Čo hovoríte na obed na Holi Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi?

Jeden veľký dôvod, prečo sa vrátiť späť domov potom, čo ste mali loptu.

Punjabi Wadi, Aloo aur Choliya Ki Subzi. (Foto: Anurag Banerjee)

Jedným z dôvodov, prečo je Holi taká zábavná, je jedlo, ktoré na vás čaká popoludní. A po tom všetkom predávkovaní sladkými vecami a bhangom si chcete dať tanier peknej a pikantnej omáčky a otrieť ho trochou roti. Ak ste na tom rovnako ako my, šéfkuchár Anirudhya Roy, šéfkuchár v Bombaji Taj Lands End, má pre vás recept.

Prísady
1/4 šálky- Urad dal wadi, ľahko rozdrvené
300 g- Hara Choliya (zelený cícer)
1- Varené zemiaky, nakrájané na kocky
1/4 šálky- paradajkový pretlak
1 palcový kus- zázvor, strúhaný
1 šálka- jogurt
1/4 lyžičky- Asafoetida
Soľ podľa chuti
80 g- olej
2 polievkové lyžice- lístky koriandra, nakupované
2- Zelené chilli, nahrubo nasekané
1 polievková lyžica- roztavené Ghí

pomenovať druh rožka

Prášková návnada
2 lyžičky- koriandrový prášok
1 lyžička- kurkumový prášok
1 lyžička- červené chilli prášok
1 lyžička- kmínový prášok
½ ČL- prášok z čierneho korenia
½ lyžičky- Garam masala

Čítaj viac

• „0% viny, 10% šťastia“: Bhumi Pednekar odhaľuje, že cestuje za jedlom
• Kareena Kapoor vníma tieto kombinácie potravín od ananásu na pizzu až po popcorn s kečupom
• Víkendový jedák: Kde sa najesť a napiť v Bombaji a Naí Dillí
• Nová vegetariánska digitálna kuchárska kniha pre zdravé recepty na cestách
• Varenie uzdravuje: Porazte autizmus a ďalšie šance v Arpane

Metóda
*1/2 lyžice oleja rozohrejte na panvici so silným dnom.

*Do oleja pridajte rozdrvený urad dal wadi a restujte na miernom ohni, kým nebude chrumkavý a zlatistý. Dávajte pozor, aby ste ich nespálili. Keď sú hotové, opečené vádí vyberieme do misy a odložíme bokom.

*Na tej istej panvici zohrejte čajovú lyžičku oleja. Pridajte zázvor, nasekané zelené chilli, asafoetida, kurkuma, koriander, prášok z čierneho korenia a červené chilli.

*Podusíme a pridáme paradajkový pretlak. Varte na strednom ohni 3-4 minúty, kým paradajkový pretlak nezhustne.

*Teraz na panvicu pridajte Hara Choliya (zelený cícer) a ostrý vádí.

*Dobre premiešajte a pridajte 2 šálky vody, soľ a Choliya Wadi Sabzi priveďte do rýchleho varu.

*Akonáhle príde k prudkému varu, znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a varte, kým sa voda nezníži na polovicu a Hara Choliya nebude jemná a uvarená.

*Pridajte nakrájané zemiaky.

*Vmiešajte jogurt a duste ďalšiu minútu.

*Po dokončení skontrolujte hladiny soli a korenia a upravte ich podľa svojho vkusu. Dokončite kmínovým práškom a garam masala.

*Teraz pridajte roztopené ghí.

*Vypnite oheň a preložte do servírovacej misy.

akú mám trávu

*Vmiešajte nasekané lístky koriandra a podávajte horúce s možnosťou prílohy.