Preto sa tofu ukazuje ako dobrá alternatíva bielkovín

Podľa doktora Reddyho je paneer už roky jednou z hlavných zložiek vegetariánskej stravy. Pozornosť sa však pomaly, ale vytrvalo presúva na alternatívu paneer na báze sóje - tofu, pretože vstupuje do kulinárskej scény so zahrnutím do menu reštaurácií

Zoznámte sa s hackami, vďaka ktorým si paneer zachováva hubovosť a jemnosť. (Zdroj: Getty Images/ Thinkstock)

„Zdravie je bohatstvo“ - to nás ako deti v škole učili, aby sme do nich vložili dôležitosť zdravého stravovania, pravidelného cvičenia a dodržiavania každodennej rutiny. Keď sa však pustíme do boja proti životu, uponáhľaná kultúra prevezme kontrolu nad našimi životmi a my prestaneme dávať menší dôraz na to, aby sme sa zdravo stravovali a boli fit. Keď je zdravie odsunuté úplne dozadu našich kolektívnych priorít, správy naznačujú, že viac ako 70 percent populácie je ohrozených nedostatkom bielkovín v rôznych vekových skupinách, uviedla doktorka Kavitha Reddyová, Ph.D. a významná osobnosť. odborník na výživu, riaditeľ - Sreya Nutrition a podporovateľ iniciatívy Right To Protein.

žlté čierne a biele húsenice

Dodala, že s touto zdravotnou krízou, ktorú pandémia ďalej zhoršuje, si ľudia začínajú viac uvedomovať začlenenie bielkovín do svojej každodennej stravy pre lepšiu imunitu. To viedlo k tomu, že ľudia prestali konzumovať nevegetariánske jedlá a osvojili si udržateľné stravovacie návyky, ktoré viedli k vzniku flexitaristov-prevažne vegetariánskych diét s príležitostnou konzumáciou nevegetariánskych jedál-a vegánskej stravy, povedala. indianexpress.com .

Podľa nedávnej správy India Protein Paradox 2 spoločnosti Right To Protein, neuveriteľných 76 percent indických rozhodovateľov o nákupe potravín nesprávne verí, že vegetariáni majú v porovnaní s nevegetariánmi obmedzené možnosti jedla bohatého na bielkoviny. To viedlo spotrebiteľov k hľadaniu novších a lepších zdrojov výživy bohatej na bielkoviny-so zvýšeným dôrazom na rastlinné potraviny. Správa uvádza, že jedným z takýchto rastlinných zdrojov bielkovín, ktoré v poslednej dobe zaznamenávajú nárast popularity, je tofu.

Podľa doktora Reddyho je paneer už roky jednou z hlavných zložiek vegetariánskej stravy. Pozornosť sa však pomaly, ale vytrvalo presúva na alternatívu paneer na báze sóje-tofu, pretože vstupuje do kulinárskej scény so zahrnutím do menu reštaurácie. A hoci tofu na rastlinnej báze môže byť relatívne novou prísadou, vďaka ktorej je jeho prítomnosť cítiť na našich tanieroch, história tofu siaha do storočí, podotkla.

Čo je tofu a ako sa vyrába?

Tofu je tiež známe ako fazuľový tvaroh a je derivátom sóje. Zmes sa vyrába zrážaním čerstvého sójového mlieka, potom sa lisuje do pevného bloku a potom sa ochladí na tofu, podobne ako sa tradične vyrába paneer z mlieka. Tekutá srvátka sa vyhodí a tvaroh sa potom zlisuje, aby sa vytvorila súdržná väzba, čím sa vytvorí blok tofu, ktorý je dostupný na trhu.

V čom sa tofu líši od paaneer a aké má výhody pre zdravie

Aj keď paneer aj tofu sú známe svojimi priaznivými účinkami na zdravie, tofu má v porovnaní s paneerom vyššie nutričné ​​výhody. Nielenže obsahuje veľa bielkovín, ale obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín, ktoré telo potrebuje pre svoj rast a vývoj. 100 gramov porcie tofu poskytuje asi osem gramov bielkovín, pričom vydá polovicu kalórií-65-70 kalórií, ako je obsiahnuté v paneer, čo je asi 260 kalórií, povedala.

zoznam druhov chrobákov s obrázkami

Tofu navyše obsahuje zdravé tuky, sacharidy a množstvo minerálov a vitamínov potrebných pre telo denne. Jeho celkové zloženie robí z tofu výživovo bohatú potravinu, a preto je zdravšou voľbou. Okrem toho je tiež známe, že tofu pomáha pri kontrole hmotnosti, pretože vysoký obsah bielkovín pomáha udržiavať pocit sýtosti.

A nie je to len množstvo zdravotných výhod-množstvo foriem, ktorými je tento rastlinný proteín na trhu k dispozícii, je tiež mnoho. Od hodvábnej po strednú až pevnú a dokonca aj tofu kožu, nastrúhané tofu a kvasené tofu - výber je veľa.

Spôsoby varenia tofu

aké sú niektoré zvieratá v tropickom dažďovom pralese

Aj keď tofu v pôvodnej nevarenej forme môže byť na chuť veľmi nevýrazné, je to práve táto kvalita, ktorá z neho robí jednu z najľahších a najuniverzálnejších surovín na varenie - či už ide o vegetariánsku prípravu alebo ako náhradu za tých, ktorí hľadajú. nahradiť mäso v ich bežných obľúbených jedlách. Trik pre tých, ktorí chcú častejšie začleniť tofu do svojej stravy, je vybrať si ten správny druh tofu, ktorý zodpovedá receptu, ktorý sa snažíte pripraviť.

Hodvábne tofu je perfektné na pyré a ako základ do polievok, dipov, omáčok a pudingov a pre tých, ktorí sú ochotní experimentovať, je hodvábne tofu ideálnou alternatívou k receptom, ako sú krémové vrúbkované zemiaky, jemne korenená ázijská rezancová polievka, cestoviny a dokonca aj poleva na pizzu! Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, hodvábne tofu dodá krémovej čokoládovej pene alebo tvarohovému koláčiku správnu rovnováhu.

Stredné a pevné tofu sú ideálne pre tých, ktorí chcú pripraviť každodenné jedlá. Či už ide o napodobnenie textúry a chuti praženiek na rýchle a zdravé raňajky, alebo v ázijskom predjedle alebo sezamovom miso tofu. Môžete tiež obnoviť obľúbené indické pochúťky, ako je recept kadhai mattar paneer, nahradením paneeru značnými kúskami tofu, hranatých a vyprážaných zvonka do chrumkava. Posypte štedrou dávkou tofu, aby ste vytvorili voňavý hrniec pikantného zeleninového pulao, alebo rozmixujte misku upokojujúcej omáčky makhani so štvorcami tofu ako perfektný sprievod k večeri - možnosti sú nekonečné! Nie je preto prekvapujúce, že tofu sa v Indii pomaly dostáva do varných hrncov reštaurácií a domácich kuchárov.

Rastúca popularita tofu tiež prispieva k rýchlemu rozšíreniu niky rastlinný proteín trh v krajine, ktorého hodnota by mala byť do roku 2023 565 miliónov dolárov. Či už ide o voľbu životného štýlu alebo vedomú snahu udržať si zdravie, alebo jednoducho iný spôsob rozšírenia výberu potravín bohatých na bielkoviny a výživu rastlinného pôvodu. v každodennej strave je jedna vec úplne jasná-tofu je ďalšou vegetariánskou hviezdou-prechod na paneer-čo môže pomôcť posilniť cestu Indie k dlhodobému dostatku bielkovín a zároveň poštekliť naše vyvinuté a rôzne chuťové poháriky, povedal doktor Reddy.