Od rezancov Phad Thai po šalát Som Tam: Ktorý thajský recept by ste chceli vyskúšať?

Víkend je najlepší čas pozvať priateľov a rodinu na jedlo a vychutnať si doma lahodnú, prepracovanú hostinu. Čo tak na nich tentokrát zapôsobiť týmito thajskými jedlami?

Ktorý recept by ste chceli vyskúšať tento víkend? (Navrhol Rajan Sharma/The Indian Express)

Víkend je najlepší čas pozvať priateľov a rodinu na jedlo a vychutnať si doma lahodnú, prepracovanú hostinu. Varenie pre vašich blízkych je vždy výnimočné, bez ohľadu na kuchyňu. Prečo však tento víkend neokúsiť thajskú kuchyňu a zapôsobiť na svojich hostí?

Tieto lahodné recepty od šéfkuchára Tarathip Nooriengsai, expat thajského šéfkuchára v The Leela Ambience Gurugram, určite zanechajú vašich hostí túžbu po viac.

Som Tam Salad

Šalát je jednoduchý na prípravu.

Ingrediencie:

30 ml - med
10 ml – Svetlá sójová omáčka
30 ml - limetová šťava
5 g – thajské červené chilli
5 g - cesnak
400 g – surová papája
10 g - dlhá fazuľa
10 g - cherry paradajky
20 g – pražené arašidy
20 g - mrkva
Soľ (podľa chuti)

metóda:

*Surovú papája ošúpeme, zbavíme semienok a nastrúhame na tenké julienne. Mrkvu nakrájame na juliennes a zmiešame so surovou papája. Dáme do misky a odložíme bokom.

*Cesnak rozdrvte tĺčikom a pridajte dlhé fazule, paradajky a arašidy, ktoré niekoľkokrát pretrepte, aby uvoľnili šťavu.

*Pridáme čili papričky a zľahka podrvíme, aby sa uvoľnilo teplo.

*V samostatnej miske pripravte dresing zmiešaním svetlej sóje, limetkovej šťavy a medu.

*Teraz zmiešajte všetky ingrediencie dohromady a pokračujte v šľahaní a miešaní súčasne.

popínavé viniča s fialovými kvetmi

*Po zmiešaní ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ na dochutenie.

Tom Yam Goong / Gai polievka

Výrazné chute tejto polievky si zamilujete.

Ingrediencie:

30 g – Galangal
50 g - citrónová tráva
4-5 kusov – listy kafirovej limetky
10 g – koreň koriandra
10 g - huby
10 g - cibuľa
40 g - krevety / kuracie mäso
400 ml - kurací vývar
30 g – thajská chilli pasta
3-5 – Chilli z vtáčieho oka
10 ml – rybia omáčka/svetlá sójová omáčka
10 ml - limetová šťava
Cukor Gms 20
Soľ podľa chuti

metóda:

*Na prípravu thajského vývaru vezmite stredný hrniec a priveďte vývar do varu na strednom ohni. Pridajte citrónovú trávu, limetkové listy, galangal, červené chilli papričky a znížte teplotu na stredne nízku teplotu.

*Pri príprave polievky pridajte do vývaru svetlú sójovú omáčku a thajskú chilli pastu. Premiešame a dusíme päť minút.

*Pridáme huby, cibuľu a krevety a varíme 6 až 8 minút. Vypnite oheň a pridajte citrónovú šťavu a ozdobte koriandrom.

Phad thajské rezance

Vaši hostia budú rezance milovať.

Ingrediencie:

100 g – ploché ryžové rezance
30 g - cibuľa
30 g - mäkké tofu
50 g - fazuľové klíčky
20 g – pažítka
80 g – Rôzne druhy zeleniny
10 ml – rafinovaný olej

omáčka:

30 ml – tamarindová dužina
50 g – palmový cukor
50 ml – Svetlá sójová omáčka
30 g - cukor

Strany:

10 g – chilli vločky
50 g – arašidy, drvené
1 - Limetka

metóda:

*Ryžové rezance uvarte – pevné „al dente“ (rezance sa uvaria, keď ich opražíte za stáleho miešania, preto sa v tomto bode vyhnite prevareniu). Scedíme a prepláchneme studenou vodou, aby sa nelepili.

*V hrnci zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku a nechajte mierne povariť. Ochlaďte a odložte bokom.

*Zahrejte wok alebo veľkú nepriľnavú panvicu na stredne vysokú teplotu a pokvapkajte trochou oleja. Krúžte okolo a potom pridajte cesnak a cibuľu. Za stáleho miešania ich opečte a potom pridajte zeleninu a na kocky nakrájané tofu. Za stáleho miešania minútu smažte.

*Pridáme rezance a 1/4 restovanej omáčky. Za stáleho miešania smažte 30 sekúnd a pridajte ďalšiu omáčku, takto pokračujte, kým sa nespotrebuje väčšina omáčky.

*Potom pridajte fazuľové klíčky, pažítku a pokračujte v restovaní ďalšie 1-2 minúty.

*Ochutnajte a pridajte zvyšnú omáčku, ak chcete viac chuti.

*Na stranu podávajte drvené arašidy, chilli vločky. Ozdobte kolieskami limetky, ktoré pretlačíte tesne pred konzumáciou.

Panang Gai

Dodajte svojmu víkendu nejaké thajské príchute.

Ingrediencie:

200 g – Kuracie stehno bez kosti
60 g – červená kari pasta
10 g – Arašidy pražené
3 g – rascový prášok
3 g - koriandrový prášok
300 ml - kokosové mlieko
4-5-Kafir limetkové listy
50 g – palmový cukor
10 ml - rybacia omáčka
5 g - soľ
60 g - hrachový baklažán
30 g – sladká bazalka

metóda:

*Pri príprave kari zohrejte veľkú panvicu s hlbokými stranami na strednom ohni. Keď je horúci, pridajte olej.

*Pridáme kari pastu a za stáleho miešania minútu povaríme. Pridajte kuracie mäso, rascu, koriander a za stáleho miešania opečte.

*Pridáme kokosové mlieko, hráškový baklažán a miešame, aby sa spojili. Pridajte lístky čerstvej bazalky a zmes priveďte do varu na miernom ohni. Znížte teplo podľa potreby, aby ste udržali mierny var.

*Pridáme rybaciu omáčku, palmový cukor na dochutenie. Dokončite sladkou bazalkou. Podávame horúce s jazmínovou ryžou.