Expresné recepty: Ako vyrobiť Paneer Taka-Tak

Ak vás nudí váš pravidelný shahi paneer alebo Kadhai Paneer, tu je ďalšia verzia Paneer kari.

Recept Paneer Taka-Tak (Zdroj: Nita Mehta)Recept Paneer Taka-Tak (Zdroj: Nita Mehta)

Ak vás nudí váš pravidelný shahi paneer alebo Kadhai Paneer, tu je ďalšia verzia Paneer kari.



druhy rýb s obrázkami a menami

Lal Paneer Taka-Tak



Slúži 4
Prísady
obdĺžniková doska ½ hrúbky tvarohu (paneer), s hmotnosťou cca. 300 gramov
2 cibule - nakrájané na štyri časti a oddelené vrstvy
2 veľké paradajky - nakrájané
1 šálka tvarohu - zaveste na mušelínovú utierku na pol hodiny
¾ ČL soli
½ ČL červeného chilli prášku
¼ lyžičky oranžovo červenej farby
½ lyžičky chaat masala
1 polievková lyžica kukuričnej múky alebo múky (maida)
1 polievková lyžica zázvorových juliennes
1 lyžička nakrájaných zelených paprík
TAWA SPICES (spolu pomelieme)
5-6 zelených kardamómov (chhoti illaichi)
3-4 tyčinky škorice (dalchini)
8-10 klinčekov (laung)
1 lyžička karamelu (ajwain)



Metóda
* Zelený kardamóm, klinček, tyčinky škorice a karamelu spolu pomelieme.

* Do zaveseného tvarohu pridajte vyššie uvedené mleté ​​korenie, soľ, prášok z červeného chilli, farbu, chaat masala a kukuričnú múku. Dobre premiešajte.



* Tvarohovú zmes rovnomerne rozotrite na dosku paneer pokrývajúcu všetky strany.



* Tvarohovú dosku prikryte a dajte na pol hodiny do chladničky.

* Vo veľkej nepriľnavej tawe alebo panvici rozohrejte 2 lyžice oleja. Tvarohovú dosku opatrne vložte do panvice a varte na strednom ohni. Neotáčajte dosku tvarohu do zlatista alebo asi 2-3 minúty z každej strany. Tvaroh opatrne otočte pomocou dvoch plochých lyžíc, keď tvaroh vyschne a vytvorí povlak. Dusíme aj druhú stranu. Vyberte z panvice. Posypte ½ lyžičky chaat masala a červeného chilli prášku.



* V čase podávania zohrejte na panvici 1 polievkovú lyžičku oleja. Pridajte ½ lyžičky chaat masala, červeného chilli prášku a cibule. Varte 2-3 minúty.



* Pridajte paradajky, zázvor a zelené papriky a ½ lyžičky soli. Dobre premiešajte.

* Na servírovanie nakrájajte tvarohovú dosku na malé kúsky. Navrch posypeme cibuľou, paradajkami, zázvorom a zeleným chilli juliennes. Zahrejte na tawa alebo v mikrovlnnej rúre.



Nita Mehta je uznávaná kuchárka a napísala viac ako 600 kníh. Jej kniha pokrýva množstvo kuchýň z celého sveta. 450 jej kníh je na zozname bestsellerov a za niekoľko rokov predala viac ako 7,5 milióna kníh. Niekoľko jej kníh získalo aj medzinárodné ceny. Viedla kurzy varenia v USA, Veľkej Británii, Kanade a niekoľkých ďalších krajinách a vystupovala na mnohých televíznych kanáloch v kuchárskych šou.