Food Blog: Ako ma moja matka prinútila vyskúšať Mangodi Ki Sabzi

Jednou z mojich výrazných spomienok na jedlo v detstve sú rady a rady mangodi sušiace sa na slnku na terase. Ale nikdy som ich nemal rád.

Recept Mangoldi Ki Sabzi

Jednou z mojich výrazných spomienok na jedlo v detstve sú rady a rady mangodi (a zemiakových lupienkov a sabudanových lupienkov a hranoliek!) Sušených na slnku na terase. Viac preto, že nás požiadali, aby sme pravidelne vychádzali na terasu a zistili, či je kryt v poriadku; ak nie sú žiadne vtáky, a potom ich konečne, keď uschnú, zraziť.

Ale nikdy som ich nemal rád. Moja mama so mnou mala skutočný boj, pokiaľ ide o mangodis. Jedného dňa sa preto rozhodla, že nám pripraví čerstvé mangodi ki sabzi a obaja sme to milovali! Od tej doby sa našťastie rady mangodis sušiacich sa na slnku zmenšovali.

zeleno-biele pruhované húsenice

Keď to robila prvýkrát, zrejme si myslela, že keby povedala jeho mangodi, zastavili by sme sa pri samotnom názve. Tak nám povedala, že je to oranžové kadhi. V skutočnosti to urobila s mnohými jedlami - arbi sa nazývalo aaloo; moong ki daal sa nazývalo chota urad. Ach! klamstvá nášho detstva.

Toto jedlo je svedectvom bojov a bystrosti mojej matky, keď sme prišli k tomu, aby sme jedli nové veci. Bezpochyby je každé dieťa ohľaduplné k jedlu. Niekedy mám chuť pozdraviť matky, že sú tak inovatívne v jedlách a názvoch!

druhy orechov v škrupine

Čerstvé mangodi ki sabzi

Čas prípravy: 10 minút (+2 hodiny na namáčanie) | Čas varenia: 20 minút | Slúži 2

Pre mangodis

1/2 šálky žltého moong daalu, umytého a namočeného najmenej 2 hodiny
1/2 ČL asafoetidy (pánt)
1 lyžička červeného chilli prášku
1/2 ČL sódy bikarbóny
1 lyžička koriandrového prášku
1 lyžička semien feniklu
Soľ podľa chuti
Olej na hlboké vyprážanie

Na omáčku
1 lyžica oleja
1/2 ČL horčičných semienok
4-5 čerstvých listov kari
1 bobkový list
2 sušené červené papriky
1 palcový zázvor, nakrájaný na malé kúsky
1/2 šálky paradajkového pretlaku
1 šálka tvarohu/ jogurtu
1 polievková lyžica gramu múky (besan)
1/2 ČL kurkumového prášku
1 lyžička cukru (voliteľné)
Soľ podľa chuti
2 šálky vody

húsenica s rohom na chrbte

Metóda
* Namočený moong daal scedíme a v mixéri rozdrvíme na hrubú pastu. Pridajte vodu podľa potreby, ale nie príliš.
* Do pasty pridajte všetky koreniny a sódu bikarbónu. Dobre premiešajte. Dávam prednosť miešaniu rukami, ale vidlička by bola rovnako dobrá.
* Zahrejte olej v malom kadhai. Akonáhle je olej horúci, vlejte do neho asi čajovú lyžičku cesta a smažte do zlatista.
* Nechajte bokom na kuchynskej utierke. Čerstvé mangodi sú pripravené.
* V samostatnej miske zmiešajte tvaroh, gram múky, soľ a kurkumu, aby vznikla homogénna pasta.
* Na omáčku zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na panvici.
* Akonáhle je olej horúci, pridajte horčičné semienka, kari listy, bobkový list a sušené červené chilli prášok.
* Minútu restujte. Pridajte nakrájaný zázvor a paradajkový pretlak. Dobre premiešajte a varte 3-4 minúty.
* Pridajte čerstvý mangodis, tvarohovú zmes, cukor a vodu. Dobre premiešajte a omáčku stále miešajte, kým sa nerozvarí.
* Teraz znížte plameň na minimum a duste ďalších 5 minút, kým omáčka nezhustne.
* Podávame horúce s hladkou ryžou

Jedlo nikdy nie je len jedlo. Verím, že je to rozprávanie príbehov, je to konverzácia. Spája ľudí a hovorí univerzálnym jazykom! Rád sa hrám vo svojej kuchyni. Vzrušenie zo schopnosti vytvárať niečo nové a zdieľať to s ostatnými je to, čo poháňa moju vášeň pre varenie. Skutočnosť, že drahý manžel je gurmán a úprimná kritika, pomáha! Blogujem o svojich dobrodružstvách v kuchyni na http://www.myweekendkitchen.in/