Už ste niekedy vyskúšali bezolejové ragi pakoras? Pozrite sa na tento bezchybný recept

Naklíčené ragi sú dobrým zdrojom prebiotík a sú vhodné pre diabetičky, ženy s menštruačnými problémami

Vždy sa odporúča pripraviť si proso múky doma. (Foto: Shalini Rajani)

Dnešný recept bol výsledkom experimentu, ktorý som sa pokúsil vykonať u rodičov. Pakoras sú neoddeliteľnou súčasťou indickej kuchyne a dajú sa vyrobiť z nekonečných kombinácií dals, múky, zeleniny a korenia. Aj keď sa uprednostňuje vyprážané, urobil som malý prieskum toho, ako sa pomery menia, keď sa ich pokúšame vyprážať alebo piecť. Pre mňa bolo úplným meničom hier, ak zapracujeme na drobných detailoch, aby boli textúry správne. Čarovanie vo vašej rúre nemôže byť rovnaké množstvo múky s trochou prášku do pečiva. V prípade prosa sa technika úplne mení.

Spároval som ich s tamarindovou salsou v štýle Sindhi a domáci bael sherbet . Môžete sa pozrieť na priložené video. Vyskúšajte tento rýchly recept a buďte pripravení na monzúny s plným pôžitkom.

RAGI PAKORY BEZ OLEJA

Ingrediencie (podávajú sa 4)

· 5 PL naklíčenej ragi múky (prstové proso)

· 2 ČL múky z prosa (nahradiť akoukoľvek ryžovou múkou)

· 1 stredná cibuľa, nakrájaná nadrobno

· 1 stredne veľký zemiak, nakrájaný na drobno

· ½ šálky jemne nakrájanej papriky

· ¼ šálky jemne nasekaných listov koriandrovej mäty

· Kamenná soľ podľa chuti

· 1 lyžička pakora masala

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Metóda:

1. V hlbokej miske zmiešajte všetku zeleninu a pridajte pakora masala. Marinujte ich a tesne položte veko nad zeleninu. Nechajte pôsobiť 20 minút. Urobil som to, pretože som chcel minimalizovať používanie vody. Prírodné šťavy zo zeleniny by túto prácu zvládli. Pomáha to dosiahnuť požadovanú textúru pakor, keď nie je vyprážané.

2. Po 20 minútach posolíme a pridáme obidve proso múky. Všetko to pekne premiešajte. Upozorňujeme, že tu musíte namiesto cesta z pakora pripraviť cesto. Pridajte 2-3 PL vody iba v prípade potreby.

3. Predhrejte a okoreňte železnú panvicu (tawa). Z tohto cesta urobte karbonátky veľkosti citrónu a začnite ich pražiť na strednom plameni. Uistite sa, že pečiete každú placku z oboch strán.

4. Hotové necháme vychladnúť. Pamätáte si recept na Sindhi sanna pakora, o ktorý som sa podelil? Pozrite sa sem .

5. Po vychladnutí každú placku pekne nakrájajte na 2-3 diely. Nemusis byt presny.

6. Teraz ich môžete piecť alebo vyprážať na vzduchu. Vyprážal som ich na vzduchu v predhriatej fritéze pri 180 stupňoch Celzia 10-15 minút. Ak ich chcete piecť, udržujte teplotu okolo 200 stupňov Celzia a raz alebo dvakrát preklopte, aby sa rovnomerne upečili.

7. Podávajte horúce s tamarindovou salsou v štýle Sindhi. Pozrite si priložené video.

Naklíčená ragi je dobrým zdrojom prebiotík, vhodná pre diabetičky a ženy, ktoré majú problémy s menštruáciou. Pomáha pri chudnutí a je bohatým zdrojom vápnika, železa a dobrej vlákniny. Vždy sa odporúča pripraviť si proso múky doma.

(Shalini Rajani je zakladateľkou hry Crazy Kadchi a organizuje inovatívne workshopy o varení prosa pre všetky vekové skupiny.)

obrázky odrôd ruže Sharon