurnard väčšinou používa do polievok a polievok, pretože sa ľahko nerozpadá.

Ling Fish

Ling je pevná a všestranná ryba, ktorú je možné variť na veľa spôsobov

Ling fish sú skupina treskovitých rýb, ktoré patria do čeľade Lotidae . Tieto dlhé ryby môžu dosiahnuť dĺžku až 2 metre a nachádzajú sa okolo pobrežia severnej Európy.

Mieň obyčajný má dobrú textúru a príjemnú chuť. Lingové filé sa zvyčajne predávajú čerstvé; sušené a solené mníchy sú však v niektorých krajinách tiež obľúbeným občerstvením.

Mečiar

Mečiar obyčajný je drahá mastná ryba s mäsitou textúrou a miernou chuťou

čo je nino de la tierra

Jednou z najmajestátnejších jedlých rýb by mohol byť mečúň. Dlhý špicatý účet, čierny chrbát a strieborné brucho vyzerajú vo vode nádherne.

Rovnako ako tuniak a makrela, aj mečúň je klasifikovaný ako mastná ryba. Má hustú bielu dužinu s mäsitou textúrou a jemnú chuť. Mečúň je vďaka svojej mäsitej textúre dobrou rybou na varenie na grile alebo na špíz. Toto je tiež jedna z najmenej rybích rýb, takže ľudia, ktorí ryby všeobecne nemajú radi, môžu jesť mečúne.

Mečiar obyčajný je chytený na lovných šnúrach. Je to drahý síh. Niektoré mečúne ulovené na mori môžu mať kvôli konzumácii kreviet ružový nádych mäsa. Toto sa predáva ako „tekvicový mečúň“ a je drahšie ako „obyčajný“ mečúň.

Súvisiace články:

• Najlepšie druhy jedál